Šis šparagų ir kietų kruopų kiaušinių receptas yra karališkas gydymas su kreminiu baltu padažu arba bechameliu. Kietai virti kiaušiniai yra labai populiarus Vengrijoje, Lietuvoje, Lenkijoje, Rusijoje, Ukrainoje ir kitose Rytų Europos šalyse. Senais laikais jis buvo gana ekonomiškas baltymų šaltinis ūkininkams, kurie paprastai augino viščiukus.
Mano mama mėgavosi kietaisiais keptais kiaušiniais per kepinamą duoną, užgesintą baltu padažu, dar vadinamą " béchamel" . Aš paveldėjau šį troškimą, bet atnaujinu jį, pridedant šparagų ir patiekdamas jį kaip grubią grūdų duoną ar sviestą, o taip pat ir saldžią briocą. Tai užkandžiai, skirti maistui ir pagardai, bet neatsižvelgiama į jį kaip įdomų pietų pusryčių patiekalą, supjaustytą salotomis ir maždaug keturias dienas desertui.
Jei norite visiškai pakreipti, pakeiskite sunkia kremu arba pusvalandį pieno, esančio balto padažo recepte.
Ko jums reikia
- 1 svaras šparagai (išvalyti ir apdailinti)
- 4 kietai virti kiaušiniai (kambario temperatūra, nulupti ir supjaustyti)
- Kreminės padažui:
- 3 šaukštus sviesto
- 3 šaukštus universalus miltai
- 1 1/2 puodelio pieno arba sunkiojo kremo arba pusvalandį
- Dash druskos pagal skonį
- Dėl duonos bazės:
- 4 griežinėliais kepta visa grūdų duona arba brioche
Kaip tai padaryti
- Valgykite 1 svarą šparagų kopas sūdytu vandeniu, kol pasigirsta, bet ne mushy. Išleisk ir palaikykite šilumą.
- Tuo pačiu užpilkite grietinėlės padažą 3 šaukštai, sulašinusios sviesto mažoje puodelio ar keptuvėje. Įpilkite 3 šaukštus universalios miltų, maišant ir kepdami apie 1 minutę. Įpilkite 1/1 puodelio pieno ir švelniai šveisti. Kuko, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir patenka tik po virimo. Jei reikia, sezonas su druska.
- Norėdami patiekti, jei naudojate griebtą duoną, įdėkite 1 pjūvį ant kiekvienos iš 4 plokštelių. Išdėstykite 1/4 šparagų kopūstų viršuje, po to supjaustykite 1 griežinėliais kietą virtą kiaušinį. Kiaušinių padažas viršuje. Perpilkite likusį padažą prie stalo.
- Pastaba: Norėdami paversti béchamel padažą į Mornay padažą (sūrio padažu), įpilkite 2 uncijos tarkuotų Gruyère sūrio, 2 uncijos tarkuotų Parmezano sūrio ir 1 šaukštą sviesto sūrio bechamelio padažui. Jei reikia, supilkite iki 1/4 puodelio karšto nenugriebto pieno. Neleisk, kad padažas virtų arba sūris taps įtemptas ir susmulkintų. Čia yra daugiau padažų receptų, kurie prasideda nuo béchamel .
Čia yra daugiau daržovių kremo padažo receptai
- Šparagai, vartojami Tarragano kremo padaže
- Naujos bulvių ir žirnių su kremo padažu receptas
- Cukinijos su kremo padažu recepte
- Šparagai su Dijon kremo padažu receptu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 618 |
| Bendras riebalų kiekis | 50 g |
| Sotieji riebalai | 29 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 332 mg |
| Natris | 569 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 16 g |