Įdomus faktas: Kinai gali būti pirmieji, norėdami atrasti ledus
Pasivaikščioti į bet kurią ledų saloną, ir jūs iš karto nustebinsi daugybės pasirinkimų, tiek skonių, tiek ir šaldytų gaminių rūšių. Tradicinį kietąjį ledą sujungė minkštas ledas, šaldytas jogurtas ir gelato - itališkos rūšies. Kalbant apie skonius, paprastas senas vanilės, šokoladas ir braškės jau seniai leido kurti daugiau egzotinių pasiūlymų, tokių kaip bananų šokolado gabaliukas, arbūzas ir mango.
Sveikas (ish) ledas
Kas už dabartinio renesanso į ledų gamybą? Keista, kad mūsų susidomėjimas sveika mityba vaidina svarbų vaidmenį. Kai žmonės nusprendžia mėgautis savo saldžiuoju dantu, jie nori skonio patirties verta papildomų kalorijų. Nebūdamas patenkintas sintetiniais ledais, kurių sudėtyje yra daug priedų, vartotojai reikalauja, kad ledai būtų pagaminti iš šviežių ingredientų ir tikrojo pieno. Kalbant apie skonių sprogimą, neabejotina, kad pastaraisiais metais gomurys tapo sudėtingesnės. Tačiau taip pat tiesa, kad žmonės suvokia apie egzotiškų Azijos vaisių, tokių kaip mango ir papajos, sveikatą. Mangos yra daug vitamino A ir C, tačiau mažai kalorijų ir riebalų. Papajoje yra daugiau beta karotino, nei morkų. Tiek mango, tiek papaja yra pakraunami antioksidantais.
Tuo tarpu imbiero ledai yra vis populiaresni vakarietiškų Kinijos restoranų diners. Įvertintas kinų virtuvėje dėl jo unikalaus skonio ir skonio, imbieras taip pat yra žinomas dėl daugelio naudos sveikatai, nuo virškinimo padedant šalčiui.
Ledai: kinų ryšys
Tai tiesa - manoma, kad Kinai išrado pirmąjį šaldytą ledyną, pagamintą maždaug 2000 m. Pr. Kr., Palikdami jį lauke šaltuoju kalnų vėju arba šaldant ingredientus mišinyje su ledu ir šiurkščia druskomis. Be to, yra teorija, kad į vakarus keleiviai, grįžę iš Kinijos, įvedė ledų pieno produktus.
Tikriausiai tai nebuvo "Marco Polo", nors populiari literatūra pritraukė italiečiams užšaldyto pieno deserto po to, kai jis atkeliavo į Tolimus rytus.
Bet kokiu atveju, nepaisant ankstyvos kilmės, Kinijoje niekada nepavyko rasti ledų, tiek dėl to, kad trūksta šaldymo Kinijos namuose, tiek dėl to, kad kinai mano, kad nesveiko valgyti visiškai sušaldytų maisto produktų. Tačiau ledų paklausa lėtai didėja, ypač didesniuose miestuose, pavyzdžiui, Pekine ir Šanchajuje. Ir ledai yra naudojami kitose Azijos vietose. Indijos ledai, vadinami kulfi, yra pagaminti žymiai sumažinant pieno ar grietinėlės kiekį prieš užšaldant. Tuo tarpu filipiniečiai sugalvojo keletą įdomių ledų aromato derinių, kuriuose naudojami vietiniai vaisiai ir daržovės. Daugelyje Azijos ir Kinijos maisto produktų rasite kokoso "ledą", pagamintą iš kokoso pieno ir kuriame nėra faktinių pieno produktų.
Kitą kartą, kai aplankysite Azijos rinką, pasitarkite su šaldytų desertų skiltimi. Tikėtina, kad joje yra daug viliojanti ledų skonių, nuo duriano ir ličio iki žaliosios arbatos. Jei pageidaujate savarankiškai gaminti, štai keletas skanių ledų receptų, kuriuos galite išbandyti. Mėgautis!
Kinijos ledų receptai
Daugiau ledų receptų iš viso pasaulio
- Mango Kulfi (Indijos Mango ledai)
- Graikų vanilinio ledai (Pagoto krema)
- Neapolio ledai
- Nugaros ledai
- Žaliosios arbatos ledai
Daugiau desertų darymo patarimų
Šaltiniai:
"Oxford Companion to Food", Alan Davidson, paskelbtas "Oxford University Press", 1999 m