Razinos yra ne daugiau kaip džiovintos vynuogės. Bet kokia nuostabi transformacija vyksta, kai vynuogės susiteria į skanų saldumą. Čia yra keletas faktų apie razinus, kurie daro juos dar labiau ypatingus.
Razinos Žaisk su kitais
- Daugeliui receptų skirtingos razinos gali būti vartojamos viena kitai, išskyrus atvejus, kai tai nurodyta. Net ir tuomet tu gali pakeisti, bet nesitikėkite, kokia buvo pradinio recepto skonio.
- Kiti džiovinti vaisiai, tokie kaip kruopšta, supjaustyta danga, slyvos ar džiovintos spanguolės, gali būti pakeista priemonė, skirta razinoms.
Siurblys
- Daugelis razinų yra naudingos prieš vartojimą. Prieš naudodamiesi, prieš naudodami razinus, naudokite recepto skysčio arba karšto vandentiekio vandens kiekį. Prieš naudojimą išdžiovinkite putojimą, jei nenaudojate mirkymo skysčio recepte.
- Naudodami razinus kepintuose produktuose, išmaišykite razinus šiek tiek receptų miltų ( ne papildomų miltų, dėl kurių tešlą sunku), atskirdami pirštais. Tai padės išlaikyti juos nuskendus į kepimo dugną, kai kepama.
Pjaustyti ar ne
- Jei jums reikia pjaustytų razinų pagal receptą, apsvarstykite galimybę naudoti džiovintas serbentes. Mažos razinos yra maždaug tokio paties dydžio kaip susmulkintos standartinės razinos ir turi panašų skonį ir nereikalauja kapojimo.
- Kai pjaustykite razinus, pirmiausia šildykite peilio mentę, kad lengviau išdžiovintumėte džiovintus vaisius. Arba užšaldykite razinus prieš supjaustant procesoriuje.
Atlaisvinkite mažai
- Jei jūsų razinos yra įstrigę kartu, įdėkite jas į duoną ir nuplaukite karštu vandeniu, švelniai atskirdami pirštais.
- Grūdintus razinus galima atgaivinti ir atskirti įdėkite juos į dubenį su šiek tiek šilto vandens ir mikrobangų krosnelę HIGH 10-15 sekundžių.
- Išgerkite razinų stiklinę romą , brendį ar likerį, kad supurtumėte keletą gėrimų ir neapsaugotų.
Nori tikėk, nori - ne
- Razinai turi tiek pat geležies pagal svorį kaip virtos džiovintos pupelės ar maltos jautienos .
- Pasak maisto mokslininko Shirley Corriherio, kepėjai, kurie gamina duoną be konservantų, kartais naudoja razinų sulčių koncentratą ir razinų minkštimą, kad išplėstų jų tinkamumo laiką, nes jie slopina pelėsius.
- Žinoma, razinos yra skanios visų tipų saldumynams, bet taip pat gražiai sutuoktuosies su kopūstais , tamsiai žaliosios lapinės daržovės, tokios kaip špinatai, šveicariškos šparagai , kopūstai ir brokoliai, kuskusas , romas, apelsinų likeriai ir dar daugiau.
Saugokitės, kad razinos gydomos su sulfitais
Jei esate alergiškas sulfitams, būtinai perskaitykite etiketę ant razinų pakuotės. Paprastai tik aukso razinos apdorojamos sulfitais. Venkite jų bet kokia kaina.
Ar tu žinai?
- 1 svaras be sėklų razinų = apie 3 puodeliai
- 1 svaras sėklos razinų = apie 2 1/2 puodeliai
Daugiau apie rozenes