Reikia šiek tiek kompensuoti vasaros ir saulės dingimo, taip pat yra gražių rudeninių vaisių, daržovių ir uogų, kurie atlieka puikų darbą, gausa. Nuo rugsėjo pradžios galima rinktis iš vaisių, įskaitant sloes , mėlynes, slyvas, moliūgai ir laukinius šėrinius bei riebalus sultingas gervuoges.
Gervuogės puikiai tinka auginti gervuogių želė, skanus želė, kuris gali būti popietės arbatoje arba kaip virti mėsą ir žaislus.
Žemiau naudojamas receptas naudoja virimo obuolius, kurie papildo ne tik skonį, bet ir suteikia didelį kiekį pektino , kuris yra krakmolas (heteropolisacharidas), kuris, kai virtas, rūgštis ir cukrus sudaro gelį, taigi ir jo naudojimas gaminant džemą ir želė.
Ko jums reikia
- 3 svarai gervuoges (plauti)
- 2 Bramley obuoliai (arba virimo obuoliai, plauti, šerdimi ir supjaustyti)
- 1 puodelio vanduo
- 1 citrina (sulčiaspaudė)
- 1 svaras cukraus (daugiau ar mažiau; žr. Recepto 5 žingsnį)
Kaip tai padaryti
- Paimkite arbatos rankšluostį arba drebučių maišelį ir nuplaukite verdančiame vandenyje (arbatos rankšluosčius gali pažeisti maistas ar ploviklio kvapai, o tai gali sugadinti želė). Palikite išdžiūti. Sustabdykite arbatos rankšluostį ar drebučių maišelį ant ištiesėto tabako su dideliu dubeniu, kad sultys būtų lašinamos, nebent jums pasisekė, kad turėtumėte drebučių maišelį.
- Įdėkite gervuoges, obuolių, vandens ir citrinų sultis konservuojančiame arba dideliame, sunkiajame puodelyje, pakankamai dideli, kad laikytumėte tiek vaisių, tiek cukraus.
- Užvirkite vaisių ir 20 minučių troškinkite arba kol vaisiai bus minkšti. Venkite maišymo, nes tai pasidarys vaisius.
- Švelniai įdedami vaisiai ir sultys į želės maišelį ar arbatos rankšluostį ir palikite per naktį pilti. Negalima būti linkusios išspausti maišą, bet kuriuo metu tai padaro želė drumstas.
- Išmatuokite sultis; už kiekvieną 600 ml (2 1/2 puodelio) sulčių sveria 450 g (1 lb) cukraus.
- Sultys ir cukrus supilkite į konservavimo indą ir sumaišykite, kol ištirps visas cukrus. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių arba iki nustatymo taško (žr. Pastabą žemiau). Laiku nuo laiko išvalykite bet kokį nugarą.
- Užpildykite švariais, sterilizuotus indus karštu skysčiu, dangčiu, sandarikliu ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Norėdami patikrinti nustatymą: 15 minučių padėkite nedidelę plokštelę ar lėkštę į šaldytuvą. Į plokštelę įpilkite šaukštą karšto želė ir 5 minutes grįžkite į šaldytuvą. Nuleiskite želės kraštus savo rodykliu pirštu, jis nustatomas tada, kai jis raukšlėmis ir raukšlėmis.