Šis receptas serbų Lenten pogacha (POH-gah-cha), taip pat parašytas pogača , nenaudoja jokių kiaušinių, pieno ar sviesto, todėl puikiai tinka bado laikams, pavyzdžiui, laikotarpiui iki Kalėdų (Advento) ir Velykų (Lent).
Krikščionių ortodoksų Didžioji lazda apskritai yra puikus badavimo laikas ir yra daug taisyklių, kokių aliejaus rūšių, jei tokių yra, galima suvartoti, kokių rūšių žuvis ir pan. Ši liekna balta duona puikiai tinka gairėse.
Palyginkite jį su nepaklusniu pogachos receptu .
Padaro 1 serbų Lenten Pogacha duona.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelio vandens (šilta, ne daugiau kaip 110 laipsnių)
- 1 paketas
- mielės (aktyvios sausos)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai aliejaus
- 3 1/2 puodeliai miltų (universalus)
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Įpilkite druskos, cukraus ir aliejaus ir maišykite iki visiškai sumaišykite.
- Įmaišykite miltų ir sumaišykite, kol susidaro darni tešla. Susmulkinkite iki tolygiai. Tešlą įdėkite į riebalų dubenį, uždenkite ir šilta vieta pakelkite, kol padvigubės.
- Šildykite orkaitę iki 300 laipsnių. Išmaišykite tešlą ant lengvai supjaustyto paviršiaus ir formuokite į plokščią apvalią. Perkelkite į lapų dėžę, ant kurios yra pamuštas pergamentinis popierius. Uždarykite keptuvę su šakute. Didelė duona su aliejumi. Leiskite stovėti, nepastebimai, 15 minučių šiltoje vietoje.
- Kepkite 30 minučių arba tol, kol momentinio skaitymo termometras užregistruos 190 laipsnių. Prieš pjovimą visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos.
Žodis ar du apie Pogachą
Pogača (Balkanų kalbos rašyba), Pogacha (angliška rašyba), Pogácsa (vengrų kalbos rašyba), poğaça (graikų kalba), pogaçe (albanai) - visos rusvos raugintos arba neraugintos duonos, pagamintos iš balto miltų arba kvietinių miltų arba mišinio du. Kai kuriuose duonuose yra bulvių arba sūrio įdaro, o žolės, kaip krapai ir sezamas, sumaišomi su miltais.
Kaip galite įsivaizduoti, kiekviena šalis ir kiekvienas virtuvė šiuo klausimu daro pogachą savo keliu, todėl juos galima rasti skirtingose tekstūrose, skonių, dydžių ir aukštumose. Kai kuriuose yra trapios skonio formos tekstūros, o kitos yra labiau švelni balta duona.
Bulgarijoje, kur duona yra vadinama pogačice , ji yra labiau paprastoji tešla ir dažnai karšta kaip užkandis, užpiltas grietine arba varškės sūriu arba bulgarų fetos sūriu. Tai taip pat populiari Turkijoje.
Pavyzdžiui, Vengrijoje pogácsa gaminami iš trumpo tešlos ar mielių tešlos. Yra daugybė įvairių formų ir dydžių, kurių apvalkalas yra pats tradicinis.
Daugybė priedų galima rasti arba tešloje, arba ant jos. - švieži ceesai, vyresni sūris, kiaulienos traškučiai, salotų kopūstai, pipirai, paprikos, česnakai, raudonieji svogūnai, kmynai, sezamai, saulėgrąžos arba aguonos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 39 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 506 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |