Ši Vokietijos dešrelės sriuba iš Bavarijos - tai švelni sriuba, kurią Frankonijoje ir Švabijoje valgoma skerdimo dieną, todėl ji yra šalta oru sriuba.
Griežtai kalbant, sriuba yra pagaminta iš dešros (paprastai kraujo ir kepenų dešrelių), kurios sprogsta virimo metu ir turi būti valgomos nedelsiant valgymo dieną. Tai žinoma kaip " Metzelsuppe" arba " Kesselsuppe" . " Metzger" yra "mėsininkas", o " Kessel" yra "puodelis".
Kai ruošiatės dešras namie, jei visi tai atliks per kepimo procesą, tiesiog sudėkite sriubą su neplautomis. Sriuba yra per daug gera, kad išeitumėte į įvykius ir tradicijas.
Receptas palankus Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- 1 svogūnas (supjaustytas į smulkius žiedus)
- 2 šaukštai
- kiauliniai taukai
- 6-7 puodeliai vandens (arba sultinio)
- 2 vokiečių kraujo dešrelės (apie 8 uncijos)
- 2 vokiečių
- kepenų dešra (apie 8 uncijos)
- 1/2 šaukštelio džiovintų sriubos
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys pipirai (arba pagal skonį)
- Sumušti
- muskatas (arba pagal skonį)
- "Croutons":
- 4 pjūviai
- graubrot duona
- 1 šaukštas sviesto (arba sviesto purslų purškimo alyvos)
- 4 šaukštai kopūstai (nuimami)
Kaip tai padaryti
Padarykite sriubą
- Dideliame padaže ar olandiškoje krosnyje supjaustykite svogūnų žiedus 2 šaukštai karšto svogūno. Įpilkite nuo 6 iki 7 puodelių vandens ar sultinio.
- Išimkite korpusus iš vokiečių kraujo dešrų ir vokiškų kepenų dešrų ir supilkite į sriubą. Išmaišykite 1/2 šaukštelio džiovintų sriubos. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir šiek tiek kepskite.
- Palyginkite skonį su šviežiai maltos paprikos druska ir muskuso riešutais, jei reikia.
Padaryti krautonus
- Supjaustykite 4 Graubro duonos gabalėlius į kubelius ir supjaustykite sviestą skrebučiuose. Dėl lengvesnės kalorijų apkrovos galite alternatyviai apvilkti jas sviesto purkštuvu arba purkšti alyvą ir kepti iki traškios.
Tarnauti tai
- Patiekite sriubą šildomose dubenyse. Pabarstykite skrebučius ir supjaustytus virtinukus viršuje. Švabijoje jie kartais prideda " Spaetzle" į "Dešrelių sriubą", norėdami išgirsti dar geresnį patiekalą.
Šaltinis: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Vokietijos "Nose-to-Tail" valgymas
Vokietija nėra svetimas noras valgyti iš nosies į uodegą, o tai reiškia, kad nepanaikinama viena paskersto gyvūno dalis.
Pabandykite, pavyzdžiui, " Blutwurst" , kuri yra dešrelės, pagamintos su mažiau nei primo gabalais kapotų, virtos kiaulienos, likusios iš skerdimo ir šviežio kraujo, sumaišyto su actu, kol ji gali krešėti. Tai taip pat gali būti duonos trupiniai, svogūnai, avižos, pienas, čiobreliai ir maironas. Jis gali būti virintas arba lengvai rūkytas ir (arba) džiovinamas oru.
Kitas pavyzdys - kraujo sriuba, žinoma kaip Swattsuer arba Schwartz-Sauer (pažodžiui "juodoji rūgštis"), pagaminta iš skerdimo likučių. Ribos, pilvukai, kiaulių kojos, ausys, snukai ir kt. Yra virti vandeninėse acme voniose su pipiraisiais ir svogūnais.
Kai mėsa yra švelnus, ji supjaustoma į įkandimo dydžio gabalus. Sultinys sumaišomas su šviežiais kiaulių krauju, kiauliena yra išmesta kartu su daugiau pagardų ir ten jūs turite. Paprastai sriuba patiekiama su Salzkartoffeln (druskos bulvėmis) arba grikių arba miltų koldūnais.
Daugiau Vokietijos "Cold-Weather" sriubos receptų
Vokietijos sriubos svyruoja nuo sultinio pagrindo vestuvių sriubos iki vienos porcijos valgio ( Eintöpfe ), patiekiamos už makaronų ar bulvių, abu yra švelni ir maloni .
- Vokiečių žirnių sriuba receptai
- Vokietijos miežių sriuba su beskoniu recepte
- Vokietijos bulvių-kopūstų sriuba
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 421 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 81 mg |
| Natris | 895 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 16 g |