"Gumbo" yra stora sriuba ir paprastai joje yra jokių jūros gėrybių, mėsos ar paukščių. Pirma, daromas Roksas, tada pridedama šventoji trijulė svogūnų, salierų ir paprikų. Mišinys virtas, kad sumaišytų skonį, o kartu su skysčiu būtų dedama jautiena, paukštiena ar jūros gėrybės, ir kepama bet kur nuo 30 minučių iki poros valandų, priklausomai nuo pagrindinio ingrediento pagaminimo termino.
"Gumbo" visada patiekiamas su ryžiais, jo pagrindu yra "roux", jis gali būti sutirštintas filė (milteliai, kurie sustorėja ir papildo skonį). Dažnai pridedama okra, tiek kaip skonio ingredientas, tiek kaip tirštiklis.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 2 puodeliai žalios paprikos (kapotos)
- 1 1/2 puodeliai svogūno (kapotos)
- 1 1/2 puodeliai salierų (kapotų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 3 lauro lapai
- 3 puodeliai vištienos
- 3 puodeliai vandens
- 1 svaras
- Anduilo dešra (supjaustyta 1 colio storio skiltelėmis)
- 1 kilogramo krevetė (nulupta ir deveined)
- 6 puodeliai baltųjų ryžių (virti, apie 2 puodeliai žaliavinių ryžių)
- 1 puodelis žaliųjų svogūnų (kapotų)
- 1/2 puodeliai garbanoti petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Šildykite didelį ketaus puodą arba oranžinę krosnį vidutinio karščio metu.
- Kai puodelis pašildomas, pridėkite alyvą.
- Kai alyva karšta, miltus įpilkite ir kepkite, beveik visada (ty maždaug kas 15 sekundžių), 10 minučių.
- Mažinkite šilumą ir toliau virkite, maišydami beveik nuolat, 5-10 minučių ilgiau, kol roux yra vidutinio dydžio - žemės riešutų sviesto spalvos.
- Įdėkite papriką, svogūną ir salierą ir kepkite, dažnai maišydami dar 10 minučių. Įpilkite druskos, tris pipirų ir lauro lapų rūšis ir maišykite, kad derėtų su rūsiu.
- Pridėti atsargas ir vandenį. Pakelkite šilumą ir verdykite, nuolat nusiplaukite.
- Sumažinkite šilumą į terpę, pridėkite Anduilės gabaliukus ir kepkite 30 minučių, kartais maišydami.
- Pridėkite krevetes ir virkite 5 minutes ilgiau.
- Patiekite ryžių kaušeliu ant kiekvieno dubenėlio, tada pabarstykite žaliu svogūnu ir petražolėmis. (Virkite ryžius, kol gumbo virdulys už paskutines 30 minučių.)
Panašūs receptai
Teta lornos vištienos gumbo
Dešros ir krevetės Gumbo
Vištiena ir dešra su pomidorais
Gumbo su vištiena ir rūkyta dešra
Roux receptai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1236 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 190 mg |
| Natris | 1,371 mg |
| Angliavandeniai | 177 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 44 g |