Ši Tailando jautienos kario receptas gali būti gaminamas iš jautienos, ėrienos ar net bizono. Kadangi kario padažas yra pagamintas iš nulio, jis visada šviežią skonį ir sveiką. Tai taip pat yra stebėtinai paprastas karisas ir labai lankstus. Vienas variantas yra pridėti savo pasirinkimą daržovių - vietoj bulvių, baklažanai gerai veikia šioje kario, kaip ir okra. Tiems, kurie mėgsta savo jautienos pasiūlymą, recepto apačioje yra patarimas, kuris padės jums pasiekti labai gerų rezultatų. Tikiuosi, jums patiks!
Ko jums reikia
- 2 šaukštelis su 6-8 uncijomis (arba bizonų kepsniai ar lygiaverčiai, supjaustyti į ploną juostelę arba mažus įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1/4 puodelio raudonos svogūnėlės (kapotos)
- 5 česnako skiltelės
- 3
- kalkių lapai (ar pakaitalų lauro lapas)
- 1/2 cinamono lazdelės arba 1/4 arbatinio šaukšto cinamono
- 1 puodelis pomidorų (supjaustytos)
- 1-2 bulvės (vidutinės)
- 1/2 šaukštelis kmynų sėklų (visa)
- 2 šaukštai kokoso aliejaus (arba augalinio aliejaus)
- Už kario padažą:
- 1 kotelis
- citrinžolės (šviežios, smulkiai pjaustytos arba 2-3 šaukštus
- šaldyta paruošta citrinžolė )
- 1 gabalas galangalis (nykščio formos arba šviežias imbieras, supjaustytas)
- 3 šaukštus
- žuvų padažas
- 1 + 1/2 arbatiniai šaukštai
- krevečių pasta
- 2 šaukštai kečupo (arba 2 šaukštai pomidorų pastos / tyrės + 1/4 šaukštelis cukraus)
- 1 šaukštas koriandras (žemės)
- 3 arbatinius šaukštelius kmynų (žemės)
- 1 šaukštelis sojos padažas (tamsi)
- 1-2 raudonieji čili (švieži maltos arba 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis, pipirai)
- 2 šaukštai čili milteliai
- 1 šaukštas cukraus (rudas)
- 2 šaukštai laimo sulčių
- 2/3 gali kokoso pienas (rezervuoti likusius 1/3 vėliau)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visus "kario padažo" ingredientus maisto procesoriuje arba maišytuve ir procesą, kol gerai sumaišysite. Atidėti.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite alyvą ir sūkuriu apvilkite, tada pridėkite svogūną ir česnaką. Kepkite 1 minutę, tada įpilkite jautienos ir kepkite 1-2 minutes.
- Įpilkite paruošto kario padažo, kalkių lapų ir cinamono lazdelės. Gerai sumaišykite ir švelniai užvirkite (jei jis per storas, įpilkite 2-4 šaukštus vandens ar atsargos).
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, todėl karis švelniai verda. Uždenkite ir virkite 7-8 minutes, kartais maišydami. Įpilkite bulves ir visą kmynų sėklą ir tęskite, kol bulvės bus pakankamai minkštos, kad praskiesti šakute (apie 10 minučių). Galiausiai įpilkite pomidorų ir virkite, kol viskas gerai paruošta (5-7 minutės).
- Sumažinkite šilumą iki mažo ir pridėkite paskutinį 1/3 iš kokoso pieno, maišydami, kad jį įdėkite. Skonio testas karis. Jei nėra pakankamai druskos ar kvapo, pridėkite šiek tiek daugiau žuvies padažo. Jei norite, kad jis būtų saldesnis, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus arba pridėkite daugiau čili, jei norite, kad jis būtų ryškesnis. Jei per sūrus ar per saldus, pridėkite kalkių arba citrinų sulčių išspaudų.
- Patiekite su paprastomis tajų jazminų ryžiais ir mėgaukitės!
Kuo daugiau jautienos jautienos: mano vyras mėgsta jautiena ant žąsų pusės, o man labai patinka manęs. Jei esate konkurso gerbėjas, tai papildomas žingsnis, kuris vertas pastangų: vietoj to, kad išpjaustų jautieną, įdėkite visą gabalėlį į puodą ir padėkite su jautienos ar vištienos atsargomis. Užvirkite ir virkite 20 minučių iki pusės valandos. Tada supjaustykite (naudokitės virtuvinėmis žirklėmis) į gabalus ir pradėkite receptą (kaip parašyta aukščiau) iš čia. Tokiu būdu jautiena pasirodys kur kas daugiau. Aš taip pat supiluok šiek tiek kepimo atsargų į karį už papildomą skonį. Tikiuosi, jums patiks!
Kitos daržovės, kurios gerai dirba šioje kario dalyje: baklažanai supjaustyti į jautienos dydžio gabaliukus, žalias pupeles ir okra.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 572 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 39 mg |
| Natris | 1,035 mg |
| Angliavandeniai | 70 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 20 g |