Tiems, kurie myli Tailando skonį, šis kario receptas yra privalomas mėginys. Kavos padažas pagamintas iš kalkių lapų ir šviežias spaudžiamų laimų sultų yra labai aromatingas ir kvapnus. Garsusis kalkių lapų skonis išskiria jį iš kitų karių ir suteikia išskirtinį skonį. Kaffir kalkių lapus galima įsigyti Azijos maisto parduotuvėse arba kai kuriose pagrindinėse prekybos centruose - patikrinkite šviežios žolelių dalies. "Asian" bakalėjos parduotuvėse, jei nematote jos praėjimuose, ieškokite sušaldytų paketų, o tai puikus būdas išlaikyti juos šviežias.
Ko jums reikia
- Kario pasta:
- 10 iki 12
- kaffir kalkių lapai
- 6 gvazdikėlių česnako
- 4 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 3 šaukštai
- žuvų padažas
- 4 šaukštai šviežiai spaustų laimų sulčių
- 3 šaukštai sojos padažas
- 1 šaukštelis tamsiuoju sojos padažu
- 2 šaukštelis rudojo cukraus
- 3 šaukštai
- kokoso pienas
- 1/2 puodelio šviežio baziliko
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- Cayenne paprika (pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio
- krevetės pasta (arba 1/2 šaukštai papildomo žuvies padažu)
- Už karį:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai (arba 1/4 puodelio raudonos svogūnai, smulkiai pjaustyti)
- 2-3 šaukštai šerio (ar virimo sherry)
- 1-1,5 svarų be kaulų, be odelės viščiukų šlaunų (arba krūtų, supjaustytų į gabalus dydžio gabaliukais)
- 1 raudonas paprikas (supjaustytas į įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1 žalia ar geltona paprika (supjaustyti į įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1/2 gali geros kokybės kokoso pienas
- 1/2 puodelio šviežio baziliko
Kaip tai padaryti
- Padarykite kario pasta: naudodamiesi žirkliukais, kalkių lapus supjaukite į ploną juostelę, išmesdami stiebus ir centrinius venus. (Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte nėra kalkių lapų pakaitalų).
- Sujunkite šias juostas ir visas likusias makaronų sudedamąsias dalis mini maistui skirtame maišytuve (arba maisto perdirbėjui, kuris gali smulkiai pjaustyti). Procesas, kol gerai sumaišomas, kad sukurtų aromatinę tamsiai žalios Tailando kario pasta.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite alyvuogių ir svogūnų ir sumaišykite 1 minutę.
- Pridėti vištieną ir šerius. Maišykite 2-3 minutes, kol vištiena bus beveik virta.
- Įpilkite pipirų plius 3 šaukštai. iš kario pasta. Dar kepkite dar 2-3 minutes, kol paprikai suminkštės (bet vis tiek traškūs).
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įdėkite likusį pastos plius 1/2 kokoso pieną, gerai sumaišydami, kad sumaišytumėte.
- Kruopščiai sumaišykite keletą minučių, kol patikrinsite skonį ir pakoreguosite kvapiąsias medžiagas. Jei karis yra per stiprus, skaniu ARBA jei norėtumėte daugiau padažo, pridėkite dar keletą šaukštų. kokoso pienas (arba iki 1/4 daugiau). Jei jis yra per sūrus, pridėkite daugiau šviežių laimų sulčių. Jei esate per rūgštus pagal savo skonį, pridėti šiek tiek daugiau cukraus. Jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažo.
- Kašeliai iškarizuokite į aptarnaujantį dubenį arba dalį į atskiras plokšteles. Į viršų su turtinga suma šviežio baziliko (arba visi lapai, jei mažas, arba susmulkinti, jei lapai yra dideli). Patiekite su tajų jazminų ryžiais .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1010 |
| Bendras riebalų kiekis | 59 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 158 mg |
| Natris | 2,714 mg |
| Angliavandeniai | 71 g |
| Maistinė lasteliena | 22 g |
| Baltymas | 66 g |