Kepti arba rūkyti iki tobulumo
Vištiena yra viena iš daugialypių mėsos, kurią galite įdėti į grotelę arba rūkytoją. Lengvai virti ir galintys užimti beveik bet kokį skonį, taip pat yra pridedama mažai riebalų ir gali pritraukti bet kokį prieskonį.
Kai dauguma žmonių patiria grilį, griliuokite be odos krūtinę ar dalis. Griliuojant vištienos krūtines , svarbu dirbti su tolygiai storu mėsos gabalu. Nulupkite be odos be kaulo vištienos krūtinėlę į vienodą storį, kad galėtumėte jį paruošti per vidurį, be to džiovinant ant galų.
Kadangi vištienos krūtys iš esmės yra be riebalų, tai yra puikus sveikas maistas, tačiau jūs turite išvengti džiovinimo. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti marinatą savo vištienos krūtinėlėms. Vienodai ploną ir marinuotą be odos be kaulų vištienos krūtines reikia kepti greitai ir karštai.
Griliuodami kitus viščiukus , pvz., Kojas ir šlaunis arba net viščiukų krūtines, kurių odos ir kaulų vis dar reikia, jie turi būti keptinami lėčiau. Kadangi šie riebalai šiltų ir ištuštėtų, jūs ketinate išgydyti . Siekiant išvengti šios temperatūros sumažinimo, leiskite vištienos griliui lėtai. Paimkite jį į kitą žingsnį ir griliu netiesiogiai, ir jums nereikės jaudintis dėl išsiplovimo, tuo pat metu vis dar gaunamas puikus kepta vištiena (žr. " Grill Chicken Step by Step" ).
Kai žmonės kalba apie barbekiu vištieną, jie dažniausiai kalba apie kepta vištiena su gana storu padažu . Galite lengvai supjaustyti didelę vištieną su grotelėmis ir bet kokiu pasirinktu padažu .
Kaip kepdami kitus viščiukus, kuriuos norite išlaikyti, temperatūra yra žema (nuo 300 iki 350 laipsnių F / 150 iki 175 laipsnių C). Kai pridedate padažų, ypač saldžiųjų padažų, kuriuos norite tai padaryti iki maisto ruošimo laiko pabaigos, ir nusileiskite tokią temperatūrą, kad cukraus nedegtų.
Cukrus degina esant 265 ° F / 130 ° C temperatūrai, todėl jūs norite išlaikyti žemiau šios temperatūros.
Galite labai išplėsti vištienos universalumą su rūkančiuoju. Lėtai rūkyta vištiena yra puikus maistas, kuris nusipelno didesnio dėmesio, nei jis patenka į kepsnių pasaulį. Nesvarbu, ar norite, kad visos arbatos rūkytos vištienos , rūkytos vištienos krūtys ar susmulkintos kepsninės vištienos rūkymas padidintų skonį ir daug mažiau laiko nei visos kiaulienos pečių. Rūkyti vištiena yra puikus būdas išmokti rūkyti ir užkirsti kelią rūkyti ir pagerinti jūsų įgūdžius už prieinamą kainą.
Jei norite pagaminti visą vištieną , galite tiesiog įdėti ją ant grotelių, valgyti netiesiogiai ir leisti vištieną kepti. Jei tikrai norite pakelti jį į kitą lygį, rekomenduočiau pabandyti arba " Rotisserie Chicken", arba " Beer Can Chicken" . Tai lengva padaryti ir praktiškai nesąžiningi, jei žiūrite į savo grotelę (ką visada turėtumėte).
Tikras vištienos universalumas gali būti išreikštas tik neįtikėtinai daugybe receptų. Mano kiaušinių receptų archyvuose turėtumėte sugebėti rasti receptą kiekvienam skoniui ir nuo Tandoori iki Jamaican Jerk Chicken nuotaikos.