Naudodami keletą aukštos kokybės ingredientų ir kantrybės, galite gaminti klasikinį jautienos nugarą namuose.
Nekilnojamasis jautienos pūlingas gali ir turėtų būti skanus gurmaniškas gydymas, o ne pigūs, išdžiovinti perdirbti mėsos produktai, parduodami degalinėse ir maisto produktų parduotuvių lentynose.
Kalbant apie namų raukšlių susidarymą, yra du pagrindiniai veiksniai, kurie daro įtaką šiurkštės tekstūrai: mėsos pluošto ir drėgmės kiekiui.
Šioje trumpajame recepte, išpilstymas ne tik kuklia, bet ir suteikia skonį jautienai. Su šiek tiek kantrybės ir laiko, lengva pritaikyti savo jautienos nugarą, namuose.
Ko jums reikia
- 1 kv. Vanduo
- 1/2 puodelio ėsdinimo druskos
- 1/4 puodelio melasos
- 4 gvazdikėlių česnakai (presuoti)
- 2 šaukštai Worcestershire padaže
- 2 šaukštus juodųjų pipirų
- 1 jautienos kepsnys (apie 5 svarai supjaustyti 2 colius storio, apdaila iš riebalų)
- 1 receptas spice rub pasirinkimo (žr. Ingredientų pastabos žemiau)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite vandenį, druską , melasą , česnaką , Worcestershire pomidorą ir juodųjų pipirų į didelį, galonų dydžio maišelį. Uždėkite ir supjaustykite turinį tol, kol bus gerai sumaišytas.
- Apipjaukite jautiena į sūrymu, išspauskite orą ir užsandarinkite. Šaldykite 12 valandas arba naktį.
- Po marinuodami pašalinkite kepsnius ir išdžiovinkite. Išmeskite sūrymą.
- Padėkite kepsnį ant dėklo ir užšaldykite 30-45 minučių, kol ledų kristalai tiesiog pradeda formuotis. Mėsa turėtų būti tvirta, bet neužšaldyta.
- Supjaustykite juostelėmis 1/4 colio storio. Sezonas su savo mėgstama prieskonių rub.
- Vykdykite dehidratatoriaus gamintojo nurodymus, kad išdžiūtų, kol jis tvirtas, bet vis tiek liekamas (žr. Žemiau esančią pastabą apie džiovinimą krosnyje).
- Kai baigsite, pūlingas turi būti sausas liesti. Laikyti sandarioje šaldytuvo talpykloje.
Pastaba: Jei neturite ar nenori naudoti dehidratatoriaus, ši sūryta jautiena gali būti džiovinama ant lentynų ant dėklų orkaitėje esant mažiausiam nustatymui, kai orkaitės durelės yra šiek tiek atidarytos.
Ingredientų pastabos
- Kas yra puikus apie šį receptą, yra tai, kad jis yra labai pritaikomas, ir jūs galite naudoti bet kokį pasirinktą prieskonių riebalų kiekį.
- Bet jei esate naujokas, kad pagamintumėte pūkuotą arba tiesiog nežinote, kur pradėti, visada galite pasiimti iš anksto sumaištą prieskonių mišinį į maisto prekių parduotuvę. Jei taip, tiesiog būkite atsargūs dėl natrio kiekio, nes šio recepto sūryme jau yra gana šiek tiek druskos.
- Jei norite pailsėti ant prieskonių, net paprastas senas krekingas juodųjų pipirų skonis yra klasikinis pasirinkimas.
"Little Jerky" istorija
Jautienos kepsnys Amerikoje buvo populiarus nuo inkų imperijos. Per visą istoriją žmonės, kurie yra prieš elektros energijos tiekimą ir prieš šaldymą, žmonėms leido žmonėms ilgą laiką saugoti didelį baltymų kiekį, leidžiant nieko nenutikti.
Tiesą sakant, žmonės padarė truputį nuo beveik visų rūšių mėsos ir žaidimų iš Indijos amerikietiškų buivolų pūlingo iki pionierių gyventojų, kurie pagauna iš mažų, laukinių medžiojamųjų gyvūnų ir netgi laukinių kalakutų ir žąsų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 92 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 36 mg |
| Natris | 1,211 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 13 g |