Šis autentiškas Taj Thai už vegetariškus ir veganus tajų maisto mėgėjams taip pat puikiai tinka tiems, kurie nori lengvesnės makaronų patiekalo be mėsos. Šis Pad Thai receptas siūlo daug baltymų kiaušinių (arba minkštų tofu veganams) ir žemės riešutų forma. Ir kadangi jis pagamintas iš ryžių makaronų, "Pad Thai" taip pat gali būti pagamintas iš glitimo. Nors daržovės nėra griežtai tradicinių padų tajų dalis, šis receptas prideda keletą bok choy, kuris skonį skonį pagardina makaronais ir daro šį patiekalį dar maistingesniu. Išbandyk - jums tai patinka!
Ko jums reikia
- 8 oz. džiovintos ryžių makaronai (padai tajų makaronai, linguini plotis, arba pakankamai 2 žmonėms)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 3 šaukštai svogūnai (supjaustyti)
- 3 iki 4 kūdikių bok choy vadovai
- 1 - 2 kiaušiniai (veganai gali pakeisti 1/2 puodelio minkšto tofu - žr. Toliau pateiktas instrukcijas *)
- 2-3 puodeliai pupelių daigai
- 2 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 1/4 puodelio žemės riešutų (arba kukurūzų krakmolai, pjaustytų sausu sausu neskaldytų)
- 1/3 puodelio šviežios cilindro
- 3-4 šaukštai. aliejus
- 2-3 šaukštai.
- daržovių (ar baltojo vyno)
- 2 pleištai kalkių
- Už pado tajų padažą:
- 3/4 šaukštai
- Tamarindo pasta (pagal skonį, prieinama Azijos ar Rytų indų maisto parduotuvėse arba internetu)
- 1/4 puodelio daržovių (ar dirbtinių vištienos atsargų)
- 3 1/2 šaukštai. sojos padažas (arba kviečių nemokamas sojos padažas)
- 1/2 iki 1 šaukštelis.
- čili padažas (pagal skonį, arba 1 / 8-3 / 4 šaukštai čili dribsniai)
- 3 šaukštai rudasis cukrus (arba daugiau, kad gautumėte saldžiarūgščiojo balando)
Kaip tai padaryti
- Padėkite vandens puodą aukštoje temperatūroje. Dunk ryžių makaronais ir sumaišykite šakutėliu atskirai. Valgykite 4-6 minutes, kol makaronai yra kramtomi, bet vis tiek pernelyg tvirti valgyti (šiek tiek stipresni nei al dente). Ištuštinti ir nuplauti šaltu vandeniu. Patarimas: šiame etape makaronai turėtų būti nulupti, kad jie išeitų gerai, kai jie sumalami.
- Sumaišykite Pad Tailando padažo ingredientus puodelyje, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų ir tamarindą. Atkreipkite dėmesį, kad šis padažas turėtų turėti labai stiprų skonį: pirmiausia saldžios saldžios, po to sūrios ir aštrus. Įdėkite daugiau cukraus, jei per rūgštus. Atidėti.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite 1 2 šaukštai. aliejus ir česnakai bei svogūnai. Kepkite 1 minutę, kad išleistumėte kvapą.
- Pridėti bok choy plius pakankamai atsargų arba baltojo vyno, kad gerai sudrėkintumėte ingredientus. Sumaišykite 2 minutes, arba kol bok choy yra ryškiai žalia ir šiek tiek suminkštintas.
- Ištraukite ingredientus ir pridėkite 1/2 šaukštai. daugiau alyvos iki wok / pano centro. Įdėkite kiaušinį (jei naudojate) ir truputį sumaišykite.
- Jei indas yra sausas, ištraukite ingredientus ir pridekite šiek tiek daugiau alyvos į vidurį. Įpilkite nutirptų makaronų ir 1/3 padažo. Sumaišykite viską kartu 1 - 2 minutes, naudodami 2 indus ir švelniai supuoskite (pavyzdžiui, išmesdami salotas). Laikykite šilumą vidutiniškai aukštu ir aukštu, mažinkite, jei makaronai pradeda stingti ar degti. Palikite pridėkite padažą ir toliau kepkite 3-6 minutes, kol bus pridėta visa padažas ir makaronai yra minkšti, bet vis dar paragavę ir skaniai lipni.
- Išjunkite šilumą ir pridėkite pupelių daigą, žalią svogūną ir 3/4 veržles. Pjovimo ir skonio bandymas, pridedant daugiau sojos padažo daugiau druskos / skonio. Jei esate per sūrus ar saldus pagal savo skonį, pridėti gerą kalkių sulčių išspausti. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
- Norėdami patiekti, iškepkite makaronus ant patiekalų patiekalo. Pabarstykite likusiais žemės riešutais ir šviežiais kalendrais. Pridėkite švelniai supjaustytos kalkės pleištus šone, kurią reikia nuplėšti prieš pat valgį.
* Jei naudojamas minkštas tofu vietoj kiaušinio: pridėkite jį kartu su paskutiniuoju pado tajų padažu. Jis suskaidys į mažus gabalėlius ir bus paskirstytas visą patiekalą, kaip ir kiaušinis.