Italai švęsti Naujųjų Metų išvakarės, vadinamos Vigilia, Capodanno ar Festa di San Silvestro , su cenone (didelė šventė), dažnai pasižymi maisto simboliu norų ateinančiais metais ir, žinoma, nuplauti su daug Prosecco arba spumante (" putojantis vynas").
01 iš 07
Lenticchie (lęšiai)
Daugelio Naujųjų metų pietų žvaigždė visoje Italijoje yra lęšiai ; su savo monetos formos, jie buvo tradiciškai manoma, kad atneštų klestėjimą per naujus metus. Paprastai jie yra tiek cotechino ar zampoono.
02 iš 07
Cotechino
"Cotechino" ir "Lęšiai" - tai tipiškas Italijos naujųjų metų patiekalas. Gary Friedman / Getty Kiauliena laikoma laimingu Naujųjų metų maisto produktu, nes ji yra tokia riebinga ir turtinga - vėlgi simbolizuoja gerovę ateityje - ir klasikinis auksas Naujųjų metų lęšiai daugelyje Italijos dalių yra " cotechino". Pradžioje iš Modenos, Emilijos-Romanijos regiono mieste, " cotechino" yra didelė dešra, pagaminta iš kiaulienos odos, mėsos, riebalų ir prieskonių. Paprastai ji parduodama iš dalies virti arba žaliavai, o paskui užpilama per mažą šilumą ir supjaustoma į porcijas prieš patiekiant.
03 iš 07
Zampoonas
Paprasta alternatyva cotechino yra zampoonas , tuščiavidurioji kiaulės raitelė, įdaryti su dešra, pagaminta iš kiaulienos oda, laužas ir riebalai, kaip ir cotechino . Taip pat virti ir supjaustyti į raundus, kol jie bus patiekiami su lęšiais laimingam Naujųjų metų išvakarių vakarienei.
04 iš 07
Risotto bianco (baltas risotto)
Pjemonte ir Friulyje ryžių grūdai yra monetos, o ruošiant valgant, ryžiai auga puodą taip, kaip norėtumėte, kad jūsų turtas daugėtų naujųjų metų, todėl tradicinių Naujųjų metų vakarienėje yra risotto bianco (baltas risotto )
05 iš 07
Tortellini arba Cappelletti broth
Emilijos-Romanijos regione tortellini arba cappelletti , maži užpildyti makaronų koldūnai, dažnai valgomi su Naujųjų Metų turtingu, mėsingu sultiniu. "Capodanno" , vienas iš kelių Italijos naujų metų pavadinimų, pažodžiui reiškia "metų galvą", o " cappelletti" reiškia "mažas skrybėles", todėl galbūt tai yra tinkamas būdas " sulaikyti " senus metus ir pradėti naują vienas. Mano artimaisiais Lazio regione kartais pasimėgautų šio naujojo metų patiekalo Azijos versija: "wonton" sriuba.
06 iš 07
Sfincione (Sicilijos stiliaus pica)Sfincione gabalėlis, Sicilijos pica. Kūribingi panašumai Sicilijoje, Naujieji metai traktuoja tai, kad " non può mancare " (privaloma pateikti) turi būti sfincione , storio plutos, stačiakampio picos, pagamintos iš svogūnų, duonos trupinių ir caciocavallo sūrio, kuris yra vadinamas "Sicilijos "stiliaus pica" Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Tai suteikia puikią piršto maistą Naujųjų metų išvakarių vakarėliams!
07 iš 07
Veneziana arba Pandoro
"Veneziana" yra saldaus, sviesto rauginto pyragas, panašus į klasikinius itališkus gvazdikinius kalėdinius pyragus (Veronese pandoro arba Milanese panettone ), atėmus saldainių vaisius ir supaprastintą su traškiu perlų cukrumi ir slyvintomis migdolais. Tradiciškai Venecijoje jie mėgaujasi Naujųjų Metų išvakarėse. Ilgos, plonios žvaigždžių formos pandoro griežinėliai taip pat dažnai patiekiamos Naujųjų metų išvakarėse, dulkintos miltelių pavidalo cukrumi ir galbūt pamerkiamos ištirpusio tamsaus šokolado.