Risotto nėra sunku, tačiau tam reikia kantrybės, laiko ir nuosekliai maišant. Be to, tai puikus patiekalas, jei turite nedidelius kiekius likusios virtos mėsos, žuvies ar daržovių, kurias norite išvalyti. Tai neįtikėtinai universalus; Pavyzdžiui, galite pakeisti kumpį už rūkytos lašišos ar cukraus žirniai šparagams. Puikiai tinka dviejų pagrindinių patiekalų porcijoms.
Ko jums reikia
- 6 uncijos
- šparagai
- 2-3 uncijos
- karštai rūkyta lašiša
- 4 puodeliai mažai natrio vištienos ar sultinio *
- 2 šaukštus sviesto,
- padalintas
- 2-3
- paprikos , supjaustytos (apie 1/4 puodelio)
- Kosherinė druska (pagal skonį)
- 2/3 puodelio
- Arborio , Carnaroli ar kitų trumpos grūdų ryžių
- 1/4 puodelio
- sausas baltojo vyno
- 1 šaukštas malta šviežia
- krapai arba
- petražolės (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite iš šparagų medienos stiebo galus ir nupjaukite stiebelius ilgis maždaug 1-1 / 2 colio ilgio. Sultinį vandenį supilkite į keptuvę ir švitrinkite šparagus 3-4 minutes arba tiesiog atlikite. Nuleiskite ir atidėkite. (Jūs taip pat galite garuoti šparagus 6 minutes.) Turėtumėte apie puodelį virtų šparagų.
- Nupjaukite arba supilkite lašišą į mažus gabalėlius. Atsistokite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Šildyk sultinį į puodą ir šiltai.
- Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto į sunkią padažą vidutinio karščio metu. Kai sviestas nustoja burbuliuoti, įmaišykite pomidorų ir kepkite keletą minučių, kol svogūnai šiek tiek minkština. Sezonas su šaukšteliu druskos. Įdėkite ryžius ir sumaišykite, kad padengtumėte sviestu. Į vyną įpilkite vyną ir pagardinkite. Virkite keletą minučių, kol vynas daugiausiai išgaruos.
- Įpilkite pusę puodelio arbatinio karšto vandens ir sumaišykite, kol jis daugiausia įsisavins ryžius. Tęskite įmaišyti sultinį, sudrėkintą tuo metu, kai sultinys įsisavinamas. Reguliariai sumaišykite, kai pridėsite sultinį. Po maždaug 20 minučių patikrinkite ryžius, ar tai padaryta. Jis turėtų būti švelnus, bet tvirtas centre. Įdėkite daugiau sultinio ir prireikus stenkitės. (* Pastaba: jums greičiausiai nereikia visų 4 puodelių sultinio, bet aš visada norėčiau turėti daugiau negu pakankamai.)
- Kai ryžiai bus pagaminti, sumaišykite likusią šaukštą sviesto ir pusę krapų, jei naudojate. Skonis ir prireikus pridėkite daugiau druskos. Išimkite iš šilumos ir švelniai sulenkite garuose šparagų antgalius ir rūkytą lašišą. Leiskite sėdėti per minutę, kol lašiša ir šparagai bus šildomi. Prieš patiekiant pabarstykite likusiu krapeliu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 497 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 59 mg |
| Natris | 1,620 mg |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 22 g |