Baklažanai ir žemės kiauliena sumaišomi su čili pasta ir kitais prieskoniais šiame aštraus Szechuan recepte. Jei norite gauti vegetarišką versiją, vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių atsargas, palikite žemės kiaulieną ir padidinkite baklažanų kiekį.
Pagrindinis Kinijos receptų indeksas
Ko jums reikia
- 1/4 svaro sauso kiaulienos
- Marinade:
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Žiupsnelis (mažiau nei 1/2 šaukštelio) kukurūzų krakmolas
- Dėl padažo:
- 1/4 puodelio vištienos sultinio
- 2 šaukštai
- tamsiai sojos padažas
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1 šaukštelis raudono ryžių acto (arba raudonojo vyno acto arba balzamiko acto)
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuotas cukrus (arba pagal skonį)
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Indui:
- 4 Azijos baklažanai
- 1 gvazdikėlių česnakai
- 4 šaukštai aliejaus kepimui (arba, jei reikia)
- 1 šaukštas pupelių padažas (karštas pupelių padažas, jei įmanoma)
- 1/2 šaukštelio čili patiekalas su česnaku (arba skonio)
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
Kaip tai padaryti
Sumaišykite žemės kiaulieną su druska, pipirais ir kukurūzų krakmolu. Marinuoti kiaulieną 15 minučių.
Nors kiauliena marinuoja, paruoškite likusias sudedamąsias dalis. Mažame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį, tamsų ir šviesų sojos padažą , actą ir cukrų. Suplakti kukurūzų krakmolui.
Baklažanai supjaustyti į 1 colių plotus. Padaukite česnaką.
Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite baklažanų.
Maišykite baklažaną, kol jis suminkštinamas (apie 5 minutes). Pašalinkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
Pridėti 2 šaukštus aliejaus į wok. Kai alyva karšta, pridėkite česnako ir pupelių padažą. Sumaišykite iki aromatinio. Įpilkite žemės kiaulienos. Sumaišykite, kol pasikeičia spalva, naudojantis kepimo lazdelėmis ar medine šaukštele, kad atskirtumėte atskirus gabalus.
Stumkite kiaulieną iki karvių šonų. Padažu padažu supilkite ir įkaitinkite, greitai sumaišydami susilyginkite. Įpilkite baklažanų gabaliukus ir čili pasta. Dar kepkite dar keletą minučių ir sumaišykite sezamo aliejuje. Patiekite karšta.
Reader Rating: 4 + out of 5 Peržiūra: Tai buvo puikus receptas! Aš nevalgiau baklažanų gana ilgai, kaip rekomendavo, o tai paliko jį gražus ir tvirtas, o ne taip gausus, kaip ir baklažanai. Taip pat padarė vegetarišką versiją su daržovių sultiniu ir be kiaulienos - nustebino, kaip gerą restorano patiekalą. Tikrai puikus padažas! Annie
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 193 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 16 mg |
| Natris | 681 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 12 g |