Lenkijos dešrelės, kurią pamilsite

Priešingai nei populiarus įsitikinimas, žodis kiełbasa ( kiełbasy pl.) Nenurodo tik didžiųjų rūkytų grandžių, kurie dažnai yra supakuoti į bakalėjos parduotuves. Kiełbasa yra bendras žodis dešra, taigi, ar jis rūkytas, šviežias ar išgydytas, kielbasa visada turi modifikatorių, kuris apibūdins tik tai, kokia dešra yra.

Čia pateikiamas keletas geriausių kielbosų sąrašo.

• 01 iš 15

  Biała Kiełbasa - balta dešra

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) yra šviežia, nevirta ir neuždorota dešra, paprastai pagaminta iš kiaulienos pečių, o kartais ir šiek tiek jautienos ir veršienos, pagardinta druska, pipirais, česnakais ir mairūnais, nors tai skiriasi nuo šeimos šeima.

  Virta ir paruošta ar kepta arba netgi sumuojama svogūnais. Jis dažnai patiekiamas karštai ar šaltai su chrzan arba ćwikła , su raugstomis kopūstomis ar makaronais, ir kaip sumuštinis ant ruginės duonos. Valgydamas ištisus metus, jis yra būtinas Velykoms ir Kalėdoms, o vakarienės rytuose - żurek sriuba.

• 02 iš 15

  Kabanosy - medžiotojo dešra

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) yra bendras terminas, skirtas bet kokioms plonoms dešrelėms. Paprastai jie yra pagaminti iš kiaulienos, druskos, pipirų, česnako, pomidorų, o kartais ir kmynų arba smulkintų paprikų, skirtų aštrinei pastabai ( kabanosy pikantnei ). Jie taip pat gaminami su vištiena ( kabanosy z kury ) arba kita mėsa pagal kaimo paprotį.

  Jie rūkomi ir išdžiovinami tvirtai tekstūrai ir valgomi kambario temperatūroje kaip užkandis ar užkandis. "Kabanosy" dažnai naudojama pėsčiųjų ar kempingų kelionėse, nes jiems nereikia šaldymo, kaip ir daugelis kitų džiovintų dešrų.

• 03 iš 15

  Kiełbaski Myśliwska - medžiotojo dešra

  "Kiełbaski myśliwska" ("keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah") yra rūkyta ir džiovinta dešra, pagaminta iš kiaulienos su smulkintomis kadagio uogomis.

  "Hunter's" dešra turi savo pavadinimą, nes jo drėgmės stygius tampa atsparus sugadinimui ir puikų maistą medžiotojams lauke.

• 04 iš 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - kraujo dešra

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) - tai tamsi Silezijos kraujo dešra, kuri turi daugiau kraujo nei miežiai (arba įvairiai, grikių kruopos - kasa). Jo pusbrolis, kiszka (KEESH-kah), taip pat žinoma kaip kaszanka (kah-SHAHN-kah), yra šviesesnė ir turi daugiau miežių arba grikių nei kraujas.

  Iš pradžių buvo pagaminta iš laužas - ausys, snukai, organų mėsos - po kiaulių skerdimo ir išplėtota prieskoniais, miežiškais arba kaskais. Šiandien naudojami geresni mėsos gabalai.

  Mišinys virtas ir įpilamas į sterilizuotą kiaulių storą žarną. Jis gali būti patiekiamas kambario temperatūroje be tolesnio maisto ruošimo arba keptuvėje arba kepta su svogūnais.

• 05 iš 15

  Parówki - Frankfurtas

  "Parówki" (pah-RROOF-kee) yra lenkiškos salsnės, pagamintos iš smulkiai pūsto, pagardintos, lengvai rūkytos mėsos. Jie gali būti virti, kepti ant grotelių, supjaustyti arba supjaustyti šaltu.

  Kai daroma su veršiena, jie yra žinomi kaip parwwki cielęce ir, kai pagaminti su kiauliena, jie yra žinomi kaip parwwki wieprzowe . Mini salotos yra vadinamos paróweczki ir dažnai matomi savitarnos pusryčių Lenkijos viešbučiuose.

• 06 iš 15

  "Serdelki" - "Jumbo" skonio saldainiai

  "Serdelki" (sehrr-DEL-kee) yra klasikiniai Lenkijos karštieji šunys, paprastai pagaminti iš natūralių žolelių, įmirkytų ištirta kviečių ir veršienos, kurie buvo lengvai rūkyti.

  Jas galima kepti ant grotelių, panfrieduoti, šildyti karštu vandeniu ir patiekti ant bandelės, su kopūstais ir bulvėmis.

• 07 iš 15

  Kiełbasa Weselna - vestuvinė dešra

  "Kiełbasa weselna" ("keeyehw-BAH-sah veh-sel-nah") arba vestuvinė dešra yra dvigubo rūkytos kiaulienos dešra (taigi jos tamsi spalva) su česnako užuominomis.

  Prieš pradėdamas namo, ji paprastai buvo įteikta vestuvėse ir kituose svarbiuose renginiuose. Vestuviška dešra turi būti patiekiama kambario temperatūroje kaip užkandis ar užkandis.

• 08 iš 15

  Kiełbasa Jałowcowa - varlė Sausage

  Kiełbasa jałowcowa ("keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah") yra pusiau sausa dešra, pagaminta iš kiaulienos ir smulkintų kadagių uogų, rūkyta intensyviai per kadagių medieną.

  Tai nereikalauja šaldymo ir geriausiai tinka kambario temperatūroje, todėl tai ideali vieta iškyloms, žygiams pėsčiomis ir kitiems lauko renginiams.

• 09 iš 15

  Kiełbasa Czosnkowa - česnakų dešra

  "Kiełbasa czosnkowa" ("keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah") yra iš tikrųjų "česnako dešra" ir yra pagamintas iš kietintos kiaulienos, druskos, juodųjų pipirų, majranų, kartais koriandro ir paprikos bei laisvų šviežių česnakų kiekių.

  Jis sumaišomas karštu vandeniu ir tada lengvai rūkomas ir idealiai tinka grilyje, kaip šalto pjovimo, su plakta kiaušiniais arba troškiniuose kaip bigos .

• 10 iš 15

  Kiełbasa Krajana - sausoji dešra

  "Kiełbasa krajana" ("keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah") arba sausoji dešra yra dvigubai rūkyta dešra, pagaminta iš kiaušinių gabalėlių, o ne sauso kiaulienos storesnio korpuso. Tai puikus kaip šalto pjovimo, bet ir idealus grilis.

• 11 iš 15

  Kiełbasa Grillowa - kepsninė dešra

  "Kiełbasa grillowa" ("keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah") arba kepsninė dešra yra sultinga ir lengvai kepta kiaulienos dešra, kuri jau yra rūkyta ir nereikalauja ilgo grilio. Tai taip pat puiku, kai kepta arba virinama karštu vandeniu.

• 12 iš 15

  Kiełbasa Zwyczajna - paprastoji dešra

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) gauna savo monikerį, nes tai tipiška ar įprasta dešra, pagaminta iš išdžiovintos kiaulienos, druskos, pipirų, mairūno ir šviežio česnako . Tai sumaišoma vandenyje ir tada lengvai rūko. Tai gera dešra, griežinėlio kepta, šalta pjaustyta ir idealus su obuoliais, kiaušiniais ir raugais, kaip bigos .

• 13 iš 15

  Kiełbasa Żywiecka - alaus sausoji

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) gauna savo pavadinimą iš Lenkijos pietų Żwiec regiono, iš kurio kilęs Żywiec alaus. Jis pagamintas iš supjaustytos kiaulienos ir kartais šiek tiek jautienos bei prieskonių su druska, pipirais ir česnakais.

  Tai kietmedžio rūkyta ir puikiai tinka šaldyti ant sumuštinių, obuolių kiaušinių, net ir picos!

• 14 iš 15

  Kiełbasa Cygańska - čigonų dešra

  "Kiełbasa cygańska" ("keeyehw-BAH-sah čih-GAIHN-skah") arba čigoninė dešra yra tamsi, giliai rūkyta dešra su pagardinta kiauliena, druska, pipirais ir česnaku, geriausiai valgoma kambario temperatūroje kaip užkandis.

• 15 iš 15

  Kiełbasa Krakowska - Krokuvos dešra

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), pagamintas iš Krokuvos stiliaus, yra trijų rūšių - sausas (tokia), pusiau sausas ( obsuszana ) ir garintas ( parzona ). Visi trys yra pagardinti liesos kiaulienos.

  Krakowska idealiai tinka valgyti kaip užkandis ar sumuštinis. Jo garlicy aromatas praeina kambarį!