Moliūgų rūšys

01 iš 10

Moliūgų rūšys

Kaip ir daugelis jūros gėrybių, moliuskai turi daugybę pavadinimų, kurie gali būti paini. Pavyzdžiui, tos pačios rūšys gali turėti skirtingus pavadinimus, priklausomai nuo jų dydžio. Arba skirtingos rūšys yra vadinamos "garintuvais", nes žmonėms patinka juos garuoti. Čia yra greitas ir paprastas gurmanų vadovas, kad žinotumėte, ką perkate ir kaip jį paruošti.

02 iš 10

"Hard-Shell" uolienos / "Quahogs" / "Round clams" (Mercenaria mercenaria)

Kietosios kiaukutės moliuskai ( Mercenaria mercenaria ) eina daugybe pavadinimų. "Littlenecks", "Topnecks", "Cherristones", "chowders" - jie yra vienodi moliuskai, tik skirtingi dydžiai (išvardyti toliau nuo mažiausių iki didžiausių). Jie gyvena Atlanto vandenyne palei rytinius JAV ir Kanados krantus krantinėse smėlio vietose. Jie yra surinkti, juos paprasčiausiai iškasdami. Mažesni valgomi žaliaviniai, supjaustyti ir supjaustyti, o didesni - garsaus gluosnių brangakmenio pagrindu.

Littlenecks. Mažiausia kietųjų kiaukutinių moliuskų ( Mercenaria mercenaria ), kurių matuoklis yra maždaug už 1 colio pločio (išmatuotas vyriais). Tai yra moliūgai, kurie dažniausiai būna žaliavos, ant plytelių ant jūros gėrybių patiekalų. Norite juos paauti? Jie yra išsišakoti kaip austrės .

Vidutinės vietos arba Topnecks. Šios priemonės yra apie du colius per. Šiek tiek didesni nei mažyliukai, jie vis dar yra švelni ir skaniai žaliaviniai ant pusės apvalkalo arba virti, bet taip pat pakankamai dideli, kad gražiai virti virtus keptuosius su šiek tiek žolelių sviesto.

Cherrystones. Jie dar didesni, puikiai tinka makaronų padažams ar kepti ant grotelių (jei norite pabandyti, jie grilyje kaip miltai ). Yra tie, kurie juos mėgsta, nupjauti, žaliaviniai, ant pusės apvalkalo.

Chowders. Tai yra didžiuliai kieto kriauklių moliuskai, puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir, žinoma, kumpiai - bet kokia patiekalė, kurioje jie turi ilgą, lėtą kepimo laiką, kad įsitikintų, jog jie yra tinkami.

03 iš 10

"Soft-Shell" moliuskai / "Steamers" / "Ipswich Clams" ("Mya arenaria")

Minkštieji moliuskai, paprastai vadinami garais ar Ipswicho moliuskais, yra Mya arenaria rūšys. Galite pasakyti juos iš kietų moliuskų savo lengvesnėmis spalvomis, pailgiomis apvalkalais, kurios taip pat yra gana trapios ir dėl to reikalauja tam tikros priežiūros.

Jie gyvena potvynių buteliuose Kanados rytinėje pakrantėje ir JAV bei Atlanto vandenyne Jungtinėje Karalystėje, kur jie taip pat žinomi kaip Essex moliuskai. Kadangi jie gyvena smėlyje, jie yra labai smulkūs. Naujojoje Anglijoje ir kitose šiaurės rytų dalies dalyse jie dažnai verpami, o tada patiekiami su gautu sultiniu. Norėdami valgyti, ištraukite moliuską iš kiauko, nulenkite jį sultinyje, kad išplautumėte smėlį ar smėlį nuo jo, ir tada, prieš pasirodydami burnoje, galite jį suplakti į lydytą sviestą. Jie taip pat skaniai kepti arba naudoti chowders.

04 iš 10

Manilos moliuskai / garintuvai (Venerupis philippinarum)

Manilos moliuskai ( Venerupis philippinarum ), kaip ir Atlanto minkštosios kiaukutės, dažnai vadinamos "garintuvais", nes jų virinimas ir traukimas iš jų lukštų, kad juos panirti ištirpinto sviesto, yra populiarus būdas juos valgyti. Pradžioje nuo Kinijos krantų iki Sibiro jie dabar auga ir Šiaurės Amerikos vakarinėje pakrantėje, kur jie auginami kartu su kitais dvigeldžiais gyvūnais, tokiais kaip midijos ir austrės. Čia galite sužinoti daugiau apie manilos moliuskus .

05 iš 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Razorės moliūgai ( Siliqua patula ) yra vietiniai mėgstami Oregone ir Vašingtone. Jie turi ilgą, ploną kriauklę ir vertikaliai pjaunami smėlyje. Skustuvai turi būti tinkamai valomi, kad įsitikintumėte, kad jie nėra smėlio ar smėlio, kai jie yra virti. Kaip juos virti? Populiariausias būdas yra padengti juos kepsniais ir greitai suplakti į keptuvę. Jie taip pat gali būti sumuojami ar verdantys su dideliu sėkme.

06 iš 10

Razor Clams / Atlanto "Jackknife Clams" / "Bamboo Clams" ("Ensis directus")

Kartais taip pat vadinami razoriniai moliuskai, panašūs į tuos, kurie auga Šiaurės Amerikos vakarinėje pakrantėje, o Atlanto lenkų moliuskai ( Ensis directus ) yra ilgi ir liesi, o vertikaliai - į paplūdimio paplūdimius.

07 iš 10

"Geoducks" ("Panopea abrupta" arba "Panopea generosa")

"Geoducks" (" Panopea abrupta" arba " Panopea generosa" ) yra didžiuliai. Tiesiog didelis. Labai baisi, iš tikrųjų. Norėdami suprasti, kiek didelis, jų kinų vardas yra "dramblys stiebas". Jie išliejasi giliai į smėlį potvynių plokštumose, esančiose JAV ir Kanados šiaurės vakarų pakrantėje. Jie tapo populiarūs skirtingose ​​Azijos virtuvėse. Jie yra vertinami dėl jų skonio ir ryškios tekstūros, taip pat apie gandas apie aromatines savybes. Jie yra skanūs žaliaviniai suši, naudojami ceviche, supjaustyti ir kepti, arba troškinti sultinyje arba chulose.

08 iš 10

"Ocean Quahogs" ("Arctica islandica")

"Ocean Quahogs" (" Arctica islandica" ) skiriasi nuo įprastų kietųjų kiaukutinių moliuskų, dažnai vadinamų krantinėmis rytinėje pakrantėje. Jie taip pat žinomi kaip juodosios moliūgai, raudonmedžio moliuskai ar juodos kvarcas. Kaip rodo jų įvairūs pavadinimai, jų kriauklės yra labai tamsiai violetinės spalvos, juodos spalvos - jie taip pat yra daug tolygesni nei kietos kriauklės moliuskai. Jie yra žinomi kaip "okeaniniai kakavos", nes jie gyvena vandenyno dugne, o ne užliejami smėlyje į pakrančių sritis.

09 iš 10

Surf Clams / Baras Moliūgai / Skimmers (Spisula solida)

"Surf clams" (" Spisula solida" ) gyvena JAV ir Kanados rytinėje pakrantėje nuo Pietų Karolinos iki Nova Scotijos. Paplūdimio lankytojai Atlanto vandenyno krantinėje gerai žino, kad kriauklės yra. Paplūdimys linkusios nuvesti juos į krantą. Jis taip pat žinomas, kai supjaustytas, keptas ir patiekiamas kaip "gluosnių juostelės". Tai taip pat puikus moliuskas, naudojamas šokoladui .

10 iš 10

Donax moliuskai / pupelės moliuskai / dribsniai / kukainiai (Donax trunculus)

Šie nedideli moliūgai turi išskirtinę trikampę formą ir yra populiari Europoje. Jie gali būti virti ir valgyti paprastuos, bet jų nedidelis dydis ir švelnus aromatas puikiai tinka suplakimui su makaronais arba maišant į risotto.