Tradiciniai tamilai gaminami su kukurūzų masa tešla, supinančia mėsos užpildą. Humitas - tai dar viena Tamale rūšis, pagaminta iš šviežios kukurūzų vietoj masa.
Šiuose daržovių tamaleso soduose naudojama tradicinė masa tešla, tačiau vegetariškai užpildyta šviežia kukurūzai, pomidorai, žalieji svogūnai, žiedlapiai ir sūris. Masa tešlos rūkyta kukurūzų skonio kontrastas puikiai kontribuoja su saldžiu šviežiu kukurūzų įdaru.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė džiovinti cornhusks
- 3 puodeliai masa harina kukurūzų miltai
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 puodeliai daržovių
- 12 šaukštų taukai (ar daržovių šaukštelis arba 6 šaukštai sviesto / daržovių šaukštėjimo ir 6 šaukštai sviesto)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 didelis pomidoras (pjaustytas)
- 5 žalias svogūnas (kapotos, baltos ir žalios dalys)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis cukraus
- 3 iki 4 ausų kukurūzai
- 1 dribsnių druska (arba pagal skonį)
- 1 brūkšninis pipiras (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai cilindro (švieži ir kapotų)
- Neprivaloma: 1 šaukštas
- aji amarillo pasta
- 1/2 puodelio
- queso freskas (sudaužytas)
Kaip tai padaryti
Padaryti Tamales
- Padėkite cornhusks į didelį puodą ir visiškai padengti juos karštu vandeniu. Minkštinamoji medžiaga mirkykite iki 30 minučių iki valandos.
- Vidutinėje dubenyje maišykite kukurūzų miltus su druska ir 1/1 puodeliu daržovių.
- Įpilkite taukus arba daržovių sutrumpinimą ir įmaišykite pirštais. Pridėkite daržovių atsargas nedideliais kiekiais, sumaišius po kiekvieno įdėjimo, kol pasieksite lygią, minkštą tešlą . Tešla turėtų būti drėgnas ir šiek tiek lipnus, o ne standus.
- Augalinį aliejų įpilkite į sunkią keptuvę ir per vidutinę karštą padažykite pomidorus, žalius svogūnus, kmyną ir cukrų. Kuko, kol didžioji dalis vandens išgaruoja, o daržovės yra minkštos ir kvapios, praėjus maždaug 10 minučių.
- Supjaustykite kukurūzų grūdelius nuo kukurūzų ausų ir įmaišykite į daržovių mišinį. Saute dar 2 minutes, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išimkite iš karščio ir maišykite į žiedlapio lapus ir aji amarilio pasta, jei pageidaujate.
- Ištuštinkite cornhusks ir paskleiskite juos iš plokščio.
- Įdėkite apie 3 šaukštus masa harina tešlos kiekvieno kukurūzų skilimo viduryje. Pasinaudokite pirštais, kad tešla būtų paspaudžiama 2- 3 1/2 colių stačiakampyje.
- Į viršų tešlą su 1 1/2 šaukštai kukurūzų ir pomidorų mišinio ir keletą crubles iš queso fresko. Įdėkite dar 2 šaukštus masa tešlos viršuje.
- Uždėkite dubenėlių kraštus ant užpildo, tada pasukite smailius galus iki vidurio, tada nuleiskite viršutinį dangtelį, kad padarytumėte nedidelę pakuotę (žr. Kaip pakabinti Tamale ).
- Taimeles pakabinkite su kukurūzų skiltelėmis arba garnyru, kad užtikrintumėte, kad aplink užpildą yra lukštai.
- Norėdami pagaminti didesnes tamales , galite sutapti su dviem kukurūzais ir juos panaudoti kartu tamalui apvynioti.
Steam Tamales
- Sudėkite 1-2 colius vandens, kad išvirtumėte garintuvo puodelyje arba dideliame puodyne, kuriame į jį įdėtas arklio ar garų krepšys .
- Užpildykite duoną ar krepšelį vienu tamaleso sluoksniu ; jums gali prireikti garų juos partijomis. Tamales turi būti virš vandens - jie yra virti tik garais.
- Uždenkite Tamaleles su indų rankšluosčiu ir puodo dangteliu ir garuose 30-40 minučių; prireikus įpilkite vandens į puodą.
- Pašalinti tamales ir šilta.
Šildymas ir užšalimas
"Tamales" gali būti iškaitintas mikrobangų krosnelėje. Jie taip pat gali būti užšaldyti; paruoškite jas 15-20 minučių garuose arba šildydami juos orkaitėje, apvyniokite foliją maždaug tiek pat laiko.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 234 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 138 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |