Šis paprastas keptas žuvų receptas naudoja merlangą arba merlangą, kurį paprastai galima rasti gausoje Maroke. Hake suprantama kaip puiki žuvis kepimui; tai ne tik turi labai švelnų skonį ir tekstūrą, bet kaulai yra lengvai pašalinami po virimo, todėl mažiau varginantis valgyti nei kitų žuvų.
Maroke yra vadinamas merna , kola arba merluza . Mažesnis merlangas linkęs būti skanesnis nei didesni. Pabandykite pasirinkti žuvį, kuri yra 7 "ar mažesnė.
Ko jums reikia
- 1 kg / 2 svarai. 3 oz. šviežias merlangas (pašalintos galvos ir valomos pilvo ertmės)
- Neprivaloma: 2 arbatinius šaukštelius
- Maroko žuvų prieskonių mišinys
- Pabarstykite: druska
- Pabarstykite: pipirą
- 1/2 puodelio miltų
- 1 puodelis
- daržovių aliejus
- Neprivaloma:
- Citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite kiekvieną žuvį, įsitikindami, kad skrandžio ertmės yra švarios, kruopščiai nusausinkite.
- Pabarstykite žuvį su maždaug 2 arbatiniais šaukštais Maroko žuvies prieskonių ir šiek tiek druskos, jei pageidaujate. Arba pagardinkite žuvį pagal skonį, lengvai suplakite pipirais ir druska.
- Žuvis gali būti paruoštas iki šio taško, o po to - iki vienos dienos. Padauginkite pagardintą merlangą gruzdintuve, dedamame giliai dubenyje, ir sandariai uždėkite; palikite šaldytuve, kol paruošta virti.
- Kai pasiruoškite kepti, įdėkite miltus ant plokštelės arba seklių patiekalų. Mažai nuplaukite žuvį miltais, nuleiskite perteklių ir padėkite ant padėklo vienu sluoksniu.
- Panardinkite pakankamai daržovių aliejaus į keptuvę, kad visiškai dengtumėte dugną, o karštis du ar tris minutes vidutinio karščio metu.
- Kuko žuvis partijomis, sukdami tik vieną kartą, kol šviesos ir vidutinio aukso iš abiejų pusių. Nepamirškite kaspino ir pripilkite šiek tiek daugiau alyvos, jei reikia. Labai mažam merlangui kepimas bus tik kelias minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite gauti didesnį paprastąjį merlangą, gali būti, kad kiekvienoje pusėje tai trunka nuo 7 iki 8 minučių.
- Perkelkite žuvis į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų, tada į servisą patiekalą. Palikite kambario temperatūrą arba šiltą, jei pageidaujama, su citrinų pleištais pusėje.
- Likutis kepta žuvis gali būti laikomas šaldytuve ir iš naujo kaitinamas kitą dieną. Įdėkite vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir įdėkite į pašildytą 350 F (180 C) maždaug 10 minučių.
Receptų patarimai
Ar jūsų žuvų pardavėjas pašalina galvas ir valo ertmes. Žuvis geriausiai kepama tą pačią dieną, kurią įsigijo, tačiau tinkamai išplaunama ir išdžiūvusi, ji bus gražiai iki kitos dienos.
Merlakas gali būti pagardintas Maroko žuvų prieskoniais arba tiesiog druska ir pipirais prieš kepinimą. Patiekite vienas arba kaip Maroko kepta žuvies vakarienė.