Paslaptis yra naudojant 4-3-2 metodą ir ketaus keptuvę
Kaip jūs ruošiatės kepsnį ? Vidutiniškai retai, vidutiniškai retai, vidutiniškai reti .
Paprasčiau tariant, nei padaryta, ar ne? Na, tai tikrai toks paprastas, ir mes ketiname tiksliai perţiūrėti, kaip tai padaryti.
Mėgstamiausias būdas ruošti be kaulų keptuvėlių kepsnį ketaus keptuvėje naudojant 4-3-2 metodą:
- Keista kepsnys sausoje keptuvėje 4 minutes.
- Apverskite ir 3 minutes pisturis.
- Leiskite jam atsigaivinti 2 minutes.
Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas geriausiai tinka, kai jūs ruošiatės vieną ar daugiau dviejų riebalų. Ir jūs tikrai galite padaryti tik du, jei turite labai plačią keptuvę.
Jei jums reikia padaryti daugiau nei du, jums reikia kepti kepsnį ant grotelių . O gal turite keletą ketaus skylets, tokiu atveju puiku.
Tikslas: labai karšta pataisa
Tai, ko jūs bandote padaryti, yra išvengti perviršio, nes jis turi būti visiškai rūkomas karštas. Perdaug per daug kepsnių į karštą indą jis iš karto atvės, dėl ko jūsų kepsniai sugaištų, o ne kirčiau.
Ypač rekomenduojama naudoti ketaus, nes jis labai karštas ir ilgą laiką palaiko temperatūrą.
Priežastis, kodėl ši technika geriausiai veikia su be kaulų, yra tai, kad norite gauti gražų sandarų tarpą tarp mėsos ir keptuvės. Kartais kaulai gali patekti į kelią.
Galiausiai, 4-3-2 metodu daroma prielaida, kad jūsų ribeye steiks yra nuo 1 colio iki 1 1/4 colio storio.
Jei jis storesnis, turėsite paruošti jį ilgiau. Ir pagal jokią įmanomą aplinkybę, turėtų ribeye kepsnys yra plonesnis už colį.
Išsamiau apibūdinkime techniką:
- Leiskite kepsniui 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje. Susijunkite su abiejų pusių su košerine druska ir šviežiai malta juodųjų pipirais . Tvirtai spauskite druską ir pipirus į kepsnį.
- Tarsi rūkykite karštu šiltu tuščiu sausu ketaus kepsnine. Naudokite savo karščiausią degiklį ir leiskite jam šilti tiek laiko, kiek reikia, net jei tai yra 15 minučių.
- Padėkite kepsnį į keptuvę, spausdami ją tvirtai ant keptuvės paviršiaus. Tada nejudinkite ir nelieskite 4 minučių.
- Užmaukite jį kojinių pora ir kepkite dar 3 minutes kitoje pusėje, vėl neliesdami.
- Pašalinkite jį iš dėklo, perkelkite į šiltą plokštę, laisvai uždėkite jį folijos gabale ir palikite 2 minutes . Tada tarnauti ir mėgautis.
Patarimai
- Jūsų virtuvėje bus labai rūšiuoti. Taigi, prireikus, įjunkite ventiliacinį ventiliatorių ir atidarykite langus, baldų apšvietimą, stoglangius ir pan. Panašiai, jei turite tarp jūsų virtuvės ir likusio jūsų namo durų, galbūt norėsite ją uždaryti.
- Jei tai padarysite žiemą, o jūs atidarėte savo nugaros duris, kad išleistumėte dūmus, galbūt norėsite pailsėti kepsniuose šiltesnėje patalpoje.