Kai maistas patiekiamas à la polonase , tai reiškia, kad jis yra pagardintas sviesto džiūvėsėliais, kietaisiais keptais kiaušiniais ir kartais petražolėmis.
Kulinarinio termino kilmė
Terminas yra prancūzų kalba ir tiesiog reiškia "lenkų kalba" arba "lenkų stilius". Kultūriniu požiūriu tai yra terminas dažniausiai žiedinių kopūstų ir šparagų dažyti su sviesto džiūvėsėliais, kapotų kietaisiais keptais kiaušiniais ir smulkintomis šviežiais petražolėmis.
Tačiau kitus produktus, išskyrus žiedinius kopūstus ir šparagus, galima paruošti à la polonase . Lenkams dažniausiai kruopščiai paruošti kiaušiniai ir smulkinti petražoliai paliekami. Įdaryti kiaušiniai gauna sviestą valgomųjų riešutų kepimo būdą, o cukraus žirneliai, kuriuos man patiko restorane "Santa Maria", Kalifornijoje, " Warszawa" , taip pat buvo patiekiami su sviestą duonos trupiniais. Kitas pavyzdys - tai žaliosios pupelės, susietos su šiuo Vengrijos įdaru avienos roulade receptu, kuris taip pat tiekiamas à la polonase.
Kas viskas tai "à la 'Stuff" vistiek?
Daugeliu atvejų prancūzų a la ir au termai reiškia kažką virimo būdą, patiekalo patiekalų ar šoninės garnyros prie lėkštės būdą. Pavyzdžiui, pagalvokite apie pyražo režimą . Tai reiškia, kaip tiekiamas desertas (su ledais). Ir tada yra terminai à la grecque (graikų stiliaus) ir à la Florentine (tai reiškia, kad špinatai yra viena iš ingredientų). Daugiau pavyzdžių peržiūrėkite šį à la Cook Cooking Sąlygų sąrašą.
Visos romanų kalbos šalys naudoja "stiliaus" įrenginį
Prancūzija nėra vienintelė šalis, naudojanti à la ir au convention. Pavyzdžiui, Italijos pavyzdyje pamatysite Caponata alla Siciliana (Sicilijos stiliaus baklažanus), o ispaniškai - Gambas a la Plancha (krevetės, pagardintos ant metalinės plokštės). Lenkų ir kitose slavų kalbose adjiklis seka senuoju pavadinimu, be prepozicijos inbetween, todėl prancūziško drožlių pyragas tiesiog būtų ciasto francuskie.
Alternatyva à la Polonaise prasme
"Cooks.com" teigia, kad à la polonaise gali reikšti padažą, pagamintą iš veliaujo, sumaišyto su krienais , citrinų sultimis ir grietine.
Nesijaudinkite nacionalinio šokio
Naudojamas kaip daiktavardis, Polonase yra vienas iš penkių nacionalinių Lenkijos šokių kartu su Mazurka, Kujawiak, Krokoviak ir Oberek.
Tarimas: ah lah poh-loh-NEHZ
Pavyzdžiai: mano sesuo yra alergiška kiaušiniams, todėl mes palikome juos iš žiedinių kopūstų, kuriuos garniame à la polonase .