Aš buvau mylimasis šitų Korėjos sezamo saldainių (ar slapukų) auginimui, bet aš niekada nesuprato, kaip lengva jie buvo padaryti, kol aš bandžiau padaryti jas be glitimo draugo. Jie taip pat lengva padaryti kaip "Rice Krispie Treats" ir turi tokį patį nekepimą, nedaug sudedamųjų dalių paprastumo.
Jūs galite gauti išgalvotas įvairių formų ir spalvotų sezamų sėklų ir riešutų, kaip apdailos. Paprastai paprastai sudaužiau paprastą juodą arba auksinį sezamo sėklų kvadratus ir jie nesijaudina. Šis receptas nėra pernelyg saldus, bet galite reguliuoti sirupo saldumo lygį, jei pastebėjote, kad jis yra per daug saldus ar netinkamas jūsų skoniui.
Jei nenorite pagaminti savo sirupo, galite jį pakeisti kitais parduotuvių supirktais sirupais.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai sezamo sėklų (reguliarūs arba juodi)
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
- 3/4 puodelio vandens
- 4 šaukštai medaus
Kaip tai padaryti
- Didelėje keptuvėje, kepta sezamo sėkla per mažai šilumos, kol jie pradeda pop. Po 4 ar 5 minučių jie turėtų tapti kvapniais.
- Pašalinkite sėklas nuo karščio ir atsargų.
- Vidutinėje padaže sutirpkite rudąjį cukrų, vandenį ir medų.
- Dažnai maišykite, kol cukrus ištirpsta, įsitikinkite, kad sirupas nedegsta.
- Pašalinkite iš šilumos, kai sirupas yra storas (apie 5-7 minutes).
- Nedelsdami supilkite sezamo sėklą į sirupą, sumaišydami sumaišykite.
- Sesijų sėklą ir sirupo mišinį paskleiskite į slapukų lapą, kuris yra riebaluotas arba padengtas pergamento popieriumi .
- Įdėkite dar vieną pergamento popieriaus lapą ant viršaus ir švelniai suvyniokite ritininį kaištį, kad išlygintumėte saldainio viršūnę.
- Leiskite saldainius atvėsti apie 5 minutes, o po to supjaustykite aštriu peiliu į 1 colių kvadratus arba mažesnius stačiakampius. (Tepkite peilį, jei sunku pjauti).
- Visiškai atsipalaidavę ir mėgaukitės arba laikykite sandarią talpyklę.
Kai kurie faktai apie sezamo sėklą:
Sezamo sėklos yra vienas iš seniausių žmonių žinomų prieskonių - jie buvo pirmą kartą užaugę Babilone prieš keturiasdešimt tūkstančių metų. Jis išliko populiarus prieskonis Vidurio ir Artimuosiuose Rytuose. Jo naudojimas gaminant maistą sklinda per Afriką ir Aziją, galiausiai į kitas pasaulio dalis. Sezamų aliejus yra atsparus runkeliui, todėl senovės laikais jis buvo ypač vertingas.
Jei jums patinka šių sezamų kramtomosios skonio ir tekstūros, tada taip pat pabandykite šį receptą graikų Pasteli .
Kartu su česnaku, kochukaru (susmulkintų raudonųjų čili pipirai), sojų padažas ir imbieras, sezamų sėklos ir sezamo aliejus yra du svarbiausi prieskoniai iš Korėjos virtuvės.
Mitybiniai faktai apie sezamą, ištrauktus iš WH Foods:
Sezamo sėklos yra ne tik geras mangano ir vario šaltinis, bet ir yra geras kalcio, magnio, geležies, fosforo, vitamino B1, cinko ir mitybinės skaidulos šaltinis.
Be šių svarbių maistinių medžiagų, sezamų sėklose yra dvi unikalios medžiagos: sezamai ir sesamolinas. Abi šios medžiagos priklauso specialių naudingų pluoštų grupei, vadinamai lignanu, ir žmonėms buvo nustatytas cholesterolio kiekį mažinantis poveikis, siekiant užkirsti kelią aukštam kraujospūdžiui ir padidinti vitamino E kiekį gyvūnams.
Nustatyta, kad sezaminai apsaugo kepenis nuo oksidacinės žalos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 440 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 22 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 8 g |