Kepta vištiena yra paprastas gėrybių patiekalas Tailande , valgomas kaip pirštas ir pagrindinis patiekalas. Skirtingai nuo vakarietiško stiliaus kepta vištienos, kur danga yra stora ir skanus, o vištiena žemiau gali būti švelnus, tajų kepta vištiena turi traškią dangą su skoniu, kuri pasiekia giliai į mėsą. Tai yra speciali marinato pasta, kuri daro apgauti, nuostabų Tailando žolelių ir prieskonių derinį. Puikiai tinka kaip vakarėlio maistas arba bet kada norėtumėte papietauti į specialų gydymą - tiesiog pora su Tailando saldžiųjų čili padažu, kad panirktumėte
Ko jums reikia
- 8 - 9 vištienos gabaliukai, bambukai, sparneliai ar kiti gabaliukai (mažesni gabalėliai virsta greičiausiomis)
- 2-3 puodeliai aliejaus kepimui
- 1/2 puodelio susmulkinti
- šviežias koriandras , lapai ir stiebai
- 6-7 gvazdikėlių česnakai
- 1 šviežią čili arba 3/4 arbatinį šaukštelį džiovintų išspaustų čili
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio grunto kalendros
- 1/4 arbatinio šaukštelio kruopos
- 1/2 šaukštai visos kmynų sėklos
- 2 šaukštai austrių padaže
- 3 šaukštai žuvies padaže
- 1/2 šaukštelio
- krevetės pasta (galima rasti Azijos maisto parduotuvėse)
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 3/4 puodelio ryžių miltų (galima įsigyti daugumoje prekybos centrų)
- 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo
- 1/2 šaukštelio džiovintų susmulkintų čili
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- 5-spice milteliai (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visas prieskonių pasta / marinato ingredientus (koriandrą, česnaką, 3/4 šaukštelio čili, juodųjų pipirų, gruntinį kalendrą, pomidorų, kmynų sėklų, austrių padažą, žuvies padažą, krevečių pasta, cukrų) kartu su mini maišytuvu arba maisto perdirbėju (arba naudokite pestle ir skiedinį ). Blitz (arba svaras), kad sukurtų kvapnų Tailando prieskonių pasta / marinatą.
- Vieta vištienos gabalus dubenyje arba maišelyje Ziploc. Įpilkite marinatą ir sumaišykite. Leiskite vištieną marinuoti mažiausiai 30 minučių arba iki 24 valandų.
- Sumaišykite miltų mišinio ingredientus į didelį maišytuvą, gerai maišydami, kad sujungtumėte.
- Laikydami kiek įmanoma daugiau vištienos žolelių ir prieskonių, džiovintą vištieną miltų mišinyje padėkite ant plokštelės šalia viryklės.
- Įpilkite alyvą į didelę keptuvę ar " WOK" ir nustatykite vidutinės ir aukštos temperatūros šilumą. Norite, kad alyva būtų bent 1 colio gylio.
- Kai aliejus yra pakankamai karštas, kad 20-30 sekundžių keptų duonos kubelą iki auksinės rudos, jis yra paruoštas naudoti. Karštą aliejų atsargiai įdėkite miltų džiovintą vištieną. Leiskite vištieną kepti bent 5 minutes prieš pasukant. Maistą šiek tiek sumažinkite, kol kepsite, arba aliejus gali perkaisti ir išplauti.
- Kepta vištiena nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo storio. Kai vienodai tamsiai aukso rudos spalvos, pašalinkite iš aliejaus ir nutekėkite popieriniu rankšluosčiu. Patiekite su Tailando saldžiųjų čili padažu, kad supjaustumėte, arba parduotuvėje nusipirktą ar namie "Thai Sweet Chili Sauce" .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2635 |
| Bendras riebalų kiekis | 141 g |
| Sotieji riebalai | 39 g |
| Nesočių riebalų | 56 g |
| Cholesterolis | 851 mg |
| Natris | 2,158 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 270 g |