Tailandą galima suskirstyti į penkias pagrindines kulinarijos sritis: šiaurę, šiaurės rytus, pietus (įskaitant Tailando įlanką), centrines lygumomis ir, žinoma, Bankoką . Kiekvienas regionas turi savo virtuvės stilių pagal turimus ingredientus ir vietos skonį. Pabandykite mėginių ėmimo receptus iš įvairių regionų, kad gautumėte jausmą apie viską, kaip gaminti tajų. Jūs pastebėsite, kad jūsų kulinariniai instinktai geriau vienose vietovėse yra labiau susiję su kitais.
Tai, savo ruožtu, suteiks jums raktinį žodį apie tai, kur norėtumėte keliauti, jei kada nors turėsite galimybę aplankyti Tailandą ir pasimėgauti Tailando maistu savo didingame šaltinyje.
Šiaurės dalis (įskaitant Chiangmai miestą)
Iki 1800 m. Pabaigos šis Tailando regionas egzistavo beveik kaip atskira karalystė su tvirtovėmis, kurias sudaro upės, kalnai ir medžiai. Šia izoliacija Šiaurės Tailando žmonės sukūrė atskirą dialektą, taip pat savo unikalų virtuvės stilių.
Skirtingai nuo pietų, čia nėra kokosų, todėl nėra kokosų pieno . Išskyrus tuos atvejus, kai jis yra įvežamas arba gaunamas iš upės, žuvis paprastai nevalgoma į kalvų, slėnių ir žemės ūkio kraštovaizdį. Čia paplitusi visų rūšių raudona mėsa, kartu su įvairiais daržovių patiekalais (tiek žaliavų, tiek virtų). Lipni ryžiai valgomi kasdien, nebūtinai kaip desertas (kaip ir kituose regionuose), bet kartu su šiais aštriais mėsos patiekalais.
Vegetariams / Veganams : Nors šio regiono virtuvė dažniausiai buvo pagrįsta raudonąja mėsa, šiandien yra daugybė vegetariškų ir veganų restoranų.
Šis neseniai atsiradęs srautas atsirado dėl miesto dvasios atmosferos ir taikos bei gerovės centro. Ekologiški produktai ir restoranai, kurie juos naudoja, taip pat tampa populiari ir lengvai prieinami.
Šiaurės kario pavyzdys yra Tailando džiunglių karis. Kiti patiekalai iš Šiaurės Tailando apima įvairių tipų aštrių krioklys, naudojamų žalių daržovių skoniui pridėti, arba naudojamos kaip apvyniojimas, kaip salotinės apvyniojamos.
Šiaurės rytas
Šiaurės rytas yra galbūt pats neturtingiausias Tailando regionas, taip pat žinomas kaip Izaijas. Sausmai yra dažni, o šiluma per dieną gali būti spaudžiamoji. Kaip ir šiaurėje, žuvies ir kokosų pienas nėra lengvai prieinamas kasdieniam namų ruošimui. Kai gyvūnai yra valgyti, nė viena dalis negali būti atliekama. Jautienos (įskaitant liežuvį, skrandį, žarnas, širdį ir kepenis) yra dažni, kaip ir vištienos, kiaulienos ir netgi šernų. Maisto ruošimo būdai čia yra daug kepimo ar sumušimo. Populiari yra aiški karis, o labiausiai žinomas šio regiono patiekalas yra "Green Papaya" salotos, dažnai valgomos lipniais ryžiais .
Pietūs (įskaitant Tailando įlanką)
Regionas į pietus nuo sostinės sudaro ilgą pusiasalį, kuris jungia Malaiziją. Iš šiaurės į pietus pusiasalyje važiuojasi ilgą kalnų slėnį, o pakrantėje - palmės ir balto smėlio paplūdimiai. Tiesiog šalia vakarinės pusiasalio pusės yra gausybė salų, daugelis iš jų žinomi (pvz., Puketas), kad kasmet pritrauktų milijonus tarptautinių turistų. Žvejyba yra dar viena pagrindinė pramonė. Rytinės, įlankos pusės pakrantės zona taip pat žinoma kaip žvejyba, taip pat didelio masto žuvų padažo gamyba , viena iš svarbiausių Tajų virtuvės ingredientų.
Su gausu šviežių žuvų ir kokosų, pietų kepimo paprastai turtinga žuvies ir jūros gėrybių patiekalų, įskaitant kokoso pieno pagrindu curries. Desertus daugiausia sudaro švieži atogrąžų vaisiai , tokie kaip mango, ananasai, mangostanas , papajos ir daugelis kitų.
Centrinės lygumos
Žinomas kaip vienas iš didžiausių Azijos ryžių dubenėlių, centrinės lygumos sudaro Tailando širdį, kurią sudaro derlingi ryžių ūkiai. Iš pradžių šis regionas buvo pelkė, ir jis vis dar yra linkęs į potvynius per musonų sezoną. Tačiau šis vandens gausumas taip pat leidžia lengviau pagaminti ryžius. Iš šio regiono tonos kvepiančių, jazminų kvapiųjų ryžių eksportuojami visame pasaulyje kasmet. Šiame regione ruošti patiekiami ryžių makaronai, dažniausiai valgomi pietums ar užkandžiai, kurių garsiausia yra " Pad Thai" .
Šio regiono baltymų svyruoja nuo jautienos iki vištienos ir žuvies, o bananų ir mango patiekiami desertai yra populiari.
Bankokas
Buvo sakoma, kad Bankokas už kvadratinį mylią yra daugiau maisto įstaigų nei bet kur kitur žemėje. O jei aplankysite Bankoką, tikėtumėte, kad šis teiginys yra tiesa. Atrodo, kad miestas sukasi aplink maistą. Visose vietose yra lauko ir lauko valgyklų, taip pat "greito maisto" kioskų daugelyje gatvės kampų (atkreipkite dėmesį, kad greito maisto Tailande sudaro užkandžiai, tokie kaip satėjiniai lazdelės , pavasario ritiniai, žuvų pyragaičiai ir kt.).
Bankokas yra maistas iš kiekvieno šalies regiono, kuriame yra "rūmų maistas". Kinijos buvimas yra stiprus Bankokas, su klesti Chinatown, kuris turi būti lankytojams. Čia galima rasti tajų versijų saldžiarūgščių patiekalų, kepta bulvytės , makaronų, vištienos ryžių ir įvairių kitų tradicinių kinų patiekalų.
Rūšinio stiliaus ruošimas yra labiau rafinuotas skoniu nei tajų virtuvė namuose, o ypač pateikiama, su sudėtingomis išraižytomis daržovėmis (dažnai pasiūtomis į gėles), dekoruojant kiekvieną patiekalą arba patiekalą.
Vienas paskutinis maisto produktas, kurį reikia atrinkti kelionėje į Bankoką, yra Tailando desertas. Čia rasite šimtus pyragėlių, pudingų, želejų ir kitų desertų, labiausiai pagamintų iš kokoso, ryžių, kiaušinių ir cukraus. Kaip ir pikantiškų patiekalų atveju, tajų desertuose taip pat parodomas rūmų stiliaus ir namų kepimo skirtumas - kai kurie yra gražiai pagaminti, o kiti atrodo beveik atvirkštūs. Vienas iš tokių pavyzdžių - "Sweet Blackened Jelly", pagamintas iš rudų "plaukų", esančių už kokosų. Tačiau neleiskite, kad pasirodymai atitrauktų jus nuo bandymo Tailando deserto, kuris tik gali jus išsiųsti tiesiai į dangų!
Tikriems kulinarijos kelionėms po Tailandą apsilankykite "Food in Tailandas". Ši kompanija tiesiog pažins jums, ką siūlo Tailandas, nuo geriausių gurmanų restoranų virtuvių iki pat skaniausio Tailando gurmano maisto - tuo pačiu metu galėsite išbandyti viską ir pamatyti šalį.