Bet kokia puiki proga maistas Puerto Rikas nebūtų baigtas be arroz cor gandules ar ryžių su balandžių žirneliais.
Galų gale, ryžiai su balandžių žirneliais yra vienas iš Puerto Riko nacionalinių patiekalų. Šis receptas yra pagardintas sofrito ir kumpio kumpiu.
Balandžių žirneliai yra ankštiniai augalai, kurių riešutinis skonis yra dažnai suporuotas su ryžiais ir kitais grūdais. Jie gali būti išrūginti, konservuoti arba malti miltų. Šis receptas reikalauja konservuotų balandžių žirnių, kuriuos galima rasti daugumoje didžiųjų bakalėjos parduotuvių arba specializuotų Indijos ir Lotynų parduotuvių.
"Arroz con gandule" galima patiekti atskirai arba su daugybe pusių, tokių kaip pollo guisado (vištienos troškinys), tostone ir lengvas salotas.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio sofrito
- 1/2 puodelio kapotų kumpio (arba virtos kiaulienos gabalėlių)
- 2 puodeliai ryžių
- 4 puodeliai vandens
- 1 paketinis sazón
- 1 (15 uncijos) gali balandžių žirneliai / gandules (nusausinti ir nuplauti)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite alyvuogių aliejų 6 karatų puodelyje. Sauté sofrito ir kapotų kumpio 1 minutę.
- Įdėkite ryžius, vandenį, sazoną ir gandules.
- Užvirkite. Leiskite virti 2-3 minutes.
- Uždenkite, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio lygio ir virkite 35-40 minučių. Nenaudokite dangtelio su išleidimo anga, leidžiančia išgaruoti garą ir niekada pakelti dangtį, kol jis gaminamas.
- Pasibaigus kepimui, išmaišykite ryžius prieš patiekiant. Jis turėtų būti lengvas ir purus.
Viskas apie Sofrito
Sofrito - tai žolelių ir prieskonių mišinys, naudojamas sezoniniams nesuskaičiuojamų patiekalų, tokių kaip troškiniai, pupelės, ryžiai ir kartais mėsa, sezono metu.
Sofritos egzistuoja Lotynų Karibų jūros šalyse ir kitose Lotynų Amerikos šalyse ir yra kilęs iš ispaniško kalbos žodžio, kuris reiškia "kepti kažką".
Ispanijos sofritas naudoja pomidorus, pipirus, svogūnus, česnakus, papriką ir alyvuogių aliejų. Karibų versijos nuo žalios iki oranžinės iki ryškios raudonos ir nuo karščio iki gaivaus iki aštrumo kaitomos.
Dominikos Respublikoje sofrito vadinamas sazón ir yra pagamintas iš acto ir anatto spalvos. Puerto Rikoje sofrito vadinamas recaito, ir jis apima žolių kulantro ir ajies dulces (saldžiųjų paprikos).
Kuboje sofritas pagamintas iš pomidorų, raudonųjų paprikų ir kumpio. Meksikos Jukatano rajone sofritai yra extra-spicy, be papildomų habaneros.
"Sofritos" gali būti dedama virimo pradžioje, bet kituose receptuose jis nėra pridėtas iki maisto ruošimo pabaigos. Dar kituose receptuose jis naudojamas kaip papildomas padažas griliuose mėsos ir žuvies.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 467 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 264 mg |
| Angliavandeniai | 83 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 18 g |