"Hummus" yra mėgstamiausia Viduržemio jūros virtuvės patiekalė - ji puikiai tinka rengti vakarėliams kaip panardinimą ar išplitimą, arba naudoti jį sumuštiniams pridėti skonį.
Čia yra daug įvairių "hummus" receptų, taip pat daugybė parduotuvių parduodamų "hummus" prekių ženklų. Kai bandysite šį turkų stiliaus "hummus" receptą, jūs tiesiog galite jį laikyti visą gyvenimą.
Turkijos vs Vidurio Rytu Hummus
"Koks skirtumas?" galite paklausti. Pirmasis yra būdas jį tiekti ir valgyti.
Turkijoje hummus dažniausiai yra užkandis ar mezė . Paprastai jis įklijuotas ant jūsų plokštelės ir valgomas šakute, o ne kaip paplotėlis arba sumuštiniai ar pita gurkšnės.
Kalbant apie sudedamąsias dalis, pagrindai yra vienodi, tačiau turkų humus paprastai reikalauja daug daugiau tachini nei dauguma graikų ar artimųjų rytų receptų. Tai suteikia jaukesnį sezamo skonį.
Didžiausias skirtumas yra tai, kad turkų hummus dažnai yra šiltas. Po pirmojo šio šilto turkų humumo skonio , pridėto prie traškių pastyro gabalų , panašių į aštrų kietą jautieną , įsimylėsite.
Patiekite karštu ar šaltu
Šis receptas gali būti patiekiamas kambario temperatūroje, kaip ir kiti humūsai, tačiau, jei norite įspėti savo šeimą ir svečius, pabandykite jį karštai išbandyti. Viskas, ko jums reikia, yra sekli molis ar kita krosnies atspari dubuo.
Tiesiog paruoškite hummus kaip nurodyta, padėkite jį į krosnies dengiantį indą ir iškepkite jį krosnyje, kol nusiramės.
Pareguliuokite virvą su susmulkinta Turkijos pastırma , džiovintąja jautiena, sumuštuoju bekonu arba traškučiu , kuris yra traškuotas mažoje keptuvėje.
Ko jums reikia
- 16-uncija gali
- nulupti ir nuplauti
- 2-3 gvazdikėlių česnakai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 3/4 puodelio
- tahini (sezamo pasta)
- 1 citrinos sultys
- "Pinch" arba du iš
- citrina zest
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis
- kumpio milteliai
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
- 3/4 iki 1 puodelio vandens
- 4 Turkijos pastırma juostelės, džiovintos jautienos, minkštas švelnus ar bekonas
Kaip tai padaryti
- Nuvalykite veršelius ir praplaukite juos šaltu vandeniu laidų filtruje, kol vanduo prasiskverbia. Įdėkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir supjaustykite susmulkintą česnaką žemoje ugnyje, kol jis pasidarys, bet nešviečia.
- Pridėkite išvalytas avinžiras ir pakankamai vandens, kad juos tiesiog padengtumėte. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir dangą, paliekant dangtelį įtrūkimą. Nulupkite strigti avinas, kol vanduo išnyks, paprastai 10-15 minučių.
- Kai avinėliai sklendės, kartu su likusiu skysčiu perkelkite juos į maisto perdirbėją . Įpilkite citrinų sulčių, citrinų žievelės, tahini ir prieskonių, ir apdorokite jas aukštai, kol pasieksite labai lygią pasta.
- Perdirbimo metu keletą kartų sustokite šonus ir pridėkite šiek tiek vandens. Tęskite apdorojimą ir pridedant vandens, kol pasieksite norimą nuoseklumą. Kai kurie žmonės renkasi storą hummą, o kiti - minkštesni. Tu nuspręsk.
- Tuščia hummus į molio ar kitokią krosnies atsparią kepimo skardą. Lengvai uždėkite aliuminio foliją. Kepkite jį 350 ° F orkaitėje, kol ji gerai išsišildys. Nors hummus yra kepimas, kepkite savo pastırmą ar kitą mėsą mažoje keptuvėje, kol traškios. Nuimkite hummusą iš orkaitės ir pabarstykite viršuje su susmulkinta mėsa ir nulupkite ją kai kuria alyvuogių aliejumi.
- Savo šiltu hummusu galite paragauti Turkijos būdu, kartu su kitais užkandžiais arba su pita ar kepsniais, kaip paplatę ar panardinti. Jei planuojate tą pačią dieną naudoti humusą, nedelsdami uždenkite jį, kad viršutė ir kraštai neišdžiūtų ir neužtemdytų. Jei šaldysite savo hummusą, laikykite jį sandariai ir įsitikinkite, kad vėl pakartotinai pašildykite iki kambario temperatūros.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 214 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 98 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 9 g |