Ar tai salotos ar šalta sriuba? Viskas priklauso nuo to, iš kur esate, nes yra daug skirtingų versijų. Ispanijos pietuose Jaeno ir Malagos regionuose ji vadinama Porra Antequerana; sumaišoma su pasenusiomis duonomis ir valgoma kaip šalta sriuba - galvok gazapacho . Tačiau ši supjaustyta daržovių salotinė " Pipirrana" yra tradicinis valstiečių maistas, valgomas visoje pietinėje ir pietų centrinėje Ispanijos dalyje, įskaitant Andalūziją, Mursiją ir La Mančą. Mursijos regione jis taip pat eina pavadinimu " mojete" ir dažnai paruošiamas su pomidorais ir raudonais pipirais, kurie buvo skrudinti, o ne su žalios daržovės.
Tradiciškai Ispanijos laukų darbuotojai būtų paruošę pipiraną tik su šviežiais daržovėmis, o šventes ar kitokias ypatingas progas pasidarytų alyvmedžiais, tunais ir kietaisiais virta kiaušiniais. Tačiau šiandien salose paprastai yra įtrauktas tunelis ir kiaušiniai.
Ko jums reikia
- 1 Italijos žalieji pipirai (ilgi saldieji pipirai)
- 1/2 saldžiųjų raudonųjų paprikų
- 1
- agurkas
- 2 vidutinės gvazdikėlių
- česnakai
- 2 prinokusios salotos
- pomidorai
- 1/2 balto svogūno
- Druskos ir pipirų skonis
- 4 šaukštai. sherry actas (arba raudonojo vyno acto pakaitalas)
- 6 šaukštai.
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 12 apledėjusi juodųjų alyvuogių, nusausinta
Kaip tai padaryti
- Skalauti paprikas ir pašalinti stiebus, sėklas ir venus. Supjaustykite papriką į mažus kvadratinius gabalus. Nulupkite ir nulupkite česnaką. Nulupkite agurkus ir supjaustykite mažais kvadratais. Pjauti pomidorus ir svogūnus į mažus kubelius.
- Sumaišykite visus ingredientus į stiklinę ar keraminę dubenį. Gerai supilkite actą ir alyvą. Pakoreguoti druskos pagal skonį. Įdėkite į šaldytuvą ir leiskite salotoms marinuoti ir šaldyti bent 30 minučių prieš patiekiant.
Patarimas: Jei salotos turi būti patiekiamos prieš marinuojant / atšaldant, greitai uždarykite salotas, įdėdami ledo kubelius į didelį dubenį, tada padėkite salotų dubenį į ledą ir pasukite į šaltas visas dubenėlio puses 5-10 minučių. Pašalinkite į patiekalą arba leiskite salotoms valgyti ledo metu.
Alternatyvios versijos
Toliau pateikiama keletas alternatyvių " Pipirrana" versijų:
- Įtraukti jūros gėrybės - nors pagrindinėje viršuje pateikiama tik daržovių, dažnai pridedamos jūros gėrybės: konservuoti, marinuoti arba marinuoti tunai, dribsniai (druskos išpjaustytos 24 valandas iš anksto mirkant), nedideli virtų jautienos, rūkyti gabaliukai silkė arba ikrai.
- Naudokite šviežias citrinas. Kai kurie Ispanijoje gyvenantys namų ūkiai pasirenka naujesnį skonį ir citrinos vietoj acto naudoja sultis.
- Prieskonių pridėkite - Mėtų ir kmynų yra prieskoniai, kurie kartais pridedami prie Pipirrana, kad pridėti šiek tiek išdrįstų .
Daugiau salotos ispanų salotos
Dėl ilgų karštų vasaros dienų žmonės pietų Ispanijoje sukūrė įvairius šaltus gėrimus, sriubas ir salotas, kad galėtų išlaikyti vėsą. Žemiau pateiktas sąrašas yra keletas populiariausių.
- Ispanų mišrus žaliųjų salotų receptas - Ensalada mixta
- Ispanų agurkų salotų receptas - "Ensalada de Pepino"
- Grilio baklažanai pomidorų vinegrette recepte - Berenjena con Vinagreta
- Pomidorų salotų receptas - "Ensalada de Tomate"
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 290 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 186 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |