Štai gairės sūrių ir vaisių poravimui
Vynuogės yra tikriausiai labiausiai paplitęs vaisius, kuris grazuoja sūrio plokštelę . Jie puikiai užpildo erdvę, jas lengva ištraukti ir valgyti, ir mes visi galbūt suvalgėme sūrius ir vynuoges bei džiaugėmės patirtimi. Tad kodėl kai kurie sūrių mėgėjai ir jaunuoliai pataria nevalgyti sūrio ir vynuogių?
Vienu žodžiu: taninai.
Tanninai yra kilnumas
Taninai yra natūraliai atsirandantys, sutraukiantys junginiai, randami vynuogių odelėse, sėklose ir stiebuose (taip pat arbatoje ).
Taninai dažniausiai yra susiję su vynu ir gali vaidinti svarbų vaidmenį, ar tam tikras sūris ir vynas pora kartu. Taninai taip pat yra įprastų valgomųjų vynuogių odos ir gali paveikti sūrio skonį, kurią valgote.
Kai kuriais atvejais vynuogės gali pagaminti sūrio gurkšnumą. Tai paprastai atsitinka, kai vynuogės yra suporuotos su nuplautu skuduru arba žydžiu skutimu. Tai įvyksta rečiau, kai vynuogės yra suporuotos su kietaisiais sūriu.
Nesunku išsiaiškinti, ar vynuogės daro įtaką sūrio skoniui, kurį geriate, ar blogiau. Su šviežia gomuriu (pirmiausia gerkite vandenį arba valgykite neutralų skonio krekingą) skonio sūrio. Kai tik pajusite sūrį, pradėkite valgyti vynuoges ir sūrį. Ką tu manai? Ar sūris skonis pats, geriau ar blogiau?
Kai kuriais atvejais vynuogės gali nepadaryti sūrio skonio, tačiau jie gali nepadidinti sūrio skonio.
Tokiais atvejais vynuogės yra geros, bet ne magiškos ar įsimintinos, sujungtos su sūriu.
Vaisiai ir sūris
Jūs neturite išstumti vynuogių, bet kitą kartą tarnaudami sūriui pirmiausia apsvarstykite galimybę pasiekti kitus vaisius. Figus, datas, obuolius, melionus ir kriaušes paprastai visada yra gerų pasirinkimų, kai sulaužysite vaisius ir sūrį.
Saugiausias statymas - suporuoti sūrį su džiovintais vaisiais. Džiovinti vaisiai dažnai yra saldesni už šviežius vaisius, todėl nereikia nerimauti, kad džiovinti vaisiai yra subrendę ir sezono metu. Išdžiovintos figos, dainos, vyšnios ir abrikosai labai gerai suplyšta su sūriu.
Vaisiai plinta taip pat labai gerai sūrio pora. Daugelis sūrio parduotuvių parduoda agurkų pasta, figmedžių uogiene ir persikų arba abrikosų konservus, kad būtų galima suporuoti su sūriu.
Kodėl vaisiai ir sūris kartu kartu?
Sūrio saldumas ir sūrio sūrumas yra pagrindinė priežastis, kodėl jie drauge porą. Šis saldus / sūrus kontrastas taip pat yra tai, kodėl sūrio poros puikiai tinka ir desertiniams vynams, ir medaus bei vaisių lapams.
6 Sūriai, kurie suporuoja su vaisiais
Išbandykite bet kurį iš šių sūrių su vaisiais ir maloniai nustebinkite:
- "Havart" - tai lygus ir sviestas, beveik baltos sūris su minkšta tekstūra. Tai geriausias poras su saldesniais vaisiais, kaip kriaušės arba medaus traškučiais obuoliais.
- "Edam" yra artimas "Gouda" pusbrolis ir dalijasi švelniu, sviesiniu skoniu, bet šiek tiek nuttėjau ir šiek tiek stipreses tekstūrą. Jis puikiai derinamas su saldžiais ar pyragus vaisiais, o ypač su raudonomis vynuogėmis.
- Jarlsbergas primena Šveicariją, bet yra nuttitesnis ir sunkesnis. Geriausias poras geriausia su pyrago obuoliais ir slyvais.
- "Munster" yra lengvas sūris, kuris melsia su amžiumi. Oranžinė oda yra valgoma, o pats sūris yra beveik baltas. Vynuogės ir saldieji obuoliai yra geriausi su "Munster".
- "Gruyere" turi vidutinės struktūros tekstūrą, yra kreminės spalvos su riešutine, turtinga skonio. Tai geriausiai su obuoliais poros.
- "Asiago" yra kietas, aštrus ir stiprus aromatas - kryžius tarp aštrų Čederio ir parmezano. Sudėkite šį sūrį pyragu, kietuosius obuolius kaip Granny Smiths, taip pat slyvas ir pyragas.