Žodis chicharrón reiškia skirtingus dalykus skirtingose Centrinės ir Pietų Amerikos dalyse. Paprastai chicharronai yra kepti kiaulienos žievės gabaliukai arba kažkokia riebi kieta kiauliena. El Salvadorui chicharrón yra smulkiai supjaustyta pagardinta kiauliena, naudojama užpildyti populiarias įdarytas kukurūzų tortilijas, vadinamas pupusas . "Chicharron" paprastai paruošiamas valgant kiaulieną, kol jis bus švelnus, tada šiek tiek kepkite jo lydytus riebalus, tada šlifuokite jį su pomidorais, svogūnais ir pagardais. Šis receptas patogumui naudoja salsą ir keptuvę, o gautas susmulkintas kiauliena puikiai tinka burrito ar nachos ar patiekiama su ryžiais.
Ko jums reikia
- 3-5 svarai
- kiaulienos užpakalis
- 1-2 puodeliai salsos
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite kiaulieną į keletą didelių gabalų ir įdėkite mėsą į lėtą viryklę su 1 puodeliu salsos, kmynų, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kuko mažai 6-8 valandas (arba 4 valandas aukštyje) arba kol kiauliena yra šakutė.
- Pašalinkite kiaulieną iš lėto virimo aparato , palikdami skysčio ir smulkiai pjaustykite šakute arba naudokite maisto perdirbimo aparatą (pritvirtintą plastiko mentėmis).
- Sumaišykite kiautą ir supakuotą skystį didelėje keptuvėje ir šveisti, kol skystis išgarins ir kiauliena pradės šiek tiek ruda. Išmaišykite likusią salsą iki pageidaujamo nuoseklumo.
- Padaugdamos pupusas , įmaišykite kiaulieną ir salsą prie maisto perdirbimo aparato , pritvirtintą prie metalo peilio, ir apdorokite trumpais impulsais tol, kol smulkiai pjausite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 332 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 108 mg |
| Natris | 116 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 30 g |