Vyno sujungimas su rūkytu barbekiu ir keptuvėmis
Tiems iš mūsų, kurie nėra ekspertai pasaulio vyno pasirinkimo, rasti tinkamą tipą, gali būti nelengvas uždavinys. Aš geriu vyną. Man patinka vynas, bet, jei būtų sąžiningas, visai neseniai man nepadarė per daug mąstyti vyno su kepsniu. Galų gale, jūs valgote tai, kas jums patinka, ir jūs geriate tai, kas jums patinka, ar tai svarbu, jei abi rungtynės? Na, matyt, taip. Jei suprantu, ką sakiau, vyno poros idėja yra suderinti maisto skonio intensyvumą su vynu, kurį geriate.
Labai aromatizuotą žuvies gabalėlį papildo švelniai skonio vynas. Tokiu būdu jo aromatas neapsaugo kito skonio. Pavyzdžiui, mes galime suprasti tuos, kurie mėgsta tikruosius kepsnius ; Įsivaizduokite, kad rūkote krūtinę geresnei dienos daliai. Jūs turite puikų rutulį ir tik tinkamą dūmų kiekį. Dabar norite padažo prilygti krūtinui. Jei pasirinksite per griežtą kepimo padažą , prarasite mėsos ir dūmų skonį. Jei, kita vertus, padažas yra silpnas ir vandeningas, jis nieko nepridės prie jūsų barbekiu. Vynas veikia taip pat.
Aš žinau, ką daugelis iš jūsų ketinate pasakyti: vynas yra, žinoma, gerai žinomi, tie žmonės, kurie apskritai nerekomenduojami rūkyti ir nerūpi pirmojo dalyko apie tinkamą kepsninę . Grilis yra pagamintas alui (arba, mano nuomone, kitu būdu). Na, leiskite man pasakyti keletą dalykų apie tai.
Visų pirma, kas rimtai žiūri į kepsninę, žino apie skonį, žino apie kantrybę ir žino, kad aromatas gali būti toks pat svarbus kaip skonis. Antra, daugelis geriausių BBQ konkurentų buvo įkando dėl vyno klaidos ir daugybės vynuogynų, kurie labai domina kepsnine. Iš jo išvaizdos, BBQ ir vynas yra čia likti ir tikriausiai privalės tapti didesniu klausimu.
Taigi, kaip jūs pora BBQ su vynu? Vyno poravimas yra vienas iš tų dalykų, kuris jums duos dešimt atsakymų už kiekvieną 12 jūsų užduodamų klausimų. Tai yra puiki naujiena tau ir man, nes ji suteikia mums 1 taisyklę: gerkite vynus, kurie jums patinka, ir nerimauti dėl to, ką kiti sako . Galų gale, kodėl gerkite vyną, kurio jums nepatinka. Skamba akivaizdžiai, bet aš žinau keletą žmonių, kurie buvo apsėstas vyno poromis, kad jie imtųsi bet kokių ekspertų nuomonės ir užkirstų kelią vynams, kurių jie negali išsilaikyti. Geriausias būdas rasti tuos vynus, kurie jums patinka, yra 2 taisyklė: eksperimentas . Jūs tai darėte keletą metų su kepsnine, dabar pradėkite rinkti vynus ir pabandykite. Prisimink 3 taisyklę: laikykitės pastabų apie vynus, kuriuos bandysite , nes tu žinai, kad ketinate pamiršti; galų gale, galbūt geriate vėliau.
Pagrindinė vyno porų sujungimo teorija - tai aromato aromato atitikimas maisto aromatui. Jei susiduriate su subtiliomis skonio savybėmis, tu nori subtiliai skonio vyno. Tariamieji ir rafinuoti vynai paprastai būna brangūs, 4 taisyklė: taupykite pinigus . Nenoriu nusipirkti pigiausio vyno, kurį galite rasti, bet sunkiasvoriai kepimo skoniai puikiai suderinami su pigesniais vynais.
Kita pusė vyno poros lygtys yra kažkas "vyno žmonės", vadinamas kūnu.
Paprastai tai reiškia vyno "storį". Šviesus "Pinot Grigio" gali nejudėti šalia rimtai rūkytos šonkaulių su aštraus padažu, bet ji būtų puiki, jei patieki kepta žuvis ar daržovės. Kitoje masto pusėje " Cabernet Sauvignon" papildo gražų storą kepta kepsnį arba rūkytą kriaušę, tačiau iš jūsų lėkštės išsiveržs lengvai subrandinta vištienos krūtinė. Jei žinote ką nors apie vyną, jūs tikriausiai pastebėsite 5 taisyklę: "Reds Go Better with Barbecue" nei balta . 1 taisyklė gali paneigti šią taisyklę, todėl nebijokite ją sugadinti.
Kitas vyno aspektas yra pats kvapas, stebėtinai pakankamas. Kai kurie vynai, tokie kaip " Pinot Noir", yra saldūs, o kiti gali būti labiau tortas kaip " Chardonnay" . Panašiai kaip barbekiu padažas man, bet aš linkęs turėti vienos krypties protą. Jei norite, pabandykite išlyginti vyno skonį su maistu.
Žinoma, tai lengviau pasakyti nei padaryta ir yra labiausiai subjektyvi vyno poros dalis. Pagrindinė idėja yra 6 taisyklė: "Sweet Wine", skirta aštriems maisto produktams ir saldiesiems maisto produktams . Tai tikrai taisyklė, kurią reikia sugadinti, bet pabandykite. Saldūs vynai yra ypač geri šilumos iš aštraus maisto gaminimo.
Kaip jau minėjau, daug žmonių, kurie daugiau žino apie vynus, negu aš, galėčiau pateikti konkrečių patarimų apie vynuogynus, vynuogynus ir veislę (išbandykite mano draugą Stacy Slinkardą). Tai reiškia, kad jūsų geriausias pasirinkimas yra 7 taisyklė: kai abejojama, klauskite . Tai taip pat reiškia, kad jums yra puiki idėja dalintis savo rezultatais ir kviečiu jus šiek tiek apžvelgti šiame puslapyje, kur galite atsakyti į savo mintis, išvadas ir idėjas apie mėgstamiausias BBQ ir vyno poras.
Tuo metu jūs tikriausiai esate įsimylėjęs su daugybe informacijos arba visiškai prarastas, todėl aš paliksiu jums pagrindines rekomendacijas. Kurdami kepta arba rūkyta mėsa , jūs turite paimti vyno butelį, tačiau neturite informacijos apie tai, ko reikia norint gauti " Zinfandel" už raudoną ar "Chardonnay" už vyną. Šie vynai puikiai tinka daugeliui "cookout" atvejų ir yra puikus pasirinkimas kepti barbekiu, kai tiksliai nežinote, kas yra meniu.
Galutinėje pastaboje 8 taisyklė: nesilaikykite per daug taisyklių , nustatykite savo taisykles.