Kaip padaryti puikią turkų kavos puodelį

01 iš 12

Išbandykite savo rankas, kai darai turkišką kavą

Ar turtinga kavos puodelis yra pirmas dalykas, kurį atsimenate, kai galvojat apie turkišką maistą? Šios mažos, subtilios puodeliai, ypač stiprios kavos, tapo universaliu turkų kultūros simboliu dėl geros priežasties. Turkijos kavos ruošimas, tarnavimas ir malonumas yra neatskiriama kasdienio gyvenimo dalis.

Už turkų kava egzistuoja tiek istorijos, tradicijos, tiek istorijos, kad neįmanoma kalbėti apie turkišką maistą, nepaduodamas dėmesio, kurį ji nusipelno. Laimei pasakojimas yra tik pradžia.

Viskas apie turkų arbatos ir kavos kultūrą

Jei esate stiprios kavos, pavyzdžiui, espreso , gerbėjas, ar jūs jau turėjote galimybę išbandyti turkų ar graikų kava anksčiau ir norėtumėte tai padaryti sau, tegul šie puslapiai yra jūsų vadovas, kad padėtų jums paruošti puikų puodelį autentiškų Turkijos kava kiekvieną kartą.

02 iš 12

Ką reikia padaryti turkišką kava

Geriausia turėti visas medžiagas ir ingredientus, kuriuos reikės paruošti prieš pradėdami.

1. Kruopšta Turkijos kava
2. Mažas vario arba nerūdijančio plieno virdulys vadinamas "cezve" (Jez-VAY)
3. Mažas puodelis ir lėkštė, suprojektuotos turkiškoje kava ar espreso
4. Medinė šaukštas maišymui ir kavos matavimui
5. Cukriniai kubeliai arba granuliuoti cukrus
6. Vanduo

03 iš 12

Ką reikia 1: gaivaus grūdo turkiška kava

Pirmas dalykas, kurio jums reikės, yra žvaigždės sudedamoji dalis. Kruopšta Turkijos kava. Tai labiausiai aromatingas ir kvapnus, kai jis šviežiai išpjautas ir virtas iš karto.

Geriausia, kad vidutiniškai skrudintos arabikos pupelės geriausiai naudosis, nes jų aliejaus kiekis yra mažesnis už kitų rūšių pupeles, tačiau taip pat galite eksperimentuoti su mišiniais.

Prieš pradėdami įsitikinkite, kad jūsų kavos malūnėlyje yra "puikus" nustatymas. Turkijos kava tradiciškai sumalta varine rankine malūnėliu ir yra daug smulkesnė nei filtruojama kava. Tai turėtų būti tokia pati kaip ir kakavos milteliai .

Jei neturite įrangos ar laiko pačios pupelės skaldyti, lengva surasti vakuuminę pakuotę iš anksto pagaminto turkiškos kavos, kuri taip pat išsaugo šviežiai skonį.

Kai naudosite savo malta kava, laikykite likusią vietą sandariai uždarytoje talpykloje. Prieš uždarant dangtelį, medinės šaukšteliu nugarėlės pakuotę sandariai uždarykite konteinerio apačioje. Tai padės išlaikyti skonį, kol kitą kartą jį naudosite.

04 iš 12

Ką reikia 2: Mažas puodelis ir lėkštė

Viena iš svarbiausių dalykų ruošiant sėkmingą turkišką kava yra pristatymas. Štai kur įeina taurė ir lėkštė. Paprastai kavą tiekia nedideli puodeliai, pagaminti ypač turkiškos kavos. Jie dažnai turi subtilų dizainą ir aukso bei sidabro papuošalus.

Turkijos kavos puodeliai yra netgi mažesni už espreso puodelius, bet su šaukšteliu taip pat bus ir vienos šaukštos espreso puodeliai. Čia galite rasti šiuolaikinius puodelius ir lėkštes, pagamintus iš keramikos ir porceliano, arba galite pasirinkti daugiau tradicinių puodelių ir lėkščių ar turkų kavos rinkinius iš metalo ir porceliano. Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kurį reikia padaryti, yra pasivaikščioti senoviniais turgaviečių ir parduotuvių tinklais ir pasirinkti seni turkiški kavos puodeliai.

Turkijoje galite nusipirkti turkų kavos puodelius beveik visur, net vietinėse rinkose ir maisto parduotuvėse. Už Turkijos ribų pabandykite Artimųjų Rytų, Graikijos ar Turkijos grožio salonuose ar internete.

05 iš 12

Ko jums reikia 3: Mažasis virdulys vadinamas "Cezve" (jez-VAY ")

Turkijos kava yra virta, o ne paruošta. Kiekviena puodelis yra virti atskirai mažame virdulyje su rankena, vadinama "cezve".

Šie virduliai pagaminti iš vario arba nerūdijančio plieno ir yra skirtingo dydžio. Dauguma žmonių naudojasi mažesniais dydžiais, tuo pačiu vienu ar dviem puodeliais kavos.

Jei pramogsite ar turite restoraną, turėsite didesnius virdulius, sutaupysite laiko. Jūs galite gaminti daugiau nei vieną puodelį kavos toje pačioje virdulyje, kol jie visi turi tokį patį kiekį cukraus.

06 iš 12

Ką reikia 4: Cukrus

Ar žinojote, kad cukraus pridėjimas prie turkiškos kavos vyksta prieš jį virinant, o ne po jo pateikimo? Skirtingai nuo filtruotos kavos ar espreso, jūs turite nuspręsti, kiek cukraus norite, kai paprašysite savo kavos. Paprastai kava ruošiama šiais keturiais būdais, priklausomai nuo to, kaip jie yra mieli:

1. "Sade" (sah-DAY) . Tai reiškia "paprastą" arba kavą be cukraus.
2. "Az şekerli" (AHZ "sheh-KEYR'-lee) . Kava su šiek tiek cukraus. (1/2 į vieną kubą).
3. "Ar ta şekerli" (arba-TAH "sheh-KEYR'-lee) . Kava su vidutine cukraus doze (nuo vieno iki dviejų kubelių).
4. "Çok şekerli" (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kava su daug cukraus (trys kubeliai ar daugiau).

Populiariausi yra "orta" arba vidutiniškai saldus kava. Kukurūzų kubeliai minkštinti, bet jūs taip pat galite naudoti granuliuotą cukrų ir išmatuokite jį šaukšteliu.

07 iš 12

1 žingsnis: išmatuokite su puodelio vandeniu

Pirmasis žingsnis, norint pagaminti puikų puodelį turkiškos kavos, yra tinkamos sumos. Naudokite taurę, kurią planuojate jį išmėginti, kad išmatuotumėte vandenį. Užpildykite jį beveik ratlankiu ir įpilkite į virdulį.

Jei gaminate keletą puodelių ir jūsų puodeliai yra skirtingų dydžių, kiekvieną puodelį išmatuokite atskirai ir supilkite į virdulį kartu.

08 iš 12

2 veiksmas: išmatuokite ir pridėkite kavą

Naudodami nedidelę medinę šaukštą apie desertinę šaukštą, išmatuokite kiekvieną taurelę šaukštą šaukštą malimo kavos. Įpilkite į virdulį ant vandens viršaus.

Negalima maišyti juos kartu! Palikite kavą dideliais gabaliukais, plaukiančiais vandenyje.

Tradiciškai medinės šaukštos yra pageidaujamos, nes, kaip sakoma, metalas veikia kavos skonį.

09 iš 12

3 žingsnis: pridėkite pageidaujamą cukraus kiekį

Kitas žingsnis yra pridėti cukraus ant žemės kavos. Padarykite tai pagal pageidaujamą saldumo lygį.

Kaip bendrą vadovą, vienas kubas švelniai saldus, du kubeliai vidutinio saldaus ir tris ar daugiau saldžiosios kavos. Kubeliai užpilkite ant kavos ir maišykite mišinį.

10 iš 12

4 žingsnis: virkite kavą per mažą liepsną

Gerai paruoštos Turkijos kavos virimui reikia šiek tiek laiko ir kantrybės. Įdėkite virdulį žemoje liepsnoje ir palikite jį pradėti šildyti.

Sėdėkite netoliese, kad galėtumėte akis į jį. Vis dėlto, palikite jį maišant.

Kai mišinys pradės sušilti, cukrus ir kavos nugrimztų į apačią, tada cukrus pradės tirpti. Kai atrodo, kad sudedamosios dalys sujungiamos viena prie kitos, o ant viršaus pradeda formuotis stora putos, greitai ir švelniai sumaišoma su medine šaukšteliu.

Būkite atsargūs, kad netrukdytumėte burbuliukams ir putplasčiams. Atminkite, kad geriausi kavos puodeliai pateikiami su viršuje.

11 iš 12

5 veiksmas: keletą kartų leiskite kavos burbuliukui

Kai mišinys tampa karštesnis, jis pradės burbuliuotis virdulyje, nes jis pasiekia virimo temperatūrą. Pasiruoškite netoliese, kad jį pašalintumėte iš liepsnos prieš pat burbuliukus.

Tai gali būti tam tikra praktika, kad laikas būtų tinkamas. Galite leisti du kartus ar tris kartus burbuliuoti aukštyn ir žemyn. Tai maksimaliai padidins aukštai vertinamus, putojančius burbulus viršuje.

Kai kava bus paruošta, ją atsargiai supilkite į Turkijos kavos puodelį. Jei jums reikia daugiau putų, galite pašalinti bet kokį papildomą katilą su medine šaukštele ir jį pridėti.

12 iš 12

6 žingsnis: mėgaukitės turkų kava

Turkijos kava puikiai tinka saldiesiems daržovių desertiams , pavyzdžiui, pistacijų baklavai , cukinijam moliūgui ir cukinijai . Jei patiekite jį atskirai, galite pridėti gabalėlį ar dvi turkų malonumo mažyne dekoratyviame patiekale, kad užbaigtumėte paslaugą.

Visada tarnauti Turkijos kava kartu su nedideliu stikline vandens. Paprastai žmonėms po kiekvieno kavos gurkšnies vandens gurkšnis.