Pairing Sine and Pinot Noir

Pinot Noir yra raudonasis vynas, kuris paprastai būna lengvas ir vidutiniškas. Jis gali turėti vaisių užrašus iš uogų ir vyšnių ir Earthier pastabas su užuominomis žolelių ir prieskonių.

Pinot Noir gimė Prancūzijos Burgundijos regione, ir tai yra Burgundijoje, kur vis dar gaminamas geriausias "Pinot Noir". Kaip ir daugelyje kitų Prancūzijos regionų, " Pinot Noir" gamintojai nenurodo savo "Pinot Noir" vyno kaip "Pinot Noir", o vadinasi raudona Burgundija, po regiono, kuriame jis pagamintas. Burgundijos vynai turi prinokusių raudonųjų uogų, saldžiųjų juodųjų vyšnių, grybų ir sommeliers, vadinamų miško grindimis, kvapą, gaunamą iš neseniai kritusių drėgnų lapų.

Pinot Noir ir sūrio susiejimas

Aino ir pieno sūris dažnai labai gerai susilygina su "Pinot Noir" , tačiau jie nėra vieninteliai. Apskritai, "Pinot Noir" paprastai yra gana universalus vynas su sūriu. Išimtys kartais gali būti stiprios, gudrus sūriai ir švieži ožkos sūriai, kurie apsunkina šį subtilus vynuoges. Pabandykite kai kuriuos toliau pateiktus pasiūlymus, kad pradėtumėte, tada toliau eksperimentuokite ieškodami savo mėgstamų "Pinot Noir" ir sūrio porų.

• 01 iš 05

  Abbaye de Belloc

  Šis Baskų regione esantis prancūziško avies pieno sūris yra lengvas, riešutas ir malonus, bet sudėtingas aromato sūris, kuris neapsunkina subtilaus "Pinot Noir" savybių. Sūris turi tvirtą, tankią, turtingą ir kreminę tekstūrą. Skonis primena sudegintą karamelę ir yra išskirtinis lanolino aromatas.

  Abbaye de Belloc taip pat žinomas kaip "Abbaye Notre-Dame de Belloc", nes jį pirmą kartą pagamino Benediktinų vienuoliai "Abbaye de Notre Dame de Belloc" viduje, Pays Baskų regione, Akvitanijoje, Prancūzijoje. Jie naudojo avies pieną vietovėje ir seka sūrio gaminimo procesą, kuris prasidėjo 3000 metų.

  "Abbaye de Belloc" yra plokščio rato formos tradicinis lauko namas, nepasterizuotas, pusiau kietas sūris. Ji turi natūralią, sūrio, rusvą odą su raudonų, oranžinių ir geltonų dėmių. Žievelė yra pažymėta mažais krateriais. Sūrio senėjimo procesas svyruoja nuo keturių iki dešimties mėnesių.

• 02 iš 05

  Roucoulons

  "Pinot Noir" turi pakankamai rūgščių, kad supjaustytų minkštų sūrių, tokių kaip "Roucoulons", kreminės struktūros. Šis Prancūzijos karvės pieno sūris yra lengvas, šiek tiek žemiškas ir grybingas, su raumeningais komponentais, kurie gali atitikti kai kurių Pinot Noir žemišką skonį.

  "Roucoulons" - žydra oda, karvės pieno sūris, sukurtas Fromagerie Milleret Franche-Comte regione. Tai minkštas brandintas sūris su šviesiai oranžinės spalvos.

  Jis parduodamas kaip "meilės" sūris su širdimis ant pakuotės ir jo pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio "roucouler", o tai reiškia, kad linksmai ar maloniai kalbėti. Nors ji yra puikus skonio gylis, ji nėra labai populiari Jungtinėse Valstijose.

• 03 iš 05

  Zamaranas

  Iš Ispanijos esantis avies pieno sūris su druskos, sviesto, riešutmedžio skoniu, kurį stiprina vaisių varomoji Pinot Noir (arba Zinfandel). Jis pasireiškia būdingu skoniu dėl avių veislės - mažos, purus Churros ir katilų avių. Jei negalite rasti Zamarano, pabandykite vietoj "Manchego".

  "Zamorano" gaminamas Ispanijos Kastilijos ir Leono regione. Šis kietasis sūris trunka beveik 6 mėnesius, kad visiškai subrendėtų. Jis turi šviesiai geltoną spalvą su trapios tekstūros ir yra 45% riebalų.

• 04 iš 05

  Sottocenere

  Šis itališkas sūris, iš šiaurinio Veneto regiono, yra įmirkytas triufelių skoniu ir puikiai tinka žemiškam Pinot Noir iš Prancūzijos Burgundijos regiono.

  Šis kreminis, darbui imlias sūris pagamintas iš pasterizuoto karvės pieno. Vystantis muskato riešutų, koriandro, cinamono, saldymedžio, gvazdikėlių ir pankolių sluoksniu, pusiau minkšta pasta yra suvyniota visoje juodo triufelio sluoksniu. Švelnus, aromatinis ir neįprastas, Sottocenere yra šilko indulgence.

• 05 iš 05

  Comte

  Nors tai yra pagaminta su nepasterizuotu karvių pienu, Comtei turi tą patį saldų, riešutinį pobūdį, dėl kurio tiek daug avių pieno sūrių puikiai susilygina su "Pinot Noir". Senos "Comté" versijos, turinčios stipresnį, ryškesnį skonį, gali įveikti kai kuriuos Pinots, tačiau šis prancūziškas sūris dažnai būna tik "Pinot Noir" stikline.

  Comté (dar vadinamas Gruyère de Comté arba Comte Fort Saint Antoine) yra Prancūzijos sūris, pagamintas Rytų Prancūzijos Juros masyvo regione. Šis kietasis kalnų sūris brandinamas iki tobulumo specialių urvų tyloje ir tamsoje, kur sūris gauna unikalų skonį, tekstūrą ir spalvą. Comté brandinamas mažiausiai 4 mėnesius iki 18 ar 24 mėnesių.

  Manoma, kad vienas iš geriausių pasaulyje sūrių, Comte pleištas atskleidžia šviesiai geltoną interjerą ir tekstūrą, kuri gali skirtis nuo šilko, purvinamo iki kristalinio.