01 iš 11
Klasikinės krevetės ir dešra Gumbo
K.Kingsley Yra apie tiek daug gumbo puodo variantų, kokie yra virėjai, kurie ją pagamina, ir tai tik vienas garsiojo patiekalo scenarijus. Vykdykite šiuos paprastus veiksmus, o skanus krevečių ir dešrelių gumbo dubenys bus paruoštas, kad galėtumėte mėgautis mažiau nei valandą.
02 iš 11
Kaip padaryti Roux - 1 žingsnis
K. Kingsley Vienas dalykas, kad visi geri gumbos turi bendrą roksą - keturių mišinių ir aliejaus, virti iki gintaro rudos spalvos. Nepaprastai turtingas, riešutų skonis, kurį papildo sriuba / troškinys, nustato patiekalą be įprastos sriubos.
Didelės druskos terpėje padažu sumaišykite 1/2 puodelio daržovių aliejaus ir 3/4 puodelio universaliosios miltų ir sumaišykite.03 iš 11
Kaip padaryti Roux - 2 žingsnis
K. Kingsley Virkite ruką vidutine karštimi, maišydami beveik nuolat, kol mišinys tampa gera gintaro ruda spalva, apie 15 minučių. "Roux" bus keletą spalvų pakeitimų: nuo šviesiai rudos iki šviesiai rudos iki įdegio rudos iki karamelės iki turtingo gintaro rudos spalvos.
04 iš 11
Kaip padaryti Roux - 3 žingsnis
K. Kingsley Kai roaksas pasiekia giliai gintaro rudos spalvos, jis taip pat pradeda skleisti nuostabų riešutinį aromatą. Nepamirškite roukso, kai jis virėja arba pradės degti. Kai ruošiamasis gaminamas, išimkite indą nuo šilumos.
05 iš 11
Paruoškite ir supjaukite daržoves
K. Kingsley Paruoškite daržoves
- 2 vidutiniai paprikos (raudona, geltona arba žalia arba mišinys), šerdis, sėjamasis ir supjaustytas 1/2 colių gabaliukais
- 1 didelis svogūnas, grubiai pjaustytas
- 2 salierų šonkauliai, supjaustyti 1/2 colių gabaliukais
- 2 česnako skiltelės, malta
Dideliame olandiškame krosnyje arba sriubos puodelyje šildykite 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol mirksi. Įpilkite paprikų, svogūnų, salierų, česnakų ir kajenų. Daržoves sumaišykite su druska ir pipirais ir virkite juos vidutiniškai aukšta šiluma, kol jie bus minkštinti apie 5 minutes.
06 iš 11
Pridėti Roux
K. Kingsley Sumaišykite roux ir pridėkite daržoves, maišydami, kad gerai sujungtumėte. Virkite, dažnai maišydami, 5 minutes.
07 iš 11
Supjaustykite Andouille Dešra
K. Kingsley Supjaustykite rudą dešrelę "Andouille" arba "Kielbasa" 1 svaras į ketvirčius, tada supjaustykite 1/4 colio storio.
08 iš 11
Pridėkite atsargų ir kvapiųjų medžiagų
K. Kingsley Įdėkite viščiuką, Worcestershire pomidorą, raudoną ir 2 šaukštus petražolių, ir 10 minučių užpilkite vidutinio šilumos.
09 iš 11
Pridėti "Okra"
K. Kingsley Įpilkite 1/2 svaro akrą (apdaila, supjaustykite skersine dalimi į 1/4 colio storio gabaliukus arba 1 10-osios pakuotės užšaldytą, atšildytą smulkintą okra lapą). Sumažinkite šilumą ir virkite, kol okra yra maždaug 15 minučių.
10 iš 11
Pridėti krevetės
K. Kingsley Į krepšelį įpilkite krevetės ir paprikos, švelniai sezumėkite su druska ir virkite, maišydami, kol krevetės nepermatomos ir virtos per maždaug 2 minutes. Nuimkite puodą nuo šilumos ir sureguliuokite pagardus. Leiskite 10 minučių susikaupti.
11 iš 11
Patiekite gumbo
K. Kingsley Kukurūzą kepkite į seklių dubenėlį ir pabarstykite likusius petražolius. Kartu su filė miltelių patiekiama , leidžiant kiekvienam asmeniui lengvai jį pabarstyti. Maišant į gumbu, jis šiek tiek sulenks. Jei norite, taip pat galite pridėti 1/2 puodelio karšto virtų ryžių.