Žirnių sriuba yra daugelio virtuvių veislės tūkstančiai metų ir yra pagaminta panašiai beveik visose. Tai laikomas maistu vargšams ir buvo virti laivuose, kurie buvo aptarnaujami beveik kasdien, nes žirnius galėjo gabenti ir laikyti ilgą laiką, nenukeldami blogo.
Jis taip pat buvo naudojamas Prancūzijos ir Prūsijos karo metu, norint pagelbėti vokiečių kariuomenei, nes pirmasis, pramoniniu būdu gaminamas maistas buvo išrastas, nes jis buvo supakuotas kaip "Erbswurst" arba "Pea Sausage".
Ko jums reikia
- 1 1/2 c. (300 g) džiovinama
- žirniai
- 4 uncijos. (100 g)
- Bauchspeck arba bekonas
- 3 rūkyti kiaulienos kotletai (arba keli Mettwürstchen)
- 3 svogūnai
- 1
- porai
- 1/2
- salierų šaknis
- 5 lauro lapai
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
Pastabos apie žirnių sriubą
Džiovinti žirniai gali būti įsigyti sveiki, su oda ir kaip padalinti žirniai, oda pašalinta. Nepamirškite geros sriubos, bet visą žirnį reikia mirkyti per naktį, prireiks šiek tiek ilgiau virti ir išlaikyti savo formą šiek tiek ilgiau.
Be to, kuo vyresni yra žirniai (kuo ilgiau jie sėdėjo ant lentynos), tuo ilgiau jie taps minkšta.
Virimo greitis didesnis aukštyje.
Žirnių sriuba
- Sumaišykite žirnius per 1-2 kvartus (litrus) vandens per naktį (nereikia pamerkti skaldytų žirnių).
- Kitą dieną smulkinkite smulkius gabalėlius ir padenkite į didelę keptuvę. Pašalinkite keletą riebalų, bet laikykite porą šaukštų į skonį.
- Nuvalykite mirkytus žirnius ir įmaišykite 4 puodeliais gėlo vandens. Užvirkite. Būkite atsargūs, nes žirniai turi linkę į putas, todėl, jei matote, kad tai vyksta, pasukite šilumą. Taip pat galite įdėti arbatinį šaukštą aliejaus į keptuvę, kad išvengtumėte putų susidarymo.
- Kiaulienos kumpiai arba "Kasseler Koteletts" ( kašelių kumpis, supjaustytas kiaulienos kumpiu , maždaug 1/2 colio storio), turi būti apdailintas ir kubas. Įpilkite mėsos ir (arba) mažai rūkytų dešrų (sveikas ar pjaustytas).
- Nuvalykite ir nulupkite svogūnus, porą ir salierą (jei salierai nėra, salierai naudojami). Supjaustykite į 1/2 colio kauliukus ir įdėkite į puodą.
- Uždėkite dangtį ant puodo, įkaitinkite ir virkite 1 1/2 iki 2 valandų, kartais maišydami. Sriuba yra paruošta, kai žirniai yra minkšti, bet dar nepraranda savo formos.
- Druskos ir pipirų skonis. Jei sriuba šiek tiek plokščia, galite šiek tiek įmaišyti šiek tiek acto arba leiskite visiems prie stalo pridėti šiek tiek acto (baltas, salyklas arba balzamiko actas).
- Patiekite su šviežia duona ir alumi. Jei norite, galite pagardinti traškiais šikšnosparniais arba skrebučiais. Guteno apetitas!
Nepamirškite patikrinti šių kitų Vokietijos sriubos receptų:
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 543 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 131 mg |
| Natris | 625 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 48 g |