Tai nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, kad galėtum šį populiarią banketų patiekalą
Jei kada nors lankėtės kinų banketui, galbūt buvo įdomu, kai buvo paslaptingas, atrodantis skaidrus paketas. Atidarę, atradėtumėte labai pagardintą giliai kepta vištienos ir kiniškų daržovių derinį. Popieriaus supakuota vištiena yra populiari Kantono patiekalas, kuris dabar yra naudojamas visoje Kinijoje. Žinoma, maistas iš tikrųjų nėra suvyniotas paprastu baltuoju popieriumi - paprastai naudojamas celofano popierius, nors ryžių popierius gali būti pakeistas.
Aliuminio folija taip pat veikia, iš tikrųjų daro tai paslaptingą patiekalą, nes jūsų svečiai negali matyti per paketą. Paprasto viščiuko karamelė kartais vadinama "sidabru apvyniojama" arba "supakuota į dovaną" vietoj popieriaus suvyniotos vištienos, tačiau tai iš esmės tas pats receptas. Kitas variantas - pakeisti vištieną jautiena arba spareribu.
Marinade
Ši populiarią patiekalo paslaptis slypi marinade. Kai supjaustyti vištienos gabaliukai yra glaistyti, marinatas karamelizuojasi ant vištienos ir kitų ingredientų, sujungiant jas kartu. Marinatas dažnai įtraukiamas į Hoisino padažą ; naudojamas austrių padažas. Du kiti populiarūs marinatų ingredientai yra sezamo aliejus ir penkių prieskonių milteliai . Kai vištieną supilkite, įprasta papildyti kelias kitas garnyras. Cilantro, kiniški džiovinti grybai, kiniškos dešrelės (galite pakeisti rūkytą kumpį) ir (arba) žalią svogūną.
Vyniota vištiena
Kai ateina laikas virti, garnyras ir vištienos gabaliukai yra pakuojami vokų stiliaus kvadrato paketuose ir kepta.
Vokai turėtų būti pagardinti penkerių ar šešių partijomis, kad nebūtų perkrauti wok. Virimo laikas paprastai trunka nuo trijų iki keturių minučių - pakankamai ilgai, kad vištiena galėtų virti, o ne popieriui nuspalvinti. (Tai yra nuo penkių iki šešių colių kvadratų - maisto ruošimo laikas bus ilgesnis, jei dirbate su receptu, kuris reikalauja didesnių paketų.) Maistą keletą kartų kepkite keptais keptais keptais keptukais.
Išvalykite virtus pakelius ant popierinių rankšluosčių.
Nors popieriaus suvynioti vištiena paprastai yra gruve, jis taip pat gali būti kepamas. Kepkite įkaitintoje 350 laipsnių Fahrenheito orkaitėje (180 laipsnių Celsijaus) orkaitėje 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite prieš patiekiant.
Norėdami patiekti, supilkite pakuotes ant patiekalo ir supjaukite su žalumynu, jei norite. Viena paskutinė pastaba: būkite patogūs laikyti daug servetėlių! Paprasto vištienos valgymas gali būti gana nešvarus verslas. Galite naudoti indus, kad atidarytumėte ryšulius, tačiau dauguma žmonių tiesiog naudoja pirštus.
Receptai
Čia yra mano receptas knygai supakuoti vištienai kartu su spausdintuvais. Tikiuosi tau patiko! Jei bandysite, nedvejodami rašykite man savo atsiliepimus ir pasiūlymus.
Popieriaus supakuota vištiena-24 vištienos paketai
Ingridientai:
- 2 svarai be odos, be kauliukų vištienos krūtinėlės
Marinade:
- 3 šaukštus sojų padažas
- 3 šaukštai austrių padaže
- 1 gabaliuko imbieras (susmulkintas)
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 1 šaukštą sauso šerio
- 3 arbatinius šaukštelius cukraus
- 1/2 šaukštelio penkių prieskonių miltelių
Kita:
- 3 - 4 kiniški džiovinti grybai, suminkštinti ir supjaustyti (24 pjaunamieji gabaliukai, po 1 kiekvieno paketo)
- 3 žalias svogūnas, supjaustytas įstrižainėmis (2 - 3 kiekvieno paketo gabaliukai)
- 24 šakelės cilindro (koriandrų lapai)
- 24 6 colių keramikos celiuliozinio popieriaus, kepimo pergamento popieriaus arba aliuminio folijos
- Žemės riešutų aliejus, skirtas gruzdinimui
Nurodymai:
Naujas giliai kepti? Prieš pradėdami, saugiai gurkšnokite maistą .
1. Supjaustykite viščiuką į ploną griežinėlę maždaug 2 1/2 colio ilgio (48 riekelės). Kruopščiai išmaišykite viščiuko nugarą.
2. Sumaišykite marinato ingredientus ir viščiuką marinējiet vieną valandą. Po vištienos marinavimo 45 minutes, pridėkite grybus ir žalius svogūnus. Tai leidžia jiems įsisavinti marinatą.
3. Įvyniokite viščiuką: popieriaus apvyniota vištiena paprastai apvyniojama voko stiliaus. Paimkite popieriaus kvadratą ir padėkite jį priešais save. Įpilkite 2 vištienos gabaliukus, 1 griežinėlį grybų, 2 griežinėliais žaliosios svogūnėlės ir koriandrų spyruokles (jei pageidaujama) viduryje, būtinai laikykite užpildą centre, o ne šalia kraštų.
Nuleiskite apatinį atvartą virš vištienos. Sulenkite dešiniąją pusę link vidurio, tada kairėje pusėje, kad viena sutaptų kitą. Sulenkite viršutinį dangtelį žemyn, pritvirtinkite jį viduje, kad sandariai darytumėte pakuotę. Labai svarbu įsitikinti, ar paketai gerai užsandarinti, kad nėra aliejaus. Šilkite ir įpilkite alyvą gruzdinimui. Kai aliejus yra paruoštas, pakelkite pakuotes maždaug 6 kartus tuo pačiu metu, kad nepertrauktumėte wok. Giliai kepkite pakelius, kartais maišydami, kol vištiena bus virta. Išleiskite popierinius rankšluosčius. Tęskite likusių pakelių kepimą.
4. Patiekite vištienos pakelius ant didelės plokštelės, jei norite, pagardinti žalumynais. Svečiai gali atidaryti paketus su lazdelėmis ar pirštais.
(Šis receptas gali būti paruoštas iš anksto iki gilaus kepimo etapo ir užšaldytas.)