Vokiečiai imigrantai pradėjo gyventi Čilėje viduryje 19 amžiaus, priėmimo jų receptus iš namų kartu su jais. Daugelis iš šių vokiečių patiekalų pasirodė Čilės virtuvėje, vietinės adaptacijos, pavyzdžiui, pan de Pascua (Kalėdų pyragas panašus į stollen) ir berlinai (vokiečių stiliaus spurgos, užpildytos dulce de leche).
Vokiečių žodis tortams, kuchen, dažnai vartojamas apibarstyti pyragaičius Čilėje. Tas pats reiškinys įvyko Pietų Brazilijoje, kur taip pat gyveno ir daugybė vokiečių, nors žodis kuchenas portugalų kalba šiek tiek pasikeitė į " cuca ".
Čilės stiliaus kuchen de manzanas gali būti gana panašus į šį tradicinį vokišką Apfelkucheną , su trumpu plotu , užpildytu krevetės skonio tešla, supjaustytais obuoliais ir trupiniais. Kitas natūralus Čilės stiliaus obuolių kuchenas yra daugiau kaip obuolių pyragas. Šis kuchen taip pat turi trumpą slapuką primenančią trupinėlę ir obuolių įdaru. Tai gana elegantiškas ir skanus.
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 1 2/3 puodelių universalios miltų
- 1 lipkite šaltą sviestą
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1/4 puodelio šalto vandens
- "Apple" užpildymui:
- 5 obuoliai (3 saldžiųjų raudonųjų obuolių ir 2 tortų žalių obuolių)
- 6 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas laimo sulčių
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1/8 šaukštelis druskos
- Dėl glazūros:
- 1/4 puodelio abrikosų želė
- arba
- Cukraus glazūra:
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- 1 kiaušinis (kiaušinių plovimui)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite plutą: miltus, druską ir cukrų supilkite į vidutinį dubenėlį ir trumpai mirkčiokite. Supjaustykite šalto sviestą smulkiais gabalėliais. Naudokite tešlos pjaustytuvą arba du peilius, kad supjaustytumėte sviestą į miltus, kol pasidarys truputis mišinio (galite naudoti maisto perdirbėją su trumpu ir greitu impulsu). Mažame dubenyje sušlapinkite kiaušinio trynį kartu su 1 šaukštu šaltojo vandens, tada mišinį įmaišykite į miltų / sviesto mišinį. Švelniai sumaišykite šakutėle, pridedant 2-3 šaukštus šalto vandens, kol reikia, kol mišinys susilydys kaip rausva tešla. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir kruopščiai atšaldykite.
- Nulupkite ir pašalinkite stiebelius iš obuolių. Smulkiai supjaustykite arba supjaustykite raudonus obuolius ir padėkite juos į vidutinį puodą. Įpilkite 4 šaukštus cukraus, 1/2 arbatinį šaukštelį cinamono, šaukštą druskos ir 1/3 puodelio vandens.
- Glaudžiai pjaustykite arba supjaustykite žaliąsias obuolius ir padėkite juos į dubenį. Laimėkite su laimų sultimis, likusius 2 šaukštus cukraus ir druskos šaukštelį. Atidėti.
- Išrinkite raudonus obuolius, švelniai užvirkite vidutiniškai žemu šilumos kiekiu. Virkite 15 minučių, kol obuoliai bus labai minkšti ir dauguma skysčio išgaruos. Išimkite iš karščio, supilkite virtus obuolius per maisto gamyklą arba sietą, tada pridėkite juos į puodą kartu su žaliąja obuolių mišiniu. Dar keletą minučių virkite, maišydami, kol didžioji skysčio dalis išgaruos ir mišinys bus labai storas. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai sutepkite 9 colių pyragą. Į švelniai skardytu paviršiumi išmeskite 2/3 konditerijos į 10-11 colių skersmens ratą. Kruopščiai išmaišykite keletą minučių, tada supjaustykite dulkes į pyragą, švelniai spausdami į dugną ir keptuvės šonus. Perpjaukite virdulį su pyragu, kad pjaustytų perteklinę tešlą.
- Užpildykite pyrago lukštą su aušintu obuolių mišiniu. Išmeskite likusią tešlą į ratą. Pjovimo pjovimo įrankį arba aštrių peilį pjaustykite plonomis pyrago padažu. Pripilkite tešlos dangtelius krepšelyje, pyniuotą per obuolių įdaru, ir įmaišykite tešlos kraštus kartu, jei reikia, pjaustykite bet kokį perteklinį pyragą.
- Vakuumokite kiaušinį 1 šaukštu vandens ir švelniai nuplaukite tešlą su kiaušinių plovimu. Mėsinkite kepinius 30-40 minučių arba iki šiek tiek rudos. Išimkite iš orkaitės. Šepetėlis tešla su tešlaine glazūra ar alyvmedžiu ištirpinto džiovinimo metu. (Norėdami pagardinti glazūrą, įpilkite 1/4 puodelio cukraus ir 1/2 puodelio vandens į virinimą. 1 šaukštą kukurūzų krakmolo ištirpinkite 1/2 puodelio vandens ir pridėkite į cukraus / vandens mišinį. Dar kartą virkite ir virkite, kol mišinys tampa Pridėkite kukurūzų sirupą ir kepkite dar 1 minutę. Išimkite iš karščio ir palikite atvėsti). Patiekite šiltais ar kambario temperatūromis.