Šis vištienos krūtinėlių receptas yra lengvas patiekalas, kurį galima suvynioti kartu, bet atrodo labiau elegantiškas ir sudėtingesnis nei iš tikrųjų. Man patinka, kaip porų saldumas papildo vištieną, o parmezano sūrio sauja priduria gražų turtingumą. Vermutas yra stiprus baltasis vynas, kurį dažnai vartojau vietoj baltojo vyno receptuose, nes tai truks keletą mėnesių. Būtinai naudokite sausą vermutą vietoj saldaus vermuto. Jei neturite alkoholio rankoje, galite naudoti tą patį sidro acto kiekį.
Reikalingi virimo aparatai: Matavimo šaukštai, skysčių matavimo puodelis , skrudinta kepsninė , sūrio grotelė (viena išbandyti: Microplane Twist'n Grate ), žnyplės , mėsos termometras
Ko jums reikia
- 1 šaukštas rapsų aliejaus (arba rapsų aliejaus)
- 4 vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos, apie 6 uncijos)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas sviesto
- 4
- porai (išvalyti, išilgai perpus, supjaustyti į pusę mėnulio formos gabaliukus)
- 1/4 puodelio
- vermutas (arba baltojo vyno)
- 3 šaukštus
- parmezano sūris (tarkuotas)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Iškaitinkite didelę sumuštinę ant vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite alyvą ir pakreipkite indą, kad visiškai padengtumėte aliejumi.
- Pataukite vištienos krūtines sausu popieriniu rankšluosčiu ir sekite ant druskos ir pipirų abiejose pusėse. Įdėkite juos į keptuvę. Kuko 5-6 minutes, kol viščiukas lengvai išleidžiamas iš keptuvės, o apatinė apeliacija. Pasukite vištieną ir virkite dar 5 - 6 minutes, kad rudytumėte kitą pusę. Perkelkite viščiuką į orkaitėje atsparią plokštelę ar keptuvę ir padėkite ją į orkaitę, kad baigtumėte virimą.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio ir pridėkite sviestą prie keptuvės. Kai sviestas tirpsta, įpilkite porai ir saute, kartais maišydami, kol porai pasidaro minkštinami, maždaug per 6 minutes. Išimkite indą nuo šilumos, kad pridėtumėte vermutai, tada grąžinkite jį vidutiniškai žemai šilumai ir virkite, kol vermutas sumažės apie pusę. Išmaišykite parmezano sūrį ir pasimėgaukite druska ir pipirais.
- Išimkite vištienos krūtines iš orkaitės ir patikrinkite jų vidinę temperatūrą mėsos termometru, kuris turėtų būti 165˚F. ir leiskite pastatyti keletą minučių prieš viščiuko supjaustymą. Perkelkite vištienos krūtines į pietų lėkštę ir viršuje kiekvieną su šaukštais virtų porų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 484 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 153 mg |
| Natris | 276 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 46 g |