Šis Jamaikos jautienos pyrago receptas yra pagamintas iš keptų pyragų ir užpildytas labai išpjaustytais jautienos įdaru.
Šios kepamos pyragaičius galima rasti visoje Jamaikoje kituose maisto pakavimuose, snackettes, valgyklose ir visur, kur parduodamas maistas. Tai turi būti, jei kada nors lankotės Jamaikoje.
Jie yra lengvai pagaminti ir yra daug didesni nei tradiciniai pyragaičiai. Mėgstamiausias būdas valgyti Jamaikoje yra sumuštinis tarp kokosų duonos (išaugintos sumuštinių kepenėlės, kurioje be kakavos ir be kokoso, nepaisant jo pavadinimo). Nuplaukite jį ledo šaltu alumi, karštu gėrimu ar šaltu vaisių gėrimu.
Ko jums reikia
- Konditerijos tešla:
- 4 puodeliai
- universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis žemės ciberžolė (arba kario milteliai)
- 8,81 uncijos (250 g) šaldytos daržovės
- 1 puodelis ledo šalto vandens (ir daugiau, jei reikia)
- Užpildyti:
- 2 svarai jautienos
- 1 arbatinis šaukštelis
- alspice
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 puodelis supjaustytų svogūnų
- Maltos karštos paprikos pagal skonį
- 2 arbatinius šaukštus malto česnako
- 1 šaukštas malta šviežia
- čiobreliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai pomidorų kečupo
- Druska pagal skonį
- 2 puodeliai vandens
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų
- žali svogūnai (baltos ir žalios dalys)
- Asamblėjos:
- 1 didelį kiaušinį sumušė 1 šaukštas vandens
- 1/4 puodelio vandens sandarinimui
Kaip tai padaryti
Padaryti Konditerijos tešlą
- Į didelį dubenį įpilkite miltų, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir ciberžolės, gerai sumaišykite.
- Sumažinkite miltus, kol yra mažų gabalėlių sutrumpinimas, visiškai padengtas miltais.
- Supilkite 1/2 puodelio ledinio vandens ir sumaišykite rankomis, kad tešlą kartu. Pridėkite ledų vandenį 2-3 šaukštus vienu metu, kol mišinys formos tešlą.
- Šiame etape tešlą galite supjaustyti į 2 didelius gabalėlius, supakuoti į plastiką ir 30 minučių šaldyti iki jo naudojimo.
- Arba tešlą išpjaukite į 10-12 vienodų dalių, padėkite ant plokštelės ar kepimo lakšto, saugiai padėkite plastikine plėvele ir palikite 30 minučių chillę, kol užpildysite.
Padarykite užpildymą
- Sumaišykite jautiena su dideliu dubeniu. Pabarstykite paprika ir juodieji pipirai. Sumaišykite ir atidėkite.
- Karštą aliejų kepkite keptuvėje.
- Įpilkite svogūnų ir sauté, kol permatoma. Įpilkite karšto pipirų, česnako ir čiobrelių ir dar vieną minutę mirkykite. Įpilkite 1/4 šaukštelio druskos.
- Įpilkite išpjaustytos jautienos ir supjaustykite, supjaustykite bet kokius gruobelius ir leiskite virti, kol mėsa nebus rožinė.
- Įpilkite kečupą ir daugiau druskos pagal skonį.
- Supilkite 2 puodelius vandens ir sumaišykite. Sumaišykite iki virimo, tada sumažinkite šilumą ir leiskite užvirti, kol didžioji skysčio dalis išgaruos, ir viskas, kas liko, sumažėja iki storo padažu.
- Sulenkite žalią svogūną. Išimkite iš karščio ir palikite visiškai atvėsti.
Surinkti pinti
- Kiaušinį ir vandenį sumaišykite, kad nuplautų kiaušinių. Atidėti.
- Dabar galite paruošti tešlą dviem būdais.
Pirmasis metodas: kepkite darbinį paviršių ir riedėjimo kaištį. Jei jį išpjaustėte į 2 didelius gabalus, tada paimkite vieną iš didžiųjų dalių ir išmeskite į labai didelį ratą. Paimkite dubenį su plačiu apvadu (apie 5 colius) ir išpjaukite tris ratus.
Įdėkite apie 3 gausius šaukštus užpildymo ant 1/2 kiekvieno rato. Užmerkite pirštą į vandenį ir sudrėkinkite konditerijos kraštus. Sulenkite per kitą pusę ir paspauskite, kad uždarytumėte.
- Paimkite šakę ir apkabinkite kraštus. Iškirskite bet kokį papildomą, kad jis atrodytų tvarkingas ir vienodas. Įdėkite ant plytų dengiančio kepimo skardos ir tęskite darbą, kol išvalysite visą tešlą ir užpildysite pyragas.
Antrasis metodas: jei tešlą iš anksto supjaustėte į atskirus gabalėlius, vienu metu dirbkite su viena tešla. Išpjaukite skardytu paviršiumi į 5 colių apskritimą arba šiek tiek didesnes. Nesijaudinkite, jei kraštai nėra tobuliausi.
Įdėkite 3 kauliukus užpildo vienoje rato pusėje. Užmerkite pirštą į vandenį ir sudrėkinkite konditerijos kraštus. Sulenkite per kitą pusę ir paspauskite, kad uždarytumėte.
Paimkite šakę ir apkabinkite kraštus. Iškirskite bet kokį papildomą, kad jis atrodytų tvarkingas ir vienodas. Įdėkite ant pergamento kepimo skardos ir tęskite darbą, kol išvalysite visą tešlą ir užpildysite pyragas.
Pyragų pyragas ir patiekalų
- Užpildę pyragaičius, kepkite keptuves į šaldytuvą, kol kaitos orkaitę iki 350 F
- Prieš supilti keptuves su pyragėliais į orkaitę, šluostyk šuoliukus kiaušinių plovimu.
- Kepkite pyragus 30 minučių arba iki aukso rudos.
- Atvėsinkite ant vielinių lentynų.
- Tarnauti šiltai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 425 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 78 mg |
| Natris | 239 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 23 g |