01 iš 08
Pradėk nuo šviežių pomidorų
Šie pomidorai gali būti džiovinti žemoje orkaitėje, o ne saulėje, tačiau poveikis - giliai sustiprėjęs prinokusių pomidorų skonis - yra tas pats. Laikyti rezultatus šaldytuve arba padengti alyvuogių aliejumi ilgiau saugoti ir pridėti juos prie makaronų, salotų arba tiesiog patraukti juos kaip užkandis.
Padarykite džiovintus pomidorus, kai rinkoje vis dar yra pomidorų krūvos, bet jūs jau valgėte daug paprastų prinokusių pomidorų ir Caprese salotų . Jei įmanoma, naudokite mažai drėgmės pomidorus, tokius kaip San Marzanos, Romas ar Ankstyvosios mergaitės, kad būtų mažiau riebalų.
Planuokite 2 svarus šviežių prinokusių pomidorų kiekvienai didelei kepimo skardai. Jei norite išdžiūti daugiau nei 2 svarus, naudokite papildomus lapus arba darbus partijomis.
Jei pageidaujate tradicinio vieno puslapio recepto, žr. Krosnies džiovintus pomidorus .
02 iš 08
Korpusas pomidorai
Nors šis žingsnis yra neprivalomas, pagrindinių daiktų išėmimas iš pomidorų arba jų "išplaunavimas" yra estetiškai ir natūraliai patrauklus. Naudokite aštrią nedidelio pjovimo peilio tašką, kad galėtumėte iškirpti aplink kiekvieno pomidoro kamieno galą.
03 iš 08
Panaikinkite pomidorų pjūvį ir sėklą
Tada norite perpjauti pomidorus per pusę. Geriausia juos supjaustyti per pusę "išilgai pusiaujo" arba skersai, nes tai padės lengviau pašalinti sėklų ir perteklinių sulčių.
Per dubenį arba kitą indą, švelniai išspauskite kiekvieną pomidorų pusę, kad išstumtumėte sėklas ir daugumą vandeninių sultų.
Pastaba: dauguma žmonių greičiausiai išmesdavo vandeningas sėklas, bet geriau išpjauti šį mišinį ir po to, kai pjaustymas bus atliktas, mėgaukitės gražiu gaiviu "pomidorų vandens" stiklu.
04 iš 08
Užsukite pomidorus
Šis papildomas žingsnis tikrai padeda pomidorams išdžiūti tolygiai, ypač jei norite išdžiovinti juos iki odinės tekstūros. Naudodami aštrą peilio galą, kiekvieno pomidorų pusei sudėkite keletą skylių.
Atsižvelgiant į tai, kiek jūsų pomidorų pusės yra, jūs tikriausiai norėsite supjaustyti pomidorus bent ketvirčiais. Galbūt norėsite supjaustyti dideles puses į keletą dalių, pleištų ar griežinėlių.
05 iš 08
Sudėkite pomidorus viename sluoksnyje
Jei norite, lengviau valykite kepimo lapą su folija. Jei reikia, pastatykite ant kepimo skardos aušinimo stalą. Purškite jį aliejumi arba švelniai sutepkite aliejumi, kad išvengtumėte lipymosi. Padažykite pomidorus viename sluoksnyje, kiek įmanoma mažiau liesdami gabalus, ant stovo ir nustatykite 200 F orkaitėje.
Pastaba: galite tiesiog surengti pomidorus tiesiai ant kepimo skardos, bet naudojant stelažą pomidorai geriau išdžiūvo.
06 iš 08
Džiovinti pomidorai
Po maždaug 2 valandų pomidorai pradės šiek tiek išdžiūti, bet vis tiek bus gana drąsūs. Patikrinkite juos, pasukdami kasetę ar sukdami keptuves, jei naudojate daugiau nei vieną, jei viena pusė kavos išdžiūvo greičiau nei kita. Kai kurie žmonės mėgsta vartoti pomidorus švelnioje makaronų padažų ar Caprese stiliaus salotų stadijoje. Jei šiame etape sustabdysite džiovinimą, planuojate laikyti pomidorus šaldytuve ir naudoti juos per dieną ar dvi arba užšaldyti .
07 iš 08
Džiovinti pomidorai!
Patikrinkite pomidorus kas valandą. Jie pereis per kelis etapus, ir tikrai jums tapsite, kaip jie išdžiūvo. Tie, kurie parodyta aukščiau, yra visi kelias į tai, kad yra gana drąsus sausas, jose yra pakankamai drėgmės, kad jie būtų kramtomi, net jei jie yra odos jausmas. Norint pasiekti šį etapą, nuo 6 iki 8 valandų priklauso nuo orkaitės, aplinkos drėgmės ir pomidorų.
Nors jums gali būti pagunda didinti temperatūrą, kad greitumėte dalykus, aukštesnė temperatūra iki 300 F - tik gerai veikia, jei tik šiek tiek išdžiovinate pomidorus, į ankstesnį žingsnį buvusio sauso etapo. Po to aukštesnė temperatūra pradės kepti pomidorus daugiau negu jų džiovinti.
08 iš 08
Džiovintų pomidorų laikymas
Jei jūs tikrai išdžiovinkite juos visą ir gyvenate gana sausoje aplinkoje, keletą savaičių galite laikyti džiovintus pomidorus sandariai uždarytame konteineryje. Geriausias yra laikyti jas šaldytuve ilgiau laikyti arba, kaip parodyta čia, supakuoti juos į stiklainius ir padengti jas aliejumi. Jūs gaunate minkštus dar išdžiovintus pomidorus ir daug pomidorų skonio aliejaus, naudojamus salotų padaže. Jūs vis tiek galite juos įkelti į šaldytuvą, jei norite. Jei reikia, taip pat galite užšaldyti džiovintus pomidorus ilgiau laikyti, tiesiog įdėkite juos į sandarų plastikinį maišelį ir įmeskite į šaldiklį.