Švelnus saldžiosios bulvės, špinatai ir karamelizuotas svogūnų pyragas su balzamo mažinimu suteikia elegantišką "Shabbat" ar šventinių patiekalų pradžią. Karamelizuotos svogūnai yra žvaigždžių sudedamoji dalis, ir nors jos yra paprastos, jos reikalauja kantrybės. Virkite juos lėtai per mažą šilumą, o jūs būsite apdovanoti sultinga, saldus krūva lydosi minkšta svogūnai.
Ir čia yra vidinis patarimas: nors žinodamas, kaip padaryti balzamiko mažinimą yra naudingas įgūdis turėti savo virtuvės arsenalą, yra puiki kosher alternatyva "pasidaryk pats" pasirinkimas. "Date Lady", specialus maisto tiekėjas, skirtas visoms reikmėms, gerai, data, suteikia nuostabų datą balzamiko actu. Tai syrupy ir sudėtinga, ir galbūt artimiausias Aceto Balsamico Tradizionale apytikriai asortimentas košerio rinkoje šiandien.
Pieno keitimas: jei ruošiatės pieno miltų, ožkos sūris ar parmezanas būtų puikus priedas prie šio daržovių pyrago. Taip pat galite pasirinkti viskių sviesto tešlą, pvz., "Dufour Pastrykų virtuvės" Kof-K sertifikatą .
Ko jums reikia
- 1 lapo drožlių tešlos gaminys ("pavave", sušaldytas, atšildytas)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (neperdirbtas, padalintas)
- 2 mažos saldžiosios bulvės (apie 4 uncijos kiekvienos rūšies, nuluptos ir supjaustytos 1/4 "storio raundais)
- 1 vidutinė svogūnėlė (apie 8 uncijos, nulupta, pusiau supjaustyta ir labai plonai supjaustyta)
- 3 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkiai pjaustyti)
- 10 uncijos špinatų (sušaldytos, kapotos)
- 1/4 puodelio balzamiko acto
- 1 šaukštą medaus
- 1 žiupsnelis druska (jūra)
- 1 šaukštas juodas pipras (grubiai sumaltas)
Kaip tai padaryti
1. Krosnelę pašildykite iki 425 ° F temperatūros. Atskirkite popieriaus lapą su pergamuoju popieriumi ar folija. Didelėje dubenyje supjaustykite saldžių bulvių taurę 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Vienoje sluoksnyje supjaustykite saldžiosios bulvės paruoštą lapų dangtelį. Kepkite bulves, kol jos bus švelnios, o apatinės pusės pradės kurti rudas speneles, apie 15 minučių. Švelniai pasukite saldžiosios bulvės ir kepkite dar 3 - 5 minutes.
Išimkite iš orkaitės, sezono skonį su jūros druska ir juodaisiais pipirais, ir atidėkite.
2. Šiltas 1 šaukštas alyvuogių aliejaus sunkioje keptuvėje, supakuotoje vidutinio ir aukšto šilumos. ( Ketaus keptuvė yra idealus.) Įpilkite svogūnų ir salotų, kol jie pradės minkšti ir permatomi, apie 5 minutes. Pabarstykite svogūnais su druska. Nuleiskite šilumą vidutiniškai žemai ir toliau virkite svogūnus, supjaustykite kas kelias minutes, kol jie giliai aukstai rudi, apie 30 minučių. ( Patarimas: laikykitės akių ant svogūnų ir maišykite, kai tie, kurie arčiausiai kontaktuoja su indu, pradeda giliau ruda. Tai padės jums pasiekti net karamelizaciją be deginamųjų svogūnų.)
3. Naudokite žnyplius, kad karamelizuotus svogūnus perkeltumėte į indą. Įpilkite 1 valgomą šaukštą alyvuogių aliejaus į tą pačią keptuvę, kurią naudojote virti svogūnus. Įpilkite česnako, špinatų ir salotų, kol špinatai virti per maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo karščio, sezono metu skonio su jūros druska ir juodieji pipirai, ir atidėti.
4. Uždenkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir atsukite. Naudodami aštriu peiliu, išlyginkite 1/4 "juostelę iš kiekvienos pusės iš tešlos konditerijos lapo. Atsargiai padėkite juosteles virš didelio tešlos lakšto kraštų, kad sukurtumėte užpildymo rėmą.
5. Saldžiųjų bulvių košes paskleiskite tolygiai per tešlą. Išskalaukite špinatus ant saldžiųjų bulvių, kad pasiektumėte konditerijos rėmo vidinį kraštą. Viršutinis lygus su karamelizuoto svogūno.
6. Kepkite pyragą į pašildytą orkaitę, kol pyragai bus aukstai rudos, apie 25-30 minučių.
7. Nors pyragas kepamas, sumažinkite. Padėkite balzamiko acto ir medaus nedidelį puodą. Užvirkite, tada sumažinkite šilumos kiekį. Leiskite actui virti, kartais maišydami, kol jis truputį sustorės ir sumažės apie pusę. Pašalinkite nuo šilumos ir atidėkite.
8. Kai pyragas baigia kepti, išimkite ją iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Išdžiovinkite balzamą, prieš valgydami. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 587 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 314 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 10 g |