Balta šparagai yra taip mylimi Europoje, kad pavėluotai pavasario pasirodymas yra priežastis, dėl kurios šventė ir skuba ūkininkų rinka arba maisto prekių parduotuvė, norėdami įsitikinti, kad jūs gaunate keletą ryšulių, kol jie išeis.
Bet koks skirtumas tarp baltojo ir dažniausiai pasitaikančio žalio šparago? Baltasis šparagas turi švelnesnį skonį, yra švelnesnis ir auginamas po žeme. Kadangi baltajai šparagai nesukelia jokios šviesos, ji nesukuria chlorofilo, taigi neįprasta spalva.
Įdomus būdas naudoti šią tauriųjų daržovių yra baltos šparagų sriuba arba "spargelsuppe" vokiečių kalba. Ši balta šparagų sriuba yra pagaminta iš švelninto balto šparago ir sultinio, kuriame yra pridėta grietinėlė. Šparagų kopijos galvos yra laikomos iki paskutinių kepimo minučių. Galiausiai, sriubos prideda prabangos jausmą, nes galvos yra geriausia šparagų dalis.
Prieš karpydami smulkius gabalėlius, švelniai pabarstykite balti šparagai.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 2 šaukštus sviesto
- 1 1/2 iki 2 svarų
- balti šparagai , nulupti ir supjaustyti į 2 colių gabaliukus, atsarginės galvos
- 6 puodelių sultinio, arba vištienos ar daržovių
- 1/2 puodelio pusantros pusės
- Druska pagal skonį
- Švieži pipirai pagal skonį
- Sausas baltojo vyno skonis
Kaip tai padaryti
- Padažykite svogūną į sviestą, kol jis minkštas 4 kvarcinio puodelio dugne.
- 5 min. Įpilkite šparagų gabalus (atėmus galvas) ir garą.
- Įpilkite sultinį ir švelniai virkite maždaug 30 minučių arba kol šparagai bus labai minkšti.
- Sumaišykite sriubą su maišikliu (pakelkite rankšluostį ant dangčio ir laikykite dangtį, kad karšta sriuba neplaušėtų) arba rankiniu maišytuvu ir grąžinkite sriubą į keptuvę.
- Padėkite sriubą virti ir sudėkite rezervuotus šparagų galvutes.
- Virkite mažiausiai 5 minutes arba kol šparagų galvutės yra šakutės.
- Nuleiskite šilumą ir pridekite pusvalandį. Nevirkite.
- Skonis ir, jei reikia, įpilkite druskos ir šviežiai malto pipirų.
- Įdėkite keletą šaukštų baltojo vyno, jei manote, kad sriubai reikia rūgštingumo.
- Garnyras su petražolėmis.
Pasiūlymų teikimas
Patiekite šią skaniai ir švelniai skonio sriubą su Gruyere, Gouda ar čederio sūriu ir šildytu prancūzišku ar sausu duonu. Jei jūs vartojote baltąjį vyną recepte ir geriate, nuneškite jį prie stalo. Jei norite virti, atidarykite buteliuką " Pinot Grigio" , " Albarino" , "Chablis", " sauvignon blanc" , " chardonnay" arba " Riesling" ir pasimėgaukite paprastu, bet elegantišku maistu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 108 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 783 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 7 g |