Turkija pastrami yra mažai riebalų alternatyva jautienos pastrami ir ji skonį taip pat gera. Šis metodas yra lengviau, nei padaryti savo jautienos pastrami .
Ko jums reikia
- 2 1/2 svaro kalakutienos krūtinės
- 1 kv. Vanduo
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio druska (koserinė)
- 1 šaukštas
- sausas kadagio uogas
- 1/4 puodelio juodųjų pipirų (grubiai sumalti)
- 1 šaukštas juodųjų pipirų (visa)
- 6 gvazdikėlių česnakai (smulkinti)
- 2 šaukštai čiobrelių
- 1 šaukštelis gvazdikėlių
- 3 lauro lapai
Kaip tai padaryti
1. Dėžutėje sumaišykite vandenį, rudąjį cukrų ir druską. Įmaišykite, kol druska ir cukrus ištirpsta. Išimkite iš karščio ir sumaišykite į 1 šaukštą (15 ml) viso juodųjų pipirų, čiobrelių, lauro lapų, gvazdikėlių ir česnako. Leiskite atvėsti. Įdėkite kalakutienos krūtinę į neaktyvią indą ir įpilkite atvėsinto mišinio. Įsitikinkite, kad kalakuto krūtinė visiškai uždengta.
Uždenkite ir šaldykite 48 valandas.
2. Paruoškite rūkytoją dūmais maždaug 220 laipsnių F / 105 laipsnių C 2 1/2 valandų. Derijokite kadagio uogas ir grubiai sumaltą juodųjų pipirų. Pašalinti kalakutų krūtinėlę iš sūrymo mišinio ir praskalauti šaltu vandeniu. Padažykite sausu popieriniu rankšluosčiu ir padėkite kadagio uogų-juodųjų pipirų rudą. Įsitikinkite, kad paspausite rutulį į kalakuto paviršių. Įdėkite kalakutienos krūtinėlę rūkytojoje, odoje į apačią ir dūmus 2 - 2 1/2 valandų arba kol ji pasiekia vidinę 165 laipsnių F / 75 laipsnių C temperatūrą.
3. Išimkite iš rūkančio ir leiskite atvėsti. Turkijos pastrami ir toliau įgis skonį, tuo ilgiau leisite jai atsipalaiduoti. Galite jį lengvai uždengti ir šaldyti iki 1 savaitės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 69 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 23 mg |
| Natris | 2,004 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |