Šventinis itališkas maistas paprastai prasideda įvairiais užkandžiais, kurie vadinami antipasti - pažodžiui, prieš valgį. Šie antipasti labai skiriasi nuo vietos į vietą Italijoje, tačiau dažnai jie apima ir marinatų ir kitų stiprių daržovių, žinomų kaip antipasto misto, pasirinkimas. Šioje "Trattoria il Borgo" paruoštų patiekalų restorane "Franciacorta" "Azienda Villa" (puiki vyno gamykla su puikiais burbuliškais) neseniai atidarė Monticelli Brusati mieste, netoli Brescia. Mes turime Marinuoti artišokai, troškinti grybai, saulėje džiovinti pomidorai, marinuoti Svogūnai ir giardiniera, daržovių medžioklės. Kituose kadruose aš juos išskyriau vienu metu, kad padėtų jums juos atpažinti.
Žiemos Italijoje švieži artišokai yra standartiniai bilietai, kurie atlieka svarbų vaidmenį makaronų padažuose, ir taip pat yra gražūs kaip pagrindinis patiekalas ( įdėtas įprastai) arba patiekalas .
"Carciofi Sott'Olio" , artišokai supakuoti į aliejų, yra populiarūs ištisus metus ir yra vieni iš standartinių antipasto misto elementų. Jie taip pat malonūs pica, kartu su kumpiu, arba "Quattro Stagioni", pica su kumpiu, artišokų širdimis, prosciutto, grybais ir alyvuogėmis.
Italijos virtuvė yra visų pirma sezoninė, ir jūs pastebėsite, kad pasirinkdami daržoves, kurios patenka į antipasto misto. Šis patiekalas buvo paruoštas rudenį, grybų sezono metu ir funghi trifolati , troškintos laukinės porūšio , natūraliai rasti vietą. Pavasarį galite rasti kažką kito, pvz., Šparagų patarimų porą ir kietą virtą kiaušinį.
Saulėje išdžiovinti pomidorai Italijoje yra daugiau pietų, iš dalies dėl to, kad pietų klimatas yra palankesnis pomidorų auginimui, o iš dalies dėl to, kad pietuose gaminamas milžiniškas pomidorų kiekis natūraliai sukelia kai kurių jų džiūvimą. Todėl kaimiečiai daro daugiau saulėje džiovintų pomidorų nei šiauriečiai - jie juos įdeda į makaronų padažus arba, pavyzdžiui, įpilkite į indus, kad suteiktumėte skonį.
Šiaurėje, kita vertus, jie pirmiausia naudojami kaip "antipasti" ir labai malonūs.