01 iš 06
Maisto pradžia: "Antipasto Misto"
Šventinis itališkas maistas paprastai prasideda įvairiais užkandžiais, kurie vadinami antipasti - pažodžiui, prieš valgį. Šie antipasti labai skiriasi nuo vietos į vietą Italijoje, tačiau dažnai jie apima ir marinatų ir kitų stiprių daržovių, žinomų kaip antipasto misto, pasirinkimas. Šioje "Trattoria il Borgo" paruoštų patiekalų restorane "Franciacorta" "Azienda Villa" (puiki vyno gamykla su puikiais burbuliškais) neseniai atidarė Monticelli Brusati mieste, netoli Brescia. Mes turime Marinuoti artišokai, troškinti grybai, saulėje džiovinti pomidorai, marinuoti Svogūnai ir giardiniera, daržovių medžioklės. Kituose kadruose aš juos išskyriau vienu metu, kad padėtų jums juos atpažinti.
02 iš 06
Carciofi Sott'Olio, marinuoti artišokai
Žiemos Italijoje švieži artišokai yra standartiniai bilietai, kurie atlieka svarbų vaidmenį makaronų padažuose, ir taip pat yra gražūs kaip pagrindinis patiekalas ( įdėtas įprastai) arba patiekalas .
"Carciofi Sott'Olio" , artišokai supakuoti į aliejų, yra populiarūs ištisus metus ir yra vieni iš standartinių antipasto misto elementų. Jie taip pat malonūs pica, kartu su kumpiu, arba "Quattro Stagioni", pica su kumpiu, artišokų širdimis, prosciutto, grybais ir alyvuogėmis.
Daugiau apie Italijos artišokus03 iš 06
Funghi Trifolati, troškinti grybai
Italijos virtuvė yra visų pirma sezoninė, ir jūs pastebėsite, kad pasirinkdami daržoves, kurios patenka į antipasto misto. Šis patiekalas buvo paruoštas rudenį, grybų sezono metu ir funghi trifolati , troškintos laukinės porūšio , natūraliai rasti vietą. Pavasarį galite rasti kažką kito, pvz., Šparagų patarimų porą ir kietą virtą kiaušinį.
Daugiau apie Porcini , nuostabų grybą.04 iš 06
Pomodori Secchi, saulėje džiovinti pomidorai
Saulėje išdžiovinti pomidorai Italijoje yra daugiau pietų, iš dalies dėl to, kad pietų klimatas yra palankesnis pomidorų auginimui, o iš dalies dėl to, kad pietuose gaminamas milžiniškas pomidorų kiekis natūraliai sukelia kai kurių jų džiūvimą. Todėl kaimiečiai daro daugiau saulėje džiovintų pomidorų nei šiauriečiai - jie juos įdeda į makaronų padažus arba, pavyzdžiui, įpilkite į indus, kad suteiktumėte skonį.
Šiaurėje, kita vertus, jie pirmiausia naudojami kaip "antipasti" ir labai malonūs.
Kaip padaryti saulėje džiovintus pomidorus05 iš 06
Cipolline Sotto Aceto, marinuoti svogūnai
Marinuoti sagų svogūnai yra itin universalūs. Jie prideda gylį ir išdrįstą į mišrios antipastos skardą ir taip pat puikiai tinka maistui gaminti, pvz., Virtos mėsos, kurios gaunamos sūris namuose ar virtos daržovės. Galite juos naudoti (supjaustyti pusiau, galbūt), kaip garnyras su kitais patiekalais, pavyzdžiui, virta arba kepta žuvimi.06 iš 06
Giardiniera, marinuota daržovių medley
Giardiniera, marinuotų daržovių mišinys , yra vienas elementas, kurį galite būti tikri, kad rasite antipasto misto. Įtrauktos daržovės priklausys nuo to, kas paruošė giardinierą, skonį, bet susideda iš daržovių, kurių sudėtyje yra piktžolių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų, salierų, žiedinių kopūstų gėlių ir kūdikių agurkų.