"Tarama" (tah-RAH-mah) - tai populiarus populiarus bekvapio ir be kauliukų užkandis, pagamintas iš žuvų ikrų, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių, dažnas Graikijai, kur jis vadinamas taramosalata , ir Bulgarijai bei kitoms šalims.
Nenuostabu, kad tarmas pasirodytų bulgarų mezėje (užkandžių šventė prieš pagrindinį valgį), nes turkų ir graikų įtaka bulgarų virtuvui kerta aukščiausią. Visi būtų atstovaujami pomidorai, paprikos, alyvuogės, kepta baklažanų ir cukinijų, pupelių salotos, sūris, kumpis, kebabos dešrelės, panašios į kroatų / serbų cevapcici , ir kyufte ( supjaustyta kebabės versija, pavyzdžiui, Vidurio Rytų kefto kebabas ).
Bulgarijos pasterna (džiovintoji jautiena, dažnai derinama su paprika) taip pat pasirodo ant užkandžių dėklų kartu su perstu ( dalmalų tamsiai rūkyta kumpis, kitaip nei italų prosciutto ), jogurtas, marinuoti agurkai, daržovės ir tarama .
"Tarama" yra prieinamas užkandis, nes jis yra pagamintas iš karpių arbatos ar menkių ikrų, o ne brangus eršketų ikrai, ir taip lengva paruošti. Yra tik keturi ingredientai, kuriuos galima gaminti tik maisto gamintojai. Paprastai jis patiekiamas su kepta duona, išpjaunama išvalytomis juodosiomis alyvuogėmis, petražolėmis arba salierų lapais ir alyvuogių aliejaus dumbliais.
Padaro 4-6 Bulgarijos Taramo porcijas
Ko jums reikia
- 8 šaukštai rūkytos arba neperdirbtos karpių ikrų arba menkių ikros
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas smulkiai supjaustyto svogūno
Kaip tai padaryti
- Maisto perdirbėjo dubenyje (arba naudodami panardintą maišytuvą) sumaišykite 8 šaukštus rūkytos arba nepertraukiamos karpių šaknies ar menkių ikros. Įpilkite 1 šaukštą citrinų sulčių ir sumaišykite. Lėtai išpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus per maisto skardą, kol jis gerai įsisavinamas. Įpilkite 1 šaukštą smulkiai supjaustyto olando ir pateikite galutinį impulsą. Jei tarama yra per stora, šiek tiek įpilkite vandens, kad būtų lengviau pasklidę nuoseklumas.
- Perkelkite į gana aptarnaujantį dubenį ir šaldykite. Kai pasiruoškite pasimėgauti, nulupkite taramą šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstykite papriką ir garnyruokite keletą alyvuogių ir petražolių arba salierų lapų. Šaldytuvų likučiai.
Čia yra daugiau idėjų apie tradicinį bulgarų užkandžių sklaidą ar meze:
Bulgarijos kepta pipirai su sūrio receptu
Bulgarijos sūrio pyrago pyragas receptas - Banitza
Bulgarijos baklažanų ir pipirų skonio receptas
Bulgarijos kepta sūrio receptai (Kasškavalo pienas)
Bulgarijos salotos receptai
Pastaba: jei norėtumėte pasimėgauti Bulgarijos virtuve, bet neturite netoliese esančio autentiško restorano ar finansai, kad jis taptų pernelyg didelis, apsilankykite šia virtualia kelione po tipišką bulgarų maistą. Stenkitės, kad receptai būtų namuose.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 103 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 13 mg |
| Natris | 40 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 5 g |