Šis paprastas gurkšninis kiaulienos kepsnys yra labai lengvas paruošimas ir virimas lėtai viryklėje, o saldus padažas prideda spalvą ir skonį. Jei norite, padažykite padažą ir pridėkite šiek tiek raudonos spalvos maisto spalvos, jei norite. Arba naudokite abrikosų konservus arba ananasų konservus ir praleiskite maisto spalvą.
Žalias svogūnas (paprikos) gali būti pakeistas nedideliu kapotų svogūnų.
Receptas reikalauja be kaulų kiaulienos nugarinės (ne išpjautos). Jei naudosite be kaulo kiaulienos keptuvę, padidinkite maisto ruošimo laiką iki 7-9 valandų.
Kiaulienos kepsnys pagardina patiekalą su kepta saldžiųjų bulvių ar ryžių. Dėl šoninių daržovių laikykitės virtų žalių pupelių arba brokolių . Jei patiekite vyną su maistu, pabandykite pinot noir arba itališką raudoną, pvz., Chianti. Šiek tiek saldus Rieslingas taip pat yra geras pasirinkimas.
Ko jums reikia
- 3 svarai kiaulienos nugarinės (be kaulų)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
- 1 puodelis
- vištienos sultinys
- 1 vištienos kario kubas (arba lygiavertė bazė arba granulės)
- 1 krūva žalias svogūnas (su žaliu, supjaustyti 1 colio ilgiu)
- 3 šaukštai raudona
- vyno actas
- 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų
- 1 puodelio vyšnių džemą arba naudokite abrikosus ar ananasų konservus
- Neprivaloma: keli lašai raudonos maisto spalvos
- Neprivaloma garnyras: kapotų šviežių kopūstų ar petražolių
Kaip tai padaryti
- Kepkite kiaulienos keptuvę su popieriniais rankšluosčiais. Apipjaustykite ir pašalinkite riebalų perteklių. Pabarstykite su koserine druska ir juodaisiais pipirais ir supilkite keptuvę į indą.
- Mažame dubenyje sumaišykite vištienos, bulvių, žaliųjų svogūnų, raudonojo vyno acto ir rozmarino. Gerai sumaišykite mišinį ir užpilkite kiaulienos kepsnį.
- Uždenkite indą ir virkite mažai maždaug 4-6 valandas. Keptuvę galima kepti ilgiau, tačiau dėl gražių pjaustytų griežinėlių patikrinkite, ar nėra 4 valandų.
- Pašalinkite keptuvę prie šiltų patiekalų patiekalų ir palaikykite šilumą.
- Sugerkite sultis ir nulupkite riebalų perteklių. Supilkite 2/3 puodelio sultų į puodą ir pridėkite vyšnių konservus. Jei norite, pridėkite maisto dažiklį. Užvirkite ir toliau kepkite 1-2 minutes arba šiek tiek sumažinkite. Skonio ir pridėti druskos ir pipirų, jei reikia.
- Supjaustykite kiaulienos kepsnį ir sumaišykite su padažu. Patiekite likusį padažą prie stalo.
- Jei pageidaujate, supjaustykite porcijas su kapotų kopūstų ar petražolių.
Patarimai
- Nors apskritai mėsa lėtai kepama, tai paprastai nėra reikalinga, geras kailis papildo patiekalą skonį, tekstūrą ir spalvą. Jei turite laiko, rutulį supjaustykite kiaulienos kepsnys iš šaukštų ar dviejų augalinių aliejų.
- Tangierio padažui pridėti apie 1 ar 2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto su puodeliu su vyšnių konservu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 264 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 74 mg |
| Natris | 309 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 27 g |