01 iš 08
Daugiau Azijos ingredientų ištirti
Azijos ingredientai keltų. Rikki Snyderis "The New York Times" Taigi jūs esate užaugę sojos padaže, žuvies padaže , padaže ir miso pasta . Jūs labai maloniai sumaišykite ir pagaminate azijietiškus sriubos sriubus , kepti ryžius , koldūnus ir jūsų šeima suteikia jums didelį nykį. Dabar jūs norite išplėsti savo sandėliuką su kito lygio Azijos ingredientais . Dauguma jų yra parduodamų parduotuvių parduotuvėse Azijoje, nors kai kurias iš jų gali tekti užsisakyti internetu (ir yra nuorodų, kad galėtumėte juos rasti). Štai keletas puikių azijiečių ingredientų, kuriuos galite apsvarstyti pridėti prie savo sandėliuko:
02 iš 08
Ponzu padažas
Marukanas Ponzu yra citrusinių patiekalų, dažnai naudojamų japonų virtuvėje. Tai sūrus ir aštrus, pagamintas iš acto, mirin (mažo alkoholio ryžių vyno), jūros dumblių ir žuvies dribsnių (prašau, neatsijungia), ir jis turi tik nuostabų skonį. Daugiausia citrusų yra tortas yuzu, kuris yra vaisius, kilęs iš Kinijos ir vėliau migruojantis per Rytų Aziją. Jo skonis yra panašus į greipfrutų su užuominomis apelsino. Sudachi yra dar viena populiari citrusinių vaisių sultys, pridėta prie ponzu. Bendras skonis yra puikus sojos padažo balansas ir tartness.
Tai puikus padažas, kad išmaišytų kepsnius, keptas ar keptas jūros gėrybes ar žuvis, ar panardintą mėsos ar koldūnų padažą.
Štai keletas receptų, kuriuose yra Ponzu:
03 iš 08
Curry Paste
Rolandas Tai Singapūro produktas, šis žalias pusiau storas žolelių mišinys ir gausiai pjaustytos prieskoniai turi šilumą iš čili. Jis yra pasirengęs kepti, kepti ir marinuoti.
Kario pastos gali būti dedamos į Rytų arba Azijos karis ("šlapias" karis ir "sausas" karis, kurios yra priesmintos su sausais prieskoniais, o ne pastos) ir kitų patiekalų. Jie labai skiriasi spalvos (rusvai raudonos, raudonos, žalios ir geltonos spalvos, pavyzdžiui) ir pagardai. Jie turi daugybę žolelių, prieskonių ir dažniausiai tam tikros rūšies pipirų, kad būtų galima šilti, nors šiluma gali būti lengva, o kai naudojama nedideliais kiekiais, arba kokoso pieno, tokio kaip Tailando virtuvės, gaminimas yra grubus, dėl to gaunamas kvapas patiekalas gali būti subtilus. Apskritai, norėdami, kad jūsų kreliškos pastos mišiniai pasižymėtų gausybe ingredientų, kariuomenės krepšys gali būti lengvai suprantamas į virtuvę.Čia yra keletas receptų, kurie apima kario pasta:
04 iš 08
Krevetės pasta arba padažas
alfa-img.com Ši stora ir purpurinė pasta yra aštraus fermentuotų krevečių ir druskos mišinys (mums vakariečiai, ingredientų apibūdinimai kartais skamba beprotiškai, bet kai jūs pajusite bet kurį iš šių patiekalų indelyje, jūs nebūsite tokie skeptiški!). Pietinėje Kinijoje ir Pietryčių Azijoje nedidelis kiekis sumaišomas su įvairiais patiekalais, tokiais kaip karis ir padažai, kad būtų pridėtas ryškus pikantiškas skonis. Jei manote apie Pad Thai, ir kad giliai beveik nesuvokiame, umami skonio, tai paprastai iš dalies dėl džiovintų krevečių ar krevečių pasta. Krevetės pasta ar padažas yra lengviau naudojamas nei džiovintos krevetės, kurios prieš vartojant receptus paprastai turi būti susmulkintos arba sumalamos.
Čia yra keletas receptų, kurie apima krevečių padažą arba pasta:05 iš 08
XO padažas
Amazon.com Galbūt matėte šį padažą, pavadintą meniu, ir sužinojote, kas tai buvo. Šis minigamentiškai pavadintas padažas yra aštraus jūros gėrybių padažas, kuriame paprastai yra džiovintų šukutės ir krevetės, paprikos, česnakai ir šiek tiek išdžiovintos kiaulienos produktai. Iš pradžių ji buvo iš Honkongo, ir ji gali būti naudojama kaip pagrindinių patiekalų prieskoniai arba pridedama virimo metu, siekiant pagardinti tofu, makaronus ar kepti ryžius. Pavadinimas XO padažas yra iš gero XO (ekstra senas) konjako , kuris yra laikomas prestižiniu, aukščiausios klasės alkoholiu Honkonge ir kituose Kinijos miestuose. Nors ji yra brangesnė nei kitų Azijos pagardų, šiek tiek eina per ilgą kelią, ir tai prideda nuostabų gilų skonį visų rūšių patiekalams.
Čia yra keletas receptų, kurie apima XO padažą:
- Supjaustykite supjaustytus ryžius su kiauliena ir XO padažu
- Homemade XO padažas su šaltojo Tofu
- Šilko skvošas ir liesa kiauliena XO padaže
06 iš 08
Sa Cha padažas
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Taip pat žinomas kaip shacha padažas, šis prieskonis yra populiarus įvairiuose Kinijos regionuose. Tai pikantiškas ir šiek tiek aštrus, su aromatiniu jūros gėrybių skoniu iš ingredientų, tokių kaip džiovintos žuvies ir krevečių pasta. Puikiai tinka suplakti, pagardinti karštuosius puodus ar kepti bulves arba suteikti galutiniam patinkymui kepta kepta mėsa. Tai kartais vadinama kinų sateikių padažu arba kinų kepsnių padažu. Jame yra česnakai, askaloniniai česnakai, džiovintos žuvies, jūros gėrybės ir čili.
Čia yra keletas receptų, kurie apima "Sa Cha Sauce":- B eef su ša cha padažu
- Sichuan Sha Cha vištiena
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 iš 08
Džiovinti šitakė grybai
Rolandas Nors įvairių rūšių džiovintų grybų, naudojamų Azijos virtuvėse, šitakai yra labai populiarūs, ypač kinų virtuvėje, ir kai kurie iš labiausiai prieinamų, nekalbant apie ekonomiškų. Šie grybai yra kvepiantys ir kramtomi su mėsingu skoniu, skonio dar intensyvesni nei šviežios. Jie turi būti mirkyti šiltu vandeniu 30-45 minučių, po to juos nuplauti ir nusausinti, kol jie vartojami virimui. Kepurės gali būti vartojamos sveiki arba kapotų, ir jie papildo didelę tekstūrą vegetariškais patiekalais, nors stiebai paprastai yra sunkūs ir turi būti pašalinti.
Čia yra keletas receptų, kurių sudėtyje yra džiovintų šitakio grybų:
08 iš 08
Panko
Rolandas Panko yra Japonijos duonos trupinių, kurie yra grubesnės ir lengvesnės nei paprastų duonos trupinių, kurių paviršiaus plotas didesnis, pavadinimas. Kai naudojamas maisto gamybai ir skruzdžių gamybai, jie pasidaro aukso rudos spalvos su trapia, lanksčią tekstūrą. Jos dažnai naudojamos su keptais jūros gėrybėmis, taip pat jos gali būti naudojamos, pavyzdžiui, vietoje pastatyti mėsos ar krabų pyragaičių struktūrą "reguliariai" džiūvėsių. Jie tapo labai lengvai prieinami daugelyje prekybos centrų. Aš gana daug tik palaikau Panko džiovintus duonos trupinius ir naudoja juos visur, nes manau, kad jų lengvoji tekstūra yra geresnė.
Štai keletas receptų, kurie apima "Panko":