Baskų kraštas yra pačiame Ispanijos šiaurėje, ribojasi su Prancūzija. Jis yra gerai žinomas tarptautiniu mastu dėl savo virtuvės. Baskų virtuvė yra pilna puikių žuvų ir vėžiagyvių patiekalų, nes ji yra Kantabrijos jūros pakrantėje. Baskų virtuvėje jūros gėrybėse yra keturi tradiciniai padažai: raudona, balta, žalia ir juoda. "Clams in Green Sauce" arba " Almejas en Salsa Verde " ispanų kalba yra tipiškas baskų tapas , kuriame visur apibarstos petražolės. Tai lengva paruošti kaip užkandą, pirmas kursas. Įtraukite šiek tiek makaronų į pagrindinį vakarienę. Patiekite su šviesiai baltojo vyno, pavyzdžiui, Txakoli .
Ko jums reikia
- 1 - 1,5 svaro / 5 - 75 kg. žaliavinis
- moliuskai į korpusą
- 8 oz. / 250 ml. balta staliukas
- vynas
- 4 gvazdikėliai
- česnakai
- 1/2 didelio svogūno (arba 1 mažo svogūno)
- Alyvuogių aliejus supjaustyti
- 2 šaukštai miltai
- 2 spygliai
- plokšti lapai (Italijos) petražolės
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išvalykite nuolaužų, smėlio ir tt minkštesnius skusčius ir šluostykite šaltu vandeniu. Įdėkite į vidutinį padažo indelį ir supilkite pusę vyno už moliuskų, tada įpilkite vandens, kol moliuskai bus padengti. Užvirkite, tada supilkite į keptuvę ir virkite, kol moliuskai atidaryti. Išimkite iš šilumos ir padėkite ant plokštelės moliuskus . Rezervinis skystis vėliau.
- Smulkiai pjaustykite svogūną ir smulkintą česnaką. Užpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte didelės, gilios keptuvės dugną ir šilumą. Jei pakankamai karšta, supjaustykite maltą svogūną, pridėkite česnaką po 3-4 minučių. Kai svogūnai yra skaidrūs, sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio. Įpilkite miltų ir kepkite. Maišydami lėtai supilkite vyną ir rezervuotą skystį. Pridėkite moliuskus ir virkite 3-4 minutes, kol susitraukite. Nustatykite druską.
- Smulkiai pjaustykite petražoles. Pabarstykite petražolėmis į keptuvę. Maišykite mišinį. Jei padažas yra per storas, truputį sumaišykite vandenyje.
- Patiekite su baguette griežinėliais.
Serving Suggestion: Ši tapa gali būti padaryta pirmuoju kursu, pridedant spagečių ar lingvistų. Ruošdami moliuskus ir padažą, kaip nurodyta pirmiau, paruoškite makaronus. Rekomenduojamas porcijos dydis yra 2 uncijos nevirtos makaronų, kuris lygus maždaug 1 puodelio virtų makaronų. Taigi, virkite 1/2 svaro sausų makaronų, kad galėtumėte aptarnauti 4 asmenis.
Daugiau ispanų salierų receptų
- "Murcian Style Clams" receptas - "Almejas a la Murciana" - raugai paprikos ir baltojo vyno padaže
- Ispanijos žuvis ir moliuskai česnakuose. Vyno padažas . Žuvis ir moliuskai su česnakais ir vynuogių padažu, pagamintus aliliu.