Kartais mes susiduriame su kankinančiu Maroko taginu, kuris, nors ir ne tradicinis, nori būti patiekiamas per ryžius arba galbūt per kaskūną. Tai vienas iš jų. Ir nors aš paprastai nemanau derinti saldžių skonių su pomidorais, čia cinamono ir medaus priedai yra stebėtinai skanūs.
Tagine yra paruošta vištienos paruošimo metu, kol pasigamina turtingas kiekis pomidorų, kurie sumažėja iki storo, pikantiško tyrimo ar džemo. Kaip ir su daugybe saldžių ir pikantiškų žetonų, riešutmedžio, traškiai supjaustyto riešutų sezamo sėklų ir keptų migdolų garnyras yra labai papildomas.
Tokie marokietiški žetonai, kaip tradiciškai, yra naudojami kartu su Maroko duona, norint išmesti mėsą ir padažą, tačiau, norėdami nukrypti nuo normos, eikite į priekį ir naudokite ilgaplūdžių ryžių lova.
Maroko virtuvės knygos autorius Paula Wolfert pritaikė receptą.
Taip pat pabandykite Maroko pomidorų uogienę , kuri gali būti patiekiama kaip pusė ar pagardai.
Ko jums reikia
- 1 didelė vištiena, sveika arba supjaustyta į gabalus
- 6 arba 7 pomidorai (maždaug 3 svarai arba 1 1/4 kg)
- 3 šaukštus (80 g) sviesto
- 1 mažas svogūnas, tarkuotas
- 2 arba 3 gvazdikėliai česnako, presuoti
- mažai saujelė šviežios cilindro (koriandras), smulkiai pjaustytų
- 1 1/4 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/4 arbatinis šaukštelis ciberžolė
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- šafrano sriegiai , sudaužyti
- 1 maža gabaliukas (2 iki 3 ") cinamono lazdos
- -------------------------------------------------- ----------------------------
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- -------------------------------------------------- ----------------------------
- 1 šaukštelis kepinti sezamo sėklą (jei įmanoma, aukso gurkšnotas sezamas)
- sauja sausi migdolai (žr. nuorodą aukščiau)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite, sėklą ir pomidorus pjaustykite. Tai trunka šiek tiek laiko, jei nesate susipažinę su technika, bet jūs jį pakelsite.
- Perkelkite pomidorus į plačią, sunkų puodą kartu su sviestu, tarkuotu svogūnu, česnaku, cilindromu ir prieskoniais. Maišykite, kad sujungtumėte.
- Įpilkite vištienos, dangtelio ir greitai virkite vidutine karštimi. Neišpilkite vandens.
- Tęskite verdantį, padengtą, kol vištiena bus labai švelnus. Tai užtruks maždaug valandai už gabalus arba ilgiau už visą vištieną. Kartais keiskite viščiuką, kol valgysite ir išmoksite švelnumą, pamatysite, ar galite išmušti mėsą iš kaulų.
- Kai vištiena virta, atsargiai perkelkite ją į plokštelę ir uždėkite, kad šiltų.
- Į medus ir žemės cinamoną įpilkite padažo į puodą ir pomidorus padaukite į storą, saldų tyrę. Dažnai maišykite ir sureguliuokite šilumą, kad padazas nesusidarytų.
- Skonis ir patiekalų derinimas. Grįžkite vištieną į puodą, kad jis švelniai plytų per penkis ar dešimt minučių, vieną kartą ar du kartus pasukite mėsą.
- Išdėstykite vištieną ant plokštelės ir padėkite padažu. Padažykite sezamų sėklomis ir keptais migdolais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 591 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 128 mg |
| Natris | 854 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 40 g |