Švęskite šį nuostabų kreminį risotą pavasarį! Šioje risotto dalyje yra šparagai, žirniai ir žalieji svogūnai, taip pat šiek tiek sauso baltojo vyno ir parmezano sūrio.
Nepamirškite naudoti daugiau ar mažiau "Parmesan", kad atitiktų jūsų skonį. Aš šildydavau šparagus šiek tiek vandens, bet jis taip pat gali būti skrudintas. Žiūrėkite kepimo nuorodų receptą esančius patarimus ir variantus.
Ko jums reikia
- 8-12 uncijų šparagai, supjaustyti 1 colio ilgiu
- 2 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 4 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 2 puodeliai
- Arborio ryžiai
- 3/4 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc arba sauso vermuto
- 5 puodeliai vištienos ar sultinio, mažai arba be natrio
- 1 puodelis užšaldytų angelų žirnių, atšildžius (jei naudojate šviežius žirnius, garai tik iki konkurso)
- 1 šaukštas sviesto
- 1/3 puodelio šviežios rauginto Parmezano sūrio *
- kosterio druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Paruoškite vidutinio dydžio padažą su maždaug 2 colių vandens virimui. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šparagų. Kepkite maždaug 2 minutes arba kol nepakanka. Ištuštinkite duoną ir praskalaukite šaltu vandeniu.
- Į vištienos sultinį įpilkite į krosnelę ir palaikykite šilumą. Užbaikite 1/4 puodelio sultinio, kol pasibaigs kepimo laikas.
- Alyvuogių aliejų įpilkite į didelę padažą ar sūdytą maistą ant vidutinio karščio. Kai alyva karšta, pridėkite žalią svogūną. Virkite, maišydami, 2 minutes. Įpilkite ryžius ir virkite, maišydami, kol visi grūdai yra padengti aliejumi ir peršviečiami apie 2 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, maišydami, kol ryžiai daugiausiai absorbuojami.
- Įmaišykite vištienos sultinį, maždaug 1/4 iki 1/2 puodelio. Kuko, nuolat maišydami po kiekvieno sultinio, kol ryžiai absorbuoja daugumą sultinio. Neleiskite ryžiams išdžiūti bet kuriuo metu. Tęskite pridedant ir sultinį, ir maišydami, kol ryžiai taps nepakankami, tačiau centre šiek tiek tvirta. Tai užtruks apie 18-20 minučių.
- Į ryžius pridėkite šparagus ir žirnius ir toliau kepkite, maišydami, kol šildysite. Įdėkite daugiau sultinio, jei reikia. Ryžiai bus švelnūs, bet šiek tiek tvirti. Įdėkite rezervuotą 1/4 puodelio sultinio ir sviesto, kruopščiai sumaišykite, kol gerai sumaišomas.
- Sumaišykite parmezano sūrį ir į skonį įpilkite košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Patarimai ir variantai
- Skrudintos šparagai - supjaustykite šparagus į 1 colio ilgį. Nuplaukite jį 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir sutvarkykite jį viename sluoksnyje ant kepimo skardos. Kepkite iškaitintą 425 ° F (220 ° C / Dujų 7) orkaitę maždaug 12-15 minučių arba iki galo pasirodžiusi švelniai.
Tau taip pat gali patikti
Rausvos ryžių ir grybų Risotto
Kepti kario ryžiai su žirniais
Kreminės saldžiosios bulvės Risotto su pekanomis
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 569 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 1,113 mg |
| Angliavandeniai | 88 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 16 g |