Suprasti Kosher'io laikymosi taisykles
Kasšruto įstatymai taip pat vadinami žydų mitybos įstatymais, yra košerio laikymosi pagrindas. Šios taisyklės buvo išdėstytos Toros ir išsiaiškintos Talmudo. Hebrajų žodis "Kasher" tiesiog reiškia "tinka", o koseriniai įstatymai susiję su tuo, kurie maisto produktai laikomi tinkamais valgyti. Tie, kurie laikosi košerio, laikosi žydų dietos įstatymų.
Nors pagrindinės Biblijos Kosher taisyklės yra nepakitę, rabino ekspertai ir toliau svarsto ir interpretuoja žydų dietos įstatymų prasmę ir praktinį pritaikymą, atsižvelgdami į naujus pokyčius pramoninio maisto perdirbimo procese.
Šiuolaikinio maisto tiekimo sudėtingumas ir tarptautinis aprėptis sudarė sąlygas tvirtai kosherio sertifikavimo pramonei, kurioje maisto gamintojai, maitinimo įstaigos ir maitinimo įstaigos teikia produkcijos priežiūrą ir padeda kosher vartotojams nustatyti, kurie maisto produktai yra kosheriniai, naudojant prekių ženklu pažymėtus simbolius tai reiškia, kad sertifikuotas maistas yra kosher statusas.
Žydų mitybos įstatymai aiškina košerinių gyvūnų produktų pasirinkimo taisykles, įskaitant draudimą laikyti "nešvariais" gyvūnais ir mėsos bei pieno maišymą. Įstatymai taip pat apibūdina tai, kas laikoma "neutralia" maisto produktais ("pareve").
Gyvūniniai produktai
Kad būtų laikoma košera, gyvūnai turi būti priskiriami vienai iš šių kategorijų ir atitikti tam tikrus reikalavimus.
- Kai kurie gyvūnai gali būti nevalgyti. Tai yra kiaulės, vėžiagyviai , triušiai ir ropliai.
- Žiurkėliai, kurie suskilė kanopus ir kramtyti savo gyvulius (įskaitant karves, avis, ožkas, stiebas ir elnius), yra koserai.
- Žuvys turi turėti pelekus ir nuimamas svarstykles, kurios laikomos koserinėmis.
- Toros yra išvardytos konkrečios kosherio paukščių rūšys, tačiau yra daugiau dviprasmiškumo dėl reikalavimų, kuriuos turi laikytis paukštis, kad būtų laikomas kosher'u. Paprastai grobiu paukščiai nėra koserai.
- Pienas ir kiaušiniai iš kašerinių gyvūnų yra kašeriniai. Paprastai kiaušiniai turi būti tikrinami, siekiant užtikrinti, kad juose nėra kraujo, kuris nėra koserinis.
Iš gyvūnų, kurie gali būti valgyti, paukščiai ir žinduoliai turi būti paskersti pagal žydų teisę, procesą, vadinamą shechita . Tam tikros leidžiamų gyvūnų dalys negali būti valgomos. Be to, visas kraujas turi būti nusausintas iš mėsos arba turi būti iškeptas iš jo prieš valgį.
Mėsa ir pieno produktai
Bet kokia mėsa (paukščių ir žinduolių mėsa) negali būti valgoma su pienu. Indai, kurie liečiasi su mėsa (karštu metu), negali būti naudojami su pienu ir atvirkščiai. Be to, indus, kurie pateko į ne koserinį maistą (karštu metu), negalima naudoti su koseriniu maistu .
Pareve Foods
Košerinis maistas yra suskirstytas į tris kategorijas: mėsą, pieną ir povandenį. "Pareiv" maisto produktai yra laikomi neutraliais ir gali būti valgomi tiek su pienu, tiek su mėsa.
- Visi vaisiai, daržovės, grūdai, makaronai, riešutai, pupelės ir ankštiniai yra koseriniai. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad, išskyrus nedidelį kiekį kanopų rūšių, klaidos nėra koserinės. Dėl to tam tikrų vaisių ir daržovių naudojimas tam tikruose ortodoksų ratuose šiuo metu laikomas prieštaringu , o tai kelia susirūpinimą dėl vabzdžių užkrėtimo.
- Kiaušiniai, vaisiai, daržovės ir grūdai laikomi povandeniais arba neutraliais, ir juos galima valgyti mėsos ar pieno produktais. Žuvis taip pat laikoma " Pareiviu" , tačiau kai kurie koseriniai stebėtojai žydai nekvalia arba nevalgia žuvies su mėsa.
- Vynuogių produktus (įskaitant sultis ir vyną) turi gaminti žydai, kad juos būtų galima laikyti koseriu.